Cuando comemos shabu-shabu, también hay algo llamado "garganta amarilla". ¿Qué parte de qué animal es el pechiamarillo?

La garganta amarilla, cortada de la aorta de un cerdo o una vaca, es llamada garganta amarilla de cerdo o garganta bezoar por la mayoría de las bocas deliciosas. Se usa principalmente en una olla caliente. Por supuesto, a los habitantes de Sichuan también les gusta freírlo.

Se siente muy crujiente en la boca y aún puede emitir un sonido cuando se encuentra con mejores ingredientes. La sensación crujiente hace que muchas bocas deliciosas no puedan dejarlo.

Datos ampliados

Huanghou no sólo se utiliza en estofado, sino también en garganta amarilla frita con hongos. Además, en la cocina de Guizhou existe un plato llamado Gongbao Huanghou.

Aunque Huanghou lleva la palabra garganta, no tiene nada que ver con garganta. El nombre científico de la garganta amarilla es arco aórtico, que es la aorta que sale de los ventrículos del corazón. La aorta que sale del ventrículo izquierdo es más gruesa y la aorta que sale del ventrículo derecho es más delgada y puede quemarse con la garganta amarilla.

La longitud de la garganta amarilla del cerdo es de unos 60 a 70 centímetros, y la longitud de la garganta del bezoar es de al menos 1 metro. El profesor Liu Wenzong dijo que la garganta amarilla que se come con mayor frecuencia es parte de los vasos sanguíneos de los cerdos. Su componente principal es el músculo liso, que es proteína y tiene mayor valor nutricional que el hígado, el estómago y otros órganos internos.

En los platos calientes, la garganta de bezoar es más espesa y sabe mejor que la garganta de cerdo. Pero lidiar con la garganta por bezoar es más problemático. Si no se manipula adecuadamente, tendrá un sabor muy suave y no se podrá masticar, pero a muchos amantes de la gastronomía profesionales les gusta comer garganta de bezoar.

Enciclopedia Baidu-Huanghou