¿Cómo hacer auténticos ajos agridulces? ¿Cuál es la receta específica?

Lo mismo ocurre con los ajos agridulces en escabeche. La familia de la tía Zhang hizo ajo azucarado encurtido el año pasado. Después de que mi madre se enteró, lo intentó y volvió a charlar con su padre. El ajo confitado es delicioso y puedes ahorrar dinero encurtiéndolo tú mismo. Comerlo con regularidad debería ser bueno para tu cuerpo. Entonces mamá y papá empezaron a hacer lo mismo. El primer paso es pelar la piel del ajo nuevo, dejando solo una o dos capas de piel de ajo, que pueden absorber más rápido y mejor el sabor. Las raíces y cabezas también deben tratarse ligeramente para evitar que atrape suciedad y ocupe espacio. . Después de eso, agrega un puñado de sal al agua y remoja los ajos.

En primer lugar necesitamos ajos frescos y de calidad, necesitamos ajos nuevos. En cuanto al color de la piel y si se trata de una sola cabeza de ajo, depende de las necesidades personales. Cuando compras ajo, se quita la piel vieja y seca del exterior, dejando solo una capa en el interior. Corte el ajo fresco limpiamente y luego remójelo en agua hervida fría durante 72 horas. Cambie el agua cada 36 horas para eliminar por completo el sabor picante del ajo (asegúrese de cambiar el agua, de lo contrario el sabor no será el adecuado). 1000g de ajo morado fresco. Agrega azúcar de roca y vinagre en cantidades adecuadas según tu gusto. Vino de cocina, laurel, anís estrellado, canela, pimienta, jengibre, sal.

Al cabo de 2 o 3 días, sacamos los ajos remojados, los enjuagamos y los escurrimos. Lo lavé por la noche y lo dejé secar toda la noche. Poner en la olla el vinagre balsámico, el azúcar y una o dos sal y llevar a ebullición mientras hierve. Cuando el azúcar se derrita, apagar el fuego y dejar enfriar. 2; Vierta en la olla y deje hervir. Déjalo enfriar por completo. 3; Pelar el ajo, ponerlo en una botella de vidrio sin aceite, verter el jugo agridulce frío y sellarlo. En comparación con comer ajo directamente y el sabor picante le llenará la boca, el ajo agridulce no solo es apetitoso y delicioso, sino que también se puede combinar con diversas delicias en nuestra familia china. A veces, incluso a los niños les gusta comerlo. Calentar el vinagre blanco a fuego lento, agregar una cantidad adecuada de azúcar según el gusto personal, remover hasta que se derrita por completo, dejar enfriar y reservar (la proporción de vinagre y azúcar es 3:1). Vierta el jugo agridulce enfriado en el frasco, cierre la tapa y ciérrelo, y podrá consumirlo después de medio mes. El sabor es crujiente, ácido y dulce. Utilice palillos limpios y sin agua cada vez que coma, lo que durará más.