¿Cómo hacer mantequilla en casa?
La fase oleosa está compuesta por 2 monoestearato de glicerilo, 1 monoglicérido de propilenglicol, 5 sebo hidrogenado con un punto de fusión de 50°C y 92 aceite de soja. La fase acuosa se compone de 5,6, 10 leches fermentadas, 3 sacarosa, 0,1 goma de coca y 2 sal. Mezclar 18 fases acuosas y 82 fases oleosas, remover y emulsionar, luego enfriar y amasar para obtener margarina. En el rango de 5 ~ 25 ℃, el índice de grasa sólida de esta margarina es 7,2 ~ 7,6. Cuando la temperatura de la margarina se ajuste a 20°C, agregar 200 gramos de azúcar líquido a 200 gramos de margarina y remover con una batidora durante 65.438,00 minutos para que quede aireada y obtener nata para montar.
Método 2
La fase oleosa está compuesta por 3 monoestearato de glicerilo, 5 aceite de soja hidrogenado (punto de fusión 50°C) y 92 aceite de maíz, y la fase acuosa está compuesta por 18 agua, 5 enteras Compuesto por leche grasa en polvo, 0,5 éster de sacarosa y 2 sal. Agregue un 25,5 % de fase acuosa y un 0,1 % de lecitina a un 74,4 % de fase oleosa, revuelva y emulsione, enfríe y amase para obtener margarina. En el rango de 5 ~ 25 ℃, el contenido de grasa sólida de la fase oleosa es de 7,2 ~ 7,8. Esta margarina se revuelve y se airea de la misma forma que en el método 1 y los resultados son los mismos.
Método 3
La fase oleosa consta de 10 nata cruda, 3 mantequilla hidrogenada (punto de fusión 48°C), 83 aceite de maíz, 2 monoestearato de glicerilo y 2 monoestearato de propilenglicol. de ésteres. La fase acuosa estuvo compuesta por 12, 0,7 ésteres de sacarosa, 10 leche entera, 0,1 goma de haba de coca, 0,1 carboximetilcelulosa y 2 sales. Añadir 24,9% de la fase acuosa y 0,1% de lecitina a la fase oleosa al 75%, agitar y emulsionar, enfriar y amasar para obtener margarina. En el rango de 5 ℃ ~ 25 ℃, el contenido de grasa sólida en la fase oleosa de la margarina es 9,2 ~ 13. Ajuste la temperatura de la margarina a 25°C y agregue 200 gramos de azúcar líquido a 200 gramos de margarina. Revuélvalo con una batidora para airearlo y procéselo hasta obtener una crema espesa de aceite en agua. La nata, también llamada nata ligera, es una nata de alta concentración en la que la grasa se separa de la leche fresca y se encuentra en estado líquido. La nata también se puede dividir en nata animal y nata vegetal. La nata montada animal se elabora a partir de nata o leche; los ingredientes principales de la nata montada vegetal son el aceite de palma y el jarabe de maíz, su color proviene de colorantes alimentarios y su sabor a leche proviene de sabores artificiales.