¿Cómo hacer que el caldo de huesos sea blanco y espeso?

①Preparación: Tome algunas costillas y huesos de la cavidad frescos, lávelos, abra los huesos de la cavidad y revise la médula ósea.

②Elija una olla adecuada: la olla de hierro, la olla de barro, la olla de alta presión y la olla son adecuadas. Las ollas de aluminio no son adecuadas, porque al cocinar en ollas de aluminio, agregar vinagre provocará una gran cantidad de aluminio. disolverse en la sopa, afectando el sabor de la sopa e incluso provocando intoxicación por aluminio.

③Uso de aditivos: Poner los huesos preparados en una olla adecuada, añadir suficiente agua y cocinar a fuego lento. Agregue un poco de vinagre y un poco de algas en este momento, porque el vinagre puede hacer que el calcio y el fósforo de los huesos se disuelvan fácilmente en la sopa y las personas los absorban fácilmente. El propósito de agregar algas marinas es complementar los iones de magnesio, de modo que el calcio, el fósforo y el magnesio sean interdependientes y los humanos los absorban en proporción. Finalmente, agregue una cantidad adecuada de sal rápidamente después de sacarla de la olla. Debido a que el calcio y el fósforo se disuelven fácilmente en la sopa en un ambiente ácido, agregar sal primero destruirá su equilibrio osmótico.

④ Tiempo: Es el tiempo que se puede triturar el hueso al final de la cavidad, pero cuanto más tiempo mejor. Al cocinar, para que quede delicioso, será mejor agregar algunos condimentos como glutamato monosódico, jengibre picado y cebolla verde picada.