Cómo hacer deliciosas las judías de soja
La soja es popular en el condado de Ziyang, provincia de Shaanxi. También se produce en zonas rurales como Zhoukou en Henan, Liaocheng y Heze en Shandong. Cada año, después de la temporada de cosecha de soja, llega gente trabajadora e inteligente. hacer soja.
Nombre chino
Soja
Materia prima
Soja
Origen
Henan
Sabor
Fresco y fragante
Navegación rápida
Prácticas de Liaocheng
>Métodos
Para preparar este plato, pelar las semillas de soja secas, triturarlas en mitades o partir el arroz, hervirlas brevemente con agua, secarlas al sol y añadir diversas especias, como lomo grande. , espalda pequeña, anís estrellado, marco tejido de bambú, coloque paja adentro, coloque una capa de hojas de anís estrellado en la puerta de paja, luego vierta la mitad superior de soja seca, coloque hojas de anís estrellado en la puerta, agregue paja, asegúrese llenarlo bien y luego ponerlo arriba en la estufa (cocina), lejos de la estufa. La ventaja de ser ahumado es que en las zonas rurales se utiliza leña para cocinar, siempre que se cocine, el humo de la leña. ahumar hacia arriba y esperar a que suba el humo. Aproximadamente dos semanas, en este momento las habas tonka crudas básicamente han fermentado, y luego se sacan a secar, se sellan y se secan para guardarlas más tarde, salteadas. con carnes grasas y magras, el aroma es fragante e inmediatamente te abrirá el apetito.
Método Liaocheng
Secar la soja al sol, cocerla en una olla y cuando esté medio seca añadir una cantidad adecuada de harina y mezclar bien. Después de que esté ligeramente seco, esparza la soja mezclada uniformemente sobre el papel kraft y luego cúbrala con varias capas de papel kraft. Fermentar en un ambiente adecuado a 30-35°C durante dos semanas. En este momento, aparecerán una gran cantidad de manchas de moho amarillo en la superficie de los granos. Exponga los frijoles mohosos a secar al sol para eliminar el moho de la superficie.
Además, lavar la corteza de la sandía, el melón de invierno, el melón vegetal, el pimiento fresco, etc. y cortarlos en trozos del tamaño adecuado. Añadir pimienta, hinojo, canela, anís estrellado y otras especias, sal. azúcar moreno, vino blanco y rodajas de jengibre. Mezclar las verduras con las especias y reservar.
Mezcla la mezcla de verduras con frijoles secos y colócalas en un frasco de encurtidos o en un frasco de cerámica común para continuar la fermentación. Después de aproximadamente 1 o 2 meses de fermentación, el kimchi estará listo.
El producto terminado se puede cocer al vapor o freír, o mezclar con huevos y freír para obtener un mejor sabor
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