¡Recordatorio! ¡Estos platos pueden causar fácilmente una intoxicación alimentaria! Todos son amados por la gente de Hefei...
Hace calor y a mucha gente le gusta comer ensaladas frías. Sin embargo, las ensaladas frías se procesan en frío y se contaminan fácilmente con microorganismos patógenos. Tenga cuidado al comprar platos fríos en el exterior y elija un establecimiento limpio, higiénico y regular. Al preparar su propia ensalada fría, debe comprar materias primas frescas e higiénicas. Los materiales calentables deben calentarse bien y luego enfriarse con agua hervida fría. Las verduras, melones y frutas que no se pueden calentar deben lavarse bien, y los cuchillos, tablas de cortar y vajillas deben separarse de los crudos y cocidos al procesarlos. Consuma tanta ensalada fría como sea posible y cómela lo antes posible después de procesarla.
Mariscos
Al comprar mariscos, estos deben almacenarse separados de otros alimentos, crudos y cocidos, y colocarse en el refrigerador lo antes posible (dentro de las 2 horas) después de la compra. Al descongelar, no lo hagas a temperatura ambiente sino en el congelador o en el microondas. Cuando cocine mariscos, cocínelos bien (el pescado y los camarones no quedarán transparentes) y trate de no comerlos crudos. Las mareas rojas son más comunes en verano. Los mariscos marinos, como las vieiras y los caracoles, comen accidentalmente algas tóxicas durante las mareas rojas o viven con algas tóxicas, lo que genera "veneno de mariscos" acumulado en sus cuerpos. Por tanto, debemos tener cuidado con el consumo de mariscos de agua de mar.
Frijoles
El verano es la estación en la que se comercializan en grandes cantidades habas, habichuelas, judías verdes, judías verdes y otras judías verdes. Los frijoles crudos contienen saponinas y hemaglutinina. En circunstancias normales, sus toxinas pueden destruirse después de un calentamiento suficiente y, por lo general, no causan envenenamiento. Sin embargo, si los frijoles no se calientan bien durante la cocción, pueden causar intoxicación después del consumo. Al procesar frijoles, siga el procedimiento de "un lavado, dos remojos, tres escaldados y cuatro hervidos" para cocinarlos bien y evitar la intoxicación alimentaria causada por comer frijoles crudos.
Setas Venenosas
El verano y el otoño son las épocas en las que las setas silvestres crecen con vigor. Algunos hongos venenosos silvestres se parecen a los hongos comestibles y son difíciles de distinguir a simple vista y, según su forma, olor, color y otras características de apariencia, pueden causar envenenamiento fácilmente si se comen por error. En la naturaleza, los hongos no tóxicos suelen mezclarse con hongos venenosos. Los hongos no tóxicos se contaminan fácilmente con el micelio de hongos venenosos, e incluso algunas especies de hongos no tóxicos adheridos a plantas venenosas pueden ser venenosas, por lo que incluso si come hongos no tóxicos, aún corre el riesgo de intoxicarse. Actualmente no existe un tratamiento específico para la intoxicación por hongos venenosos, y los síntomas de intoxicación son graves, el inicio es agudo y la tasa de mortalidad es alta. No recoja setas silvestres, no compre setas silvestres o desconocidas y no coma setas silvestres. Incluso si compras setas silvestres en un mercado habitual, no debes relajar la vigilancia, especialmente si nunca las has comido o no conoces las setas silvestres. No les hagas caso y cómelo fácilmente.
Al comprar alimentos, trate de elegir centros comerciales, supermercados y mercados de agricultores habituales con buenas condiciones de almacenamiento y altos requisitos de higiene, y preste atención a la inspección de las características sensoriales de los alimentos para evitar comprarlos en mal estado. alimento. Al comprar alimentos preenvasados, no sólo compruebe la fecha de producción y la vida útil, sino también si el embalaje está intacto. No compre productos con embalaje dañado o deformado.
