¿Cuáles son los puntos más básicos para preparar una buena taza de té?
Calidad del agua
Solo una buena agua puede producir un buen té. La calidad del agua se puede dividir en blanda y dura, lo que puede afectar el color, el aroma, el sabor y otras cualidades sensoriales del té. sopa. ? agua dura? Generalmente se refiere al agua que contiene compuestos de calcio y magnesio más solubles. Por el contrario, se llama agua que contiene pocos o ningún compuesto soluble de calcio y magnesio. ¿agua blanda? . Los mejores son los tés con bajo contenido de iones metálicos. ¿agua blanda? Como agua pura y agua mineral de alta calidad. Sin embargo, muchas personas suelen hervir agua del grifo directamente para hacer té, pero el cloro utilizado para la desinfección permanece en ella y la sopa de té también tendrá un olor peculiar. Por lo tanto, el agua del grifo debe purificarse cuando se utiliza. Se puede almacenar en un recipiente sin tapa y dejar reposar durante un tiempo para disipar el cloro gaseoso y prolongar el tiempo de ebullición de forma adecuada.
Proporción té/agua
En general, la proporción té/agua varía según el tipo de té y las preferencias del bebedor de té. La proporción de hojas de té y agua en el té verde es generalmente de 1:50. Generalmente se preparan 3 gramos de hojas de té con 150 ml de agua. La sopa de té verde preparada tiene un color moderado. La proporción de hojas de té y agua en el té negro es similar a la del té verde. El consumo de té negro es generalmente el doble que el del té verde, es decir, la proporción de té y agua es de 1:25. El té oolong tiene una gran cantidad de hojas, básicamente la mitad o más que la tetera o cuenco utilizado.
Juego de Té
Elegir el juego de té adecuado es un paso indispensable para preparar, degustar y degustar el té, y también es el paso que más fácilmente se pasa por alto. Al preparar té verde, puedes elegir una taza según la calidad de las hojas de té. ¿Puedes utilizar un vaso transparente para apreciar el hermoso, exquisito y precioso té verde como el West Lake Longjing y el Huangshan Maofeng? ¿Te amo? . Para té de calidad normal, puedes utilizar tazas de porcelana. Pero cabe señalar que al preparar té verde, no cubra la taza, de lo contrario la sopa de té se volverá amarilla fácilmente. Para apreciar el color del té negro, también puedes usar vidrio o porcelana blanca para realzar su sopa de té negro, pero la diferencia es que usar una taza con tapa puede resaltar al máximo el rico aroma del té negro. El té oolong también es adecuado para preparar en una taza con tapa para oler fácilmente y ver las hojas. También se puede preparar en una tetera para que la sopa de té rebose de un aroma suave. El té Pu'er generalmente se prepara en teteras y tazas con tapa.
Temperatura del agua
Generalmente, la temperatura de preparación adecuada para cada tipo de té está relacionada con su grado de fermentación. Para el té con bajo grado de fermentación, la temperatura del agua no debe ser demasiado alta, especialmente el té verde sin fermentar, como West Lake Longjing, Biluochun, etc., que se puede preparar con agua a 80 ℃ ~ 85 ℃. Este tipo de té es relativamente tierno. Si la temperatura del agua recién hervida es demasiado alta, destruirá el aroma del té verde. Los tés oolong como Tieguanyin y Dahongpao son tés semifermentados y son adecuados para prepararlos varias veces con agua hirviendo. El té negro es un té completamente fermentado. Remojar en agua a alta temperatura puede promover la disolución de ingredientes beneficiosos. Lo mejor es remojar en agua recién hervida. El té negro es un té postfermentado, representado por el té Pu'er, que también se elabora con agua hirviendo a 100°C.
Tiempo de espuma
Si el tiempo es corto, el té no tendrá sabor; si el tiempo es largo, el aroma se evaporará. El control general del tiempo está relacionado con el tipo de té y el número de tiempos de preparación. El tiempo de preparación del té verde es generalmente de 2 a 3 minutos y es mejor beberlo ahora. Si la temperatura de preparación es demasiado alta o el tiempo de preparación es demasiado largo, los polifenoles del té se oxidarán y la sopa de té no solo se volverá amarilla, sino que las sustancias aromáticas que contiene también se evaporarán y se perderán. Al prepararlo, primero puedes mojar las hojas de té con 1/4 del agua y luego enjuagarlas durante 20 segundos o medio minuto. El tiempo de preparación del té negro es de 3 a 5 minutos. El número de tiempos de preparación se puede dividir según la calidad de las hojas de té, generalmente de 2 a 3 veces. El té oolong se puede preparar muchas veces y el de buena calidad se puede preparar de 7 a 8 veces. El tiempo de preparación varía de corto a largo, preferiblemente de 2 a 5 minutos. Para el té negro como el té Pu'er, el primer lavado rápido del té toma de 10 a 20 segundos, lo que no solo puede filtrar las impurezas en las hojas de té, sino que también hace que la sopa de té posterior sea más suave. El tiempo de preparación posterior es generalmente de 2. a 3 minutos.