Lista completa de verduras frescas
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Sin embargo, si quieres comer un apio delicioso, aún necesitas algo de experiencia en la vida, no solo el método de cocción, sino también el paso más importante, cómo elegir. El apio, como muchas verduras, es mejor comerlo fresco y tierno. El apio viejo tiene una textura más fibrosa, es más difícil de masticar y tiene un sabor mucho peor que el apio fresco. Si quieres elegir apio fresco, ¡este artículo puede ayudarte!
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En primer lugar, debemos saber que existen alrededor de cuatro tipos de apio que solemos ver en el mercado: apio verde, apio amarillo, apio blanco y apio americano. Cada tipo de apio tiene características diferentes. Si quieres elegir apio de buena calidad, debes conocer las características de cada tipo de apio, para poder seleccionar apio tierno de buena calidad entre los muchos tipos de apio.
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El apio verde es la variedad de apio más común en el mercado. Aunque no es tan grande como el apio, es más espeso que otras variedades de apio, de color verde claro y tiene mucha fibra, por lo que tiene un sabor áspero. Si accidentalmente recoges apio verde viejo, es posible que huela a residuos de masticación.
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Huangqin, también conocido como apio, tiene un sabor fuerte, pero su color es un amarillo más tierno que el apio verde. Los tallos son muy largos y delgados, con una textura crujiente y muy poca fibra, por lo que tienen un sabor crujiente sin ser ásperos ni masticables. En el sur, Huang Xinqin se usa principalmente en salteados o para agregar sabor a los platos, mientras que en el norte, Huang Xinqin se usa principalmente como relleno para albóndigas y bollos al vapor.
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El apio, normalmente cultivado en tierra firme, parece un brote de soja. Es muy parecido al berro, por lo que mucha gente confunde el apio blanco con el berro. Baiqin recibe este nombre porque su rizoma es blanco, no tiene nudos y es uniformemente grueso de arriba a abajo, aproximadamente tan grueso como un palillo. La gente de Yunnan usa apio blanco para sofreír la carne picada, hervir las rodajas de carne o simplemente comerla fría.
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El apio es en realidad apio acuático, que se puede comer salteado o utilizar como medicamento. El apio generalmente se cultiva en arrozales, por lo que tiene un sabor más tierno y más humedad que otras verduras. Sus hojas se asemejan a una combinación de hojas de zanahoria y hojas de artemisa, y huelen un poco a zanahoria. El rizoma es de color rojo púrpura, con nudos en el tallo y es más delgado que el apio blanco.
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A la hora de elegir el apio, podemos saber si está fresco observando los siguientes puntos:
1 Fíjate en el color: todo el apio está fresco y tierno, así que elige apio amarillo. .
2. Fíjate en las hojas: las hojas no se vuelven amarillas ni se caen, sino que son de un verde plano con pecíolos rectos y prolijos.
3. Observar los tallos y las raíces: no hay manchas y el espesor es uniforme. El apio demasiado espeso generalmente es más viejo.
4. Olor: El buen apio tendrá un olor fuerte. Si el sabor es suave no se recomienda comprarlo.
5. Infringir la ley: Si las condiciones lo permiten, puedes infringir un poco. Si no se quita la seda vieja, demuestra que el apio está fresco y tierno. Esta es la forma más intuitiva.
Si se cumplen los cinco puntos anteriores, entonces enhorabuena, has elegido un apio fresco y delicioso, puedes irte a casa a cocinarlo.