Cómo hacer filete de bagre, ¿cuáles son los consejos?
El bagre guisado en agua de río es el mejor.
Cuando era niño pescaba junto al río y a menudo pescaba bagres grandes. Es habitual pesar más de dos kilogramos. Hay muchos bagres, especialmente cuando el agua está alta. Saqué los órganos internos y los lavé. Guisé pescado de río en el río, tomé un puñado de sal y chiles secos, y una caja de hierro rota cavé un hoyo y la enterré en la estufa para guisarlo. Es salado, picante y fragante. Al final, incluso el borde de la caja de hojalata y los chiles secos se comieron limpiamente. Sabe muy bien.
Ingredientes para bagre estofado al ajillo: dos bagres frescos y tres dientes de ajo.
Condimentos: aceite comestible, sal, glutamato monosódico, azúcar, vino de cocina, salsa aromática, salsa de soja, aceite rojo, cebolla, rodajas de jengibre, pimienta, anís, aceite de sésamo, sopa fresca, etc.
Método de elaboración:
1. Sacrificar el bagre fresco, quitarle las vísceras, lavarlo y picarlo en trozos, añadir el vino de cocción, la sal, las cebolletas y las rodajas de jengibre, amasar uniformemente hasta obtener. sale la mucosidad, luego enjuaga, limpia y reserva.
2. Añadir a la olla aceite de cocina, calentar el 40% de los dientes de ajo, sofreír hasta que estén dorados, retirar y escurrir.
3. En otra olla aumentar el aceite, poner a 50% de fuego, agregar los trozos de bagre, remojar y sofreír hasta que los trozos de pescado estén firmes y la piel dorada, retirar y controlar el aceite.
4. Vuelva a verter el aceite ancho de la olla en la olla, deje el aceite restante en la olla, saltee la cebolla, el jengibre, el pimiento y el anís, luego saque la cebolla, el jengibre, el pimiento y el anís. , dejando el aceite en la fritura Hervir el buen bagre con el vino de cocción, agregar un poco de salsa, sofreír el ajo, agregar sopa fresca, sal, glutamato monosódico, azúcar y salsa de soja light al gusto.
5. Una vez ajustado el sabor, llevar a ebullición a fuego alto y retirar la espuma. Cuando la sopa esté cocida a fuego lento hasta que espese, aumente ligeramente el fuego para reducir el jugo, vierta un poco de aceite rojo y dos gotas de aceite de sésamo, saltee uniformemente y espolvoree con cilantro en polvo para darle sabor. ¡Atender!
Características: Fresco y delicioso, con un fuerte sabor a ajo.
Consejos para cocinar bagre
1. Después de cortar la sepia en trozos, debes añadir vino de cocción, sal, cebolleta y jengibre y frotarlos para quitar el olor a tierra. También frote la mucosidad para eliminar el olor. Elimine por completo el olor terroso único del bagre.
2. Los trozos de bagre se pueden freír o freír. Cuando la piel se seque y se encoja, el bagre cocido quedará muy fragante y el olor a tierra se eliminará aún más.
3. ¿Quieres guisar bagre? La cocción lenta puede penetrar los músculos y añadir sabor. La sopa quedará más espesa en el fuego. Para sacar el jugo, ¡no es necesario pincharla!
Además, los trozos de bagre se pueden marinar con condimentos básicos, como cebolla, jengibre, sal, vino de cocina, etc. Después del decapado, se pueden secar en un lugar fresco. Una vez seca la piel, puedes freírla en una sartén caliente con aceite frío y su sabor es particularmente delicioso. Añade más pan plano y retira un trozo grande de pescado salado.