¿Cómo hacer sopa de tofu con carpa cruciana?

Éste es muy simple. Después de sacrificar la carpa cruciana, lávela bien (quítele las branquias, retire todos los órganos internos, retire la materia negra del vientre, retire la sangre cerca del hueso medio y raspe las escamas para limpiarlas, especialmente las escamas duras cerca de la cabeza, que necesitan cortar con tijeras). Luego escurre el agua (lávalo bien con agua y sécalo con un paño al secar el pescado), calienta la olla, agrega aceite, fríe el pescado por ambos lados hasta que esté ligeramente dorado, agrega suficiente agua fría a la vez, llevar a ebullición, agregar vino de arroz y rodajas de jengibre para quitar el olor a pescado, mantener el fuego encendido durante 10 minutos, luego cambiar a fuego medio hasta que la sopa de pescado se ponga blanca, luego agregar el tofu y llevar a ebullición. Agrega pimienta, sal, un poco de glutamato monosódico y azúcar, espolvorea con un poco de cebolla verde picada y listo.