¿Cómo hacer una deliciosa col en vinagre?

Hay muchas formas de preparar repollo, incluido el repollo salteado, el tofu de repollo, la cazuela con fideos de repollo, los rollitos de carne de repollo, el repollo guisado en vinagre, el repollo picante, los fideos guisados ​​con cerdo y repollo, los corazones de repollo estofados , albóndigas de repollo, bollos de repollo al vapor, etc. espera. Entre ellos, el repollo estofado en vinagre es el más distintivo. Es sencillo de preparar, picante y agrio, y es un plato apetitoso.熘

熘 es un método de cocción en el que las materias primas se ponen en salsa y se revuelven. Los platos estofados suelen tener una salsa más amplia. Dependiendo de los materiales utilizados y del primer paso operativo, la masa también se puede dividir en masa crujiente, masa lisa y masa blanda. Para hacer repollo en vinagre, prepare la salsa con anticipación y saltee el repollo hasta que esté cocido. Compartamos cómo hacer repollo estofado en vinagre. Repollo al vinagre

Ingredientes: 5 trozos de repollo chino, ajo, cebolla de verdeo, sal de chile seco, cantidad adecuada de esencia de pollo, azúcar blanca para un sabor muy fresco, 1 cucharada de vinagre balsámico, 3 cucharaditas de maíz almidón, cantidad adecuada

Método de preparación

1. Remoje el repollo chino en agua limpia y agregue bicarbonato de sodio al agua. Esto puede eliminar los residuos de pesticidas en el repollo. Limpia el agua varias veces y escurre el agua. Corta el repollo en rodajas en diagonal con un cuchillo, para que la parte del gangbang del repollo quede más sabrosa. Corta los chiles secos en rodajas. Cortar las cebolletas en cebolletas finamente picadas y darle palmaditas al ajo.

2. Tome un bol vacío, agregue la cantidad adecuada de sal, esencia de pollo, azúcar blanca, vinagre balsámico y la cantidad adecuada de almidón, revuelva bien y reserve.

3. Coge las albóndigas de col y escaldalas en agua caliente, luego retíralas y escúrrelas. Esto hará que las albóndigas de col queden más crujientes. Calentar la sartén y añadir un poco más de aceite. , agregue la cebolla y el ajo. Saltee los chiles secos hasta que estén fragantes.

4. Agrega el repollo, sube el fuego y sofríe rápidamente. Cuando el repollo esté roto, agrega el jugo preparado, vierte el jugo y sofríe rápidamente, aproximadamente 1 minuto.

5. Espera hasta que el repollo esté uniformemente cubierto con la salsa, apaga el fuego y sirve en un plato. Consejos para la imagen del producto terminado

1. Las albóndigas de repollo no son adecuadas para dar sabor, así que córtelas en ángulo al cortarlas. Esto puede aumentar la superficie de contacto de las albóndigas de repollo y hacer que su sabor sea más fácil.

2. El repollo tiene un contenido de humedad relativamente alto, por lo que el proceso de cocción debe ser rápido. Prepare la salsa con anticipación para permitir que el repollo madure y absorba el sabor. El repollo elaborado de esta manera sabe muy bien y tiene una textura más crujiente.

3. La proporción de vinagre y sabor muy fresco en la salsa es 3 cucharadas de vinagre y 1 cucharada de sabor muy fresco. Esto no solo puede resaltar la acidez del vinagre, sino también realzar el sabor umami. El azúcar blanco también juega un papel importante en el plato.

4. No vierta la salsa preparada en la olla de una vez, sino decida lentamente la cantidad de salsa según la situación real.

5. Utilicé col china de boca verde de Beijing. El color de esta col es verde como su nombre indica. Si no puedes comer comida picante, puedes omitir el chile seco.

6. La col no es fácil de madurar, así que procésala con anticipación y escaldala en agua hirviendo para que la col y las hojas maduren al mismo tiempo.