Cuando salga a cenar, elija una unidad de servicio de catering con una licencia válida, un alto nivel cuantitativo de seguridad alimentaria en el catering y una "cocina y estufa brillantes". Al cenar, comprobar si la licencia válida de la unidad de servicio de catering está colgada o colocada en un lugar destacado del local comercial, si no ha obtenido una licencia para elaborar y vender platos vegetarianos, platos fríos y otros alimentos fríos; no obtuvo una licencia para producir y vender alimentos crudos, como mariscos crudos; si no se obtuvo una licencia para operar bebidas caseras (incluidos helados) si los trabajadores de alimentos tienen certificados sanitarios válidos; Antes de comer, preste atención para comprobar si las propiedades sensoriales de los alimentos son anormales, frescas y bien cocidas. Después de comer, solicite facturas y otros documentos.
A la hora de pedir comida online, elige una unidad de servicio de catering con licencia válida publicada online, alto nivel de cuantificación de seguridad alimentaria y cercanía. Trate de no comprar en línea alimentos de alto riesgo, como platos fríos, semillas de melón crudas y pasteles procesados en frío. Después de recibir la comida, verifique si existen medidas de sellado efectivas para evitar que la comida para llevar se contamine durante la entrega. Consúmala a tiempo y no la almacene por mucho tiempo.
Al cenar en casa, comprar alimentos frescos, lavar, cortar y almacenar los alimentos para evitar la contaminación cruzada de alimentos crudos y cocidos, y cocinar los platos no comer en exceso, mantener un equilibrio de carne y; Verduras y comer más verduras frescas, alimentos saludables como frutas ricas en fibra y vitaminas.
No sobrecargues la fuente de alimentación. Operar estrictamente dentro del alcance de la licencia, controlar razonablemente la adquisición de materias primas y las cantidades de suministro de catering en función de la capacidad de suministro real y no sobrecargar las operaciones. Las unidades de servicio de catering que no hayan obtenido una licencia para la producción y venta de alimentos fríos y crudos y que no hayan habilitado una sala dedicada a los alimentos fríos o crudos no podrán preparar platos fríos ni mariscos crudos.
Asegurar el aprovisionamiento de materias primas.
Haga un buen trabajo en la compra de inspecciones y en la recopilación de certificados y boletos, y no compre alimentos de origen desconocido, productos pecuarios o acuáticos con causas de muerte desconocidas, ni alimentos que hayan excedido su vida útil o se hayan echado a perder.
Buena gestión del personal. Los empleados deben mantener una buena higiene personal, usar ropa y sombreros de trabajo limpios cuando operen, lavarse las manos antes de operar y mantener las manos limpias durante la operación. Si presenta fiebre, diarrea, heridas o infecciones en la piel, inflamación faríngea y otras enfermedades, deberá ser removido temporalmente de su cargo.
Detener el buen procesamiento y producción. Al procesar y almacenar alimentos, se deben separar los productos terminados, los productos semiacabados y las materias primas, los productos crudos y cocidos deben separarse de los productos cárnicos, y las herramientas y contenedores de procesamiento y almacenamiento deben separarse para evitar la contaminación cruzada.
Apagar la desinfección y limpieza. Las unidades de servicio de catering que proporcionen su propia vajilla deben implementar estrictamente el sistema de limpieza, desinfección y limpieza de la vajilla si se utiliza desinfección física, las instalaciones y equipos, como los gabinetes de desinfección, deben verificarse periódicamente para ver si están intactos si se utiliza desinfección química; la concentración efectiva de desinfección debe controlarse periódicamente si se utiliza desinfección centralizada de vajillas. No se deben reutilizar la licencia comercial y el certificado de desinfección de la unidad de esterilización de vajillas centralizada.
Al mismo tiempo, la Administración Municipal de Regulación del Mercado de Hefei recuerda a los consumidores que si se sienten mal después de comer alimentos comprados o salir a cenar, deben buscar tratamiento médico a tiempo y conservar la información relevante. Si una unidad de servicio de catering participa en actividades ilegales, como operar alimentos más allá de su alcance comercial permitido, llame a la línea directa de quejas 12315.