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¿Cuáles son los platos famosos entre las ocho principales cocinas chinas?

Las ocho cocinas principales de China son la cocina laosiana, la cocina de Sichuan, la cocina cantonesa, la cocina vegetariana, la cocina popular, la cocina de Zhejiang, la cocina de cilantro y la cocina de Anhui. Entre ellas, la cocina de Shandong, la cocina de Sichuan, la cocina cantonesa y la cocina de Jiangsu se formaron a principios de la dinastía Qing y se convirtieron en las cocinas locales más influyentes en ese momento, conocidas como las "cuatro cocinas principales". Al final de la dinastía Qing, cuatro nuevas cocinas locales se dividieron en cocina de Zhejiang, cocina popular, cocina de cilantro y cocina de Anhui, constituyendo las "ocho cocinas principales" de la cocina tradicional china.

1. Cocina de Shandong: salchicha salada, fresca y espesa.

La cocina de Shandong se originó en la cocina de Shandong y es una de las cuatro cocinas tradicionales de China. Tiene la historia más larga y la más antigua. La tecnología más rica de China, la más difícil y la más hábil. Los platos clásicos incluyen sopa Taishan de tres sabores, carpa cruciana en sopa de leche, cueva estofada, agujas de rábano picante Qiaodong, lomo de cerdo agridulce, camarones estofados, tofu al vapor Qingyuan, pepino de mar estofado con cebolla verde, arroz lento con tres tipos de arroz. , olla de barro de doctor blanco, carpa cruciana en sopa de río Amarillo, sopa de leche de colon de Jiutian con diente de león, sopa de huevo de ternera y pescado,

2. Cocina de Sichuan: aceite pesado y sal, picante y fragante.

La cocina de Sichuan es famosa por su amplia gama de materiales, diversos condimentos, diversos platos, sabor suave, picante y delicioso. Su método de cocción único y su rico sabor local combinan las características del sureste, noroeste y noroeste. Principalmente platos caseros, la entrevista es principalmente arroz blanco diario, que se caracteriza por ñame rojo, sabor picante y el sabor salado del arroz blanco también es picante. Los platos representativos incluyen cerdo al estilo de Sichuan, cerdo desmenuzado con sabor a pescado, pollo Kung Pao, pescado hervido, carne hervida, rodajas de pulmón de pareja, pollo picante, tofu Mapo, codo Dongpo y cerdo Dongpo. Las delicias clásicas incluyen estofado picante, pollo asado con castañas, medusas, pollo picante, pollo bangbang, etc.

3. Cocina cantonesa: original, salada, fresca y ligera.

La cocina cantonesa se originó en Lingnan y consta de tres sabores locales: la cocina de Guangzhou (también conocida como cocina cantonesa), la cocina de Chaozhou (también conocida como cocina Chaoshan) y la cocina de Dongjiang (también conocida como cocina Hakka). Cada uno de los tres sabores tiene sus propias características. La cocina de Guangzhou abarca el delta del río Perla, Shanshui, Shaoguan, Zhanjiang, etc. Los ingredientes son ricos, los ingredientes son exquisitos, las habilidades son exquisitas, frescas pero no sosas, suaves y tiernas, no grasosas ni grasosas. Después de freír, el calor y la temperatura del aceite son los adecuados. Además, también es compatible con muchas prácticas alimentarias occidentales y presta atención al impulso y nivel de cocción. La cocina de Chaozhou se originó en el área de Chaoshan y tiene su propio estilo con las ventajas de Hui y Guangdong. Desde la perspectiva de los platos de marisco, la sopa, las verduras y la remolacha son los más distintivos. El cuchillo es exquisito y el sabor puro. El agua de Dongjiang proviene de la zona residencial Hakka de Dongjiang, provincia de Guangdong. La cocina es principalmente cárnica, casi sin productos acuáticos. Los ingredientes principales son excepcionales, el aroma es rico, el aceite es denso y el sabor salado. Este es un plato de rollo de anacardos con un sabor local único.

