¿Qué tal el rodaballo al vapor?
Ingredientes
1 rodaballo fresco (aproximadamente 1,5 libras), 1 cebolla verde, 1 cucharadita de sal (5 g), 1 cucharada de vino para cocinar (15 ml), agregue la cantidad adecuada de Lee Kum Kee pescado al vapor con salsa de soja, aceite y chile rojo rallado.
Método de trabajo
1. Después de comprar un delfín fresco en el mercado (el mejor peso es alrededor de 1,5 kg), pide al dueño del puesto que lo limpie y le extraiga los órganos internos y las branquias. . Al regresar a casa, enjuague el pescado procesado repetidamente con agua limpia hasta que esté completamente limpio y no quede sangre.
2. Utiliza un cuchillo para hacer tres cortes diagonales en el pescado para que se cocine más rápido y quede más sabroso. Frote el cuerpo y la panza del pescado con sal y vino de cocción y déjelo marinar durante 10 minutos.
3. Ponga a hervir una cantidad adecuada de agua en la vaporera, ponga una cantidad adecuada de jengibre y cebolletas sobre el pescado y ponga el pescado en la vaporera.
4. Cocine al vapor a fuego alto durante 7-8 minutos para ver si el pescado está cocido. Puedes pincharlo con palillos. Si los palillos atraviesan el pescado sin dificultad, el picante es el adecuado.
5. Al cocinar pescado al vapor, tritura las cebolletas o el cebollino, cuanto más fino mejor. Remoje las cebollas verdes picadas en agua fría durante un tiempo para eliminar la mucosidad. Las cebollas verdes lavadas se enrollarán de forma natural.
6. Después de cocinar el pescado al vapor, deseche el jengibre y la cebolla verde y vierta el agua que se filtró durante la cocción del pescado. Coloque la cebolla verde picada y el pimiento rojo de manera uniforme sobre el pescado.
7. Calentar 2 cucharadas de aceite en un wok. Cuando esté 80% caliente, apagar el fuego (el aceite echará humo) y pinchar las cebolletas ralladas con el aceite.
8. Mientras la sartén de aceite aún está caliente, vierte el pescado al vapor Lee Kum Kee y la salsa de soja, y luego añade una pequeña cantidad de agua.
9.Por último, vierte el agua con salsa de soja caliente por el borde del plato de pescado al vapor, y añade una cantidad adecuada de cilantro alrededor.