¿Cómo hacer deliciosas las chuletas de cordero puras?
Si la calidad de las chuletas de cordero es buena, se recomienda guisarlas, que quedan más auténticas.
Ingredientes: Chuletas de cordero, jengibre, anís estrellado, canela, cardamomo, laurel, hinojo, pimienta, raíz de angélica, piel de mandarina, guindilla seca, pimienta blanca recién molida, cebollino, cilantro, sal, azúcar .
Paso 1: El ingrediente principal de las chuletas de cordero guisadas son las chuletas de cordero, con huesos y sin piel. Remoja las chuletas de cordero crudas en agua para eliminar el olor a cordero. Si no le importa, puede ignorar este paso.
Paso 2: Lavar las chuletas de cordero y cortarlas en trozos grandes de unos 5 cm.
Paso 3: Hervir una olla con agua caliente, poner las chuletas de cordero y hervir, retirar durante dos minutos.
El cuarto paso consiste en hervir una olla grande con agua caliente en otra cazuela, escurrir el cordero cocido y quitarle la sangre una vez hervido.
Paso 5: Los ingredientes del plato de la izquierda son jengibre, anís estrellado, canela y cardamomo. La segunda fila son hojas de laurel, chiles secos, granos de pimienta de Sichuan y cáscara de mandarina. La tercera fila es hinojo y angélica. El principio de poner ingredientes es que aunque hay de muchos tipos la cantidad de cada uno es muy pequeña, sobre todo la canela y la piel de mandarina no debe ser demasiada. El trozo de canela más grande es del tamaño de una uña. Muchos ingredientes no hacen un guiso claro.
Paso seis, poner todos los ingredientes en un plato y luego añadir media cucharada de azúcar. Después de cocinar a fuego lento durante 1 hora, agregue la cantidad adecuada de sal y cocine a fuego lento durante 1 hora. Comprueba la cantidad de sal y ponla al gusto. El sabor es notablemente más salado que el de la sopa habitual. El cordero estaba demasiado insípido y no fragante. Después de dos horas de cocción, todavía queda media olla de agua, así que no puedo poner menos agua. Pero la sopa sobrante no se desperdiciará. Hacer sopa de cordero agridulce es otro buen plato.
Paso 7: Lavar y picar las cebolletas y el perejil.
Paso 8: Recoge las chuletas de cordero estofadas y colócalas en un plato. Espolvoree cebollas verdes picadas y cilantro en la mitad de los tallos (use la mitad de las hojas para sopa de cordero agridulce) y espolvoree con un poco de pimienta blanca recién molida (debe estar recién molida, la pimienta no tiene suficiente sabor. Puede ir a supermercado para comprar un molinillo de ají granulado embotellado). Pon dos cucharones de sopa de cordero caliente en la cazuela y viértela sobre las chuletas de cordero. El aroma del cebollino, el cilantro y la pimienta se verá estimulado por el calor de la sopa, que es el toque final. Chuletas de cordero estofadas, ya está.
Consejos:
1. El secreto del guiso claro es captar dos puntos: primero, hay muchos tipos de ingredientes y la cantidad total es pequeña. suficiente para garantizar la "claridad". Las chuletas de cordero cocidas no pueden saborear claramente el sabor de un determinado ingrediente, pero se utilizan para realzar el sabor.
2. La pimienta blanca recién molida es la esencia y el imprescindible.
3. Las chuletas de cordero preparadas se deben consumir mientras estén calientes. Si tienen frío, estarán cansados. Si están frías se pueden recalentar con un poco de agua.