¿Cómo marinar carne curada?

2. Lavar la carne fresca seleccionada y controlar la humedad.

3. Cortar en tiras de un centímetro de ancho a lo largo de la fibra de la carne.

4. Espolvoreamos sal por la superficie de la carne.

5. Amasar y remover vigorosamente.

6. Después de que la sal esté distribuida uniformemente, átala con una cuerda. Dejar marinar durante un día entero, tiempo durante el cual se derramará la sangre marinada. Tenga cuidado de no utilizar demasiada sal, de lo contrario la carne desmenuzada se endurecerá y afectará el sabor del producto terminado.

7. Cuelga la carne en conserva para que se seque.

8. Secado y ahumado.

9. Después del bombeo, lávelo con agua limpia y séquelo durante unos 20 días. Trabaja al amanecer y termina al atardecer todos los días.

10. El delicioso tocino está listo.