¿Qué pasa? La berenjena con sabor a pescado está deliciosa.

Paso uno: preparar dos berenjenas largas (se prefieren las moradas), lavar las berenjenas y cortarlas en formas pequeñas y largas, luego preparar un recipiente pequeño con agua y poner las berenjenas en el agua en remojo a fuego medio por un tiempo, luego retirar y escurrir. Después de escurrir el agua, espolvoree una pequeña cantidad de almidón, revuelva uniformemente y reserve. Consejo: Si remojamos la berenjena en agua, la berenjena con sabor a pescado no absorberá tanto aceite y la berenjena con sabor a pescado quedará más deliciosa. Al hacer berenjenas con sabor a pescado, recuerda agregar este paso para que puedas hacer berenjenas que no queden grasosas.

Paso 2: Prepara un bol pequeño, añade media cucharada de azúcar, una cucharada de vinagre y dos cucharadas de almidón en el bol, y finalmente añade una pequeña cantidad de agua, mezcla bien y reserva. . Consejos: Lo más importante cuando hacemos berenjenas con sabor a pescado es el jugo. Cada uno debe ajustar la salsa según esta proporción para hacer una berenjena con sabor a pescado perfecta.

Paso 3: Tome un pequeño trozo de carne magra, lávelo y córtelo hasta formar una pasta, luego agregue una cucharada de salsa de soja, una cucharada de maicena, media cucharada de aceite y un tercio de de pollo en polvo a la pasta y dos cucharadas de pasta de frijoles picantes, luego déjela marinar durante unos 3 minutos. Picar un poco de cebolla verde, jengibre picado y ajo picado. Consejo: En este paso también puedes picar el auténtico pescado salado en trozos pequeños para no tener que marinar la salsa de carne.

Paso 4: Calentar el aceite en una sartén caliente, agregar la cebolla picada, el jengibre y el ajo, sofreír hasta que rebose la fragancia, luego agregar la carne picada y sofreír hasta que cambie de color. luego sofreír la berenjena hasta que esté madura (el color de la berenjena cuando la berenjena esté madura), agregue una cucharada de vino de cocción y continúe salteando la berenjena a fuego medio hasta que esté suave. Paso 5: Continúe agregando media cucharada de pasta de frijoles picante, una pequeña cantidad de salsa de soja y sal comestible a la olla y revuelva uniformemente. Una vez que el tomate con sabor a pescado se haya calmado, vierte una cantidad adecuada de vinagre a lo largo del borde de la olla, continúa revolviendo uniformemente y luego sácalo de la olla.

Otra forma,

La berenjena con sabor a pescado es un plato y uno de los famosos platos tradicionales de la provincia de Sichuan. Es un plato típico con sabor a pescado de la cocina de Sichuan.

Ingredientes: berenjena morada, carne magra, jengibre, ajo, cebolla, pimiento picado, pimienta en polvo, sal, esencia de pollo, salsa de soja ligera, salsa de ostras, salsa de soja oscura, vinagre balsámico.

Pasos de práctica:

Paso 1: Cortar la carne magra en cubos, añadir un poco de salsa de soja, pimienta y aceite de maní y picar en carne picada.

Paso 2: Pica el jengibre, el ajo y la cebolleta respectivamente, y pica una cucharada de guindilla para su uso posterior.

Paso 3: Tome un tazón pequeño, agregue salsa de soja clara, salsa de soja oscura, salsa de ostras, vinagre balsámico, sal, esencia de pollo, maicena y agua para hacer una salsa con sabor a pescado.

Paso 4. Cortar la berenjena en trozos de unos 5cm.

El quinto paso es calentar aceite en una olla y sofreír las berenjenas a fuego alto.

El sexto paso es sacar las berenjenas fritas y controlar el aceite.

Paso 7: Dejar aceite en la olla, añadir la carne picada y sofreír hasta que esté fragante.

El octavo paso es sofreír el jengibre, el ajo, la cebolla verde y el pimiento picado para crear el picante.

En el noveno paso, vierte la berenjena frita en la olla.

Paso 10, añade la cantidad adecuada de salsa de pescado y cocina a fuego lento durante dos o tres minutos.

Paso 11, imagen del producto terminado

Consejos:

1. Después de poner la berenjena en la olla, fríela a fuego alto. La berenjena debe estar frita. Se controla con aceite. Así se hace. La berenjena no queda muy grasosa. 2. La salsa de pescado preparada tiene sabor cuando se usa en salsa de soja, salsa de soja ligera y salsa de ostras, por lo que la cantidad de sal debe ser menor o nula.

Cocción casera de semillas de berenjena con sabor a pescado

Ingredientes principales: berenjena, carne Ingredientes: almidón, cebolla, ajo, jengibre, pimiento verde Condimentos: vinagre, salsa de soja, sal , azúcar, vino para cocinar, Doubanjiang.

Pasos concretos:

1. Primero limpia la berenjena, retira el pedículo de la berenjena, córtala en trozos de 4-5 cm de largo, luego cambia el cuchillo y corta en tiras largas. .

2. Poner la berenjena cortada en un recipiente, verter el almidón, cubrir con una capa de almidón y reservar.

3. Quitar las semillas del pimiento verde y cortarlo en tiras. Triture también el pimiento rojo; corte un poco de panceta de cerdo. Picar la carne hasta convertirla en polvo, ponerla en un bol, verter un poco de salsa de soja ligera y vino de cocción, revolver uniformemente y dejar marinar un rato.

4. Picar las cebolletas, triturar el ajo y triturar hasta convertirlo en polvo, aplanar el jengibre, picarlo en polvo y reservar.

5. Ajustar la salsa de pescado, verter en un bol dos cucharadas de vinagre, una cucharada de salsa de soja, una pequeña cantidad de sal, luego agregar el azúcar, luego agregar una pequeña cantidad de agua, revolver bien y dejar de lado.

6. Calentar el aceite hasta que esté 50% caliente y añadir las tiras de berenjena.

Después de freír durante dos minutos, retirar el aceite y dejar el aceite de fondo en la olla. Cuando el aceite esté caliente, verter la carne picada y sofreír hasta que se ponga blanca. freír hasta que esté fragante. Añadir una cucharada de pasta de frijoles y sofreír hasta que esté rojo. Luego agrega la berenjena frita y sofríe rápidamente y de manera uniforme.

7. Vierta el jugo preparado y sofría uniformemente a fuego alto. Agrega los pimientos verdes y rojos. Agrega un poco de cebolla verde picada antes de cocinar y la berenjena con sabor a pescado estará lista.

Consejo 1. Después de cortar la berenjena, vierta almidón y cúbrala con una capa de almidón primero, para que no absorba aceite al freír y la textura no quede grasosa. 2. Se recomienda no pelar la berenjena. Su valor radica en la piel. La piel de la berenjena contiene vitamina B, pero hay que lavarla para limpiarla.