4. Cocina de Jiangsu: el sabor del dulce, el arroz y el vino

Compuesta principalmente por cocina Jinling, verduras extranjeras, verduras de piedra pequeña, verduras Xihai y otros platos locales. Preste atención a guisar, guisar, cocer al vapor, sofreír y hacer sopa en platos con agua para mantener el sabor original de los platos. El sabor es fragante, rico, no grasoso, tierno y fino, crujiente y deshuesado, sin perder forma, tierno y crujiente, sin perder sabor. Los platos famosos de Jiangsu incluyen sopa de pollo con arena seca, carne rellena con salvado de trigo crudo, anchoas, tres patos, huesos de carne de Wuxi, casa a la parrilla, pezuñas de cristal, arroz frito de Yangzhou, carne de cangrejo azul y cabeza de león, albóndigas de Jinling, salsa blanca y verduras originales. , pollo hervido con barro amarillo, pájaro azul Pollo, pato, pato salado.

5. Cocina de Fujian: salada, dulce (sur) y picante (norte)

La cocina popular es famosa por sus delicias de las montañas y el mar. Por su buen color, aroma y sabor, se puede decir que es particularmente "fragante" y "delicioso". Su estilo refrescante, suave, carnoso pero no grasoso y la amplia gama de características de la sopa son únicos entre las unidades de cocción. Las tres características principales de la cocina popular son: una es buena para condimentar la marea roja, la segunda es buena para hacer sopa y la tercera es buena para hacer sopa. Los platos característicos de Cai Min incluyen bolas de pescado Fuzhou, pasta Zheng Bian, guiso de melón amargo, estofado Putian, estofado Putian, pastel de ostras secas, fideos Shaxian, comida parcial, fideos de arena de Xiamen, pasta de algodón, arroz salado Minnan, fideos de arroz Xinghua, carne de lichi. y fideos con carne.

6. Cocina de Anhui: sabor a aceite pesado y mucha sal

La cocina de Anhui es buena para cocinar, guisar y cocinar al vapor, pero es buena para usar aceite pesado, colores pesados ​​y pesados. productos químicos. Una forma de cocinar es utilizar ingredientes locales para ganarle la victoria a la frescura. El emblema se centra principalmente en delicias de montañas y mares, caza, aves frescas de río y materiales locales para garantizar que las características locales de los platos sean prominentes y vívidas. En segundo lugar, aprovecha bien el calor del fuego. La bola de fuego es única. Según las características de textura de las diferentes materias primas y los requisitos de sabor de los platos terminados, se cocinan a fuego alto, medio o bajo respectivamente. El tercero es ser bueno en la forestación moderadamente concentrada. Técnicas como reventar, freír, freír, sofreír, freír, asar, asar y tragar son famosas para asar, guisar, ahumar y cocinar al vapor. Cuarto, prestar atención a la naturaleza y mantener la salud a través de la alimentación. ¿Cuáles son los platos representativos de las ocho principales cocinas chinas?

7. Cocina de Hunan: mucho aceite, mucha sal, mucho picante y tocino en escabeche.

El cilantro está exquisitamente elaborado, con una amplia gama de ingredientes, varios sabores y variedades.

Colores y aceites oscuros, persiguiendo beneficios reales. El sabor es picante, fragante y suave. Se conocen recetas para hervir, guisar, encerar, cocinar al vapor y freír. Los platos representativos de lechuga incluyen pimienta negra picada, cerdo salteado con pimienta, cocina de la ciudad de Xirui, carne de Jishoushan, carne de res en polvo, harina de pescado católica, pollo, pez dorado Xilian, pato de sangre de Yongzhou, tocino al vapor, grupo de medios propios, Ningxiang nueve colas. Serpiente, Serpiente Picante Yueyang, etc.

8. Cocina de Zhejiang: salsa espesa.

Cuenta con cuatro grandes características: exquisita selección de materiales, cocina única, atención a la apariencia y exquisita producción. Los métodos de cocción de "fino, especial, fresco y suave" están grabados en las materias primas, y es bueno para freír, freír, saltear despojos, cocer al vapor, cocer al vapor y asar. El sabor es fresco y tierno y las materias primas siguen siendo naturales y deliciosas. La forma de cocción es exquisita, delicada y elegante.