El chef limpia los calamares secados al sol y los pone en una sartén para freírlos. ¿Están demasiado duros para morderlos?

Los calamares secados al sol deben remojarse antes de que se ablanden. Si se fríe directamente, quedará muy duro y difícil de morder. Los siguientes son los pasos para remojar los calamares:

1. Remojar los calamares secos en agua caliente durante 30 minutos para que se ablanden.

2. Ponga los calamares secos remojados en agua tibia, agregue una pequeña cantidad de álcali comestible y revuelva uniformemente.

3. Saca los calamares secos y enjuágalos con agua para quitar el olor alcalino.

4. Cortar los calamares secos remojados en trozos del tamaño adecuado y enjuagar nuevamente con agua limpia.

Después de los pasos anteriores, los calamares quedarán blandos y fáciles de cocinar. Si necesitas que te despidan, puedes seguir los siguientes pasos:

1. Cortar los calamares remojados en rodajas, añadir la cantidad adecuada de sal, salsa de soja y vino de cocción y dejar marinar durante 10 minutos.

2. Calentar el aceite en la sartén y dejar enfriar. Añadir la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír hasta que estén fragantes. Añadir las rodajas de calamar marinadas y sofreír a fuego alto hasta que estén cocidas.

3. Agrega la cantidad adecuada de sal, azúcar y esencia de pollo al gusto y revuelve uniformemente.

Los calamares fritos de esta forma quedarán muy tiernos y deliciosos, y no picarán. Cabe señalar que a la hora de remojar los calamares no utilices agua hirviendo o tibia, de lo contrario afectará el sabor.