Quieres preparar platos sencillos y deliciosos

Empieza de forma sencilla y resume la experiencia mientras lo haces:

Pon aceite en la olla. El aceite debe estar caliente antes de poder poner las verduras. La col china y los brotes de soja se deben sofreír rápidamente a fuego alto. Cuando estén casi cocidos añadimos un poco menos de sal y probamos la sal para ver si es suficiente. La salsa de soja debe ser de buena calidad. He estado usando la marca haitiana durante más de 20 años y me la presentó un amigo. Tres variedades, dos son suficientes: Super Gold Label Soy Sauce King y Cold Salad. Los champiñones paja de calidad especial se utilizan para dar color al guisarlos o guisarlos. Comience con un poco menos, un poco más claro que el color objetivo, porque necesita agregar salsa de soja ligera. Al estofar carne de cerdo, ternera o cordero, es mejor no añadir sal y añadir principalmente salsa de soja ligera. Luego compre una botella de brandy Changyu Gold Award para usarla como vino para cocinar. Es de buena calidad. Originalmente se usaba para comer comida occidental. Aunque es más caro, la dosis es muy pequeña. Generalmente lo mejor es el cerdo estofado. Agregue 3/4-1 tapa (tapa de botella de brandy) a 500-750 g de carne, saltee, agregue salsa de soja ligera, luego escurra el agua, sumerja la carne, hierva a fuego alto, cambie a fuego lento. Calentar, mantener el agua en la olla como hirviendo hasta que sienta que está podrida, escurrir el agua a fuego alto, agregar un poco de glutamato monosódico y agregar pimienta.

Presentamos algunos platos y pastas sencillos para su referencia:

(1) Cocina:

¡Las materias primas también tienen una cierta relación!

Las berenjenas deben ser largas y delgadas, preferiblemente cuando recién estén en el mercado (tiernas).

1. El método más sencillo para las berenjenas:

Cortar la berenjena en trozos diagonales, ponerla en la sartén con aceite y sofreír hasta que esté blanda, sacarla, verter el aceite y dejar. un poco y sofreír el ajo picado hasta que esté fragante, verter la berenjena, agregar la salsa de soja marca haitiana, cocinar a fuego lento durante 1-2 minutos, agregar la pimienta y un poco de glutamato monosódico.

Método para ahorrar combustible: cortar la berenjena en trozos diagonales, remojarla en agua durante unos minutos, sacar un poco de jugo y secar, agregar aceite a la olla (la cantidad es aproximadamente la misma como de costumbre para cocinar), agregue el ajo picado y saltee hasta que esté fragante, vierta. Saltee la berenjena unas cuantas veces, agregue la salsa de soja de marca haitiana, cocine a fuego lento durante unos minutos, agregue pimienta y un poco de glutamato monosódico.

2. Sopa de costillas y algas:

Añade agua fría a las costillas y algas crudas y deja hervir a fuego medio. Cuando estés a punto de abrir, quita la espuma de tu cara. Abrir, cambiar a fuego lento, mantener abierto hasta que las costillas estén podridas, agregar sal. Al comer, agregue pimienta y un poco de glutamato monosódico al bol.

3. Cómo hacer sepia fresca y sepia seca.

Sepia seca: Remojar en agua fría durante varias horas, cambiando el agua entre medias para que la sepia quede masticable. No contiene álcali.

Lavar la sepia: Pelar la membrana de la sepia, quitarle las espinas y las vísceras y lavarlas.

Cómo hacer sepia fresca:

Sepia desmenuzada con pimiento verde:

Cortar la sepia en tiras, hervir agua en una olla, el agua estará mucha menos, meter la sepia desmenuzada. Ponerla en el agua, pescarla y reservar. Nunca vierta agua. Puedes comerlo a continuación. Muy fresco.

Cortar el lomo en rodajas, añadir un poco de sal y maicena y mezclar bien, añadir un poco de aceite y mezclar bien.

Ponemos aceite en la olla, ponemos a fuego alto la carne de cerdo desmenuzada, sofreímos hasta que esté cocida, añadimos pimiento verde rallado, el pimiento verde cambia de color, añadimos la sepia desmenuzada y sofreímos, añadimos un poco de agua. , agrega sal, pimienta, un poco de glutamato monosódico, sofríe y sofríe un par de veces.

Barbacoa de sepia a la plancha:

-Panza de cerdo o costillas rectas a la plancha sin sal.

Cortamos la sepia en trozos del tamaño de un mahjong.

Cortar la buena panceta de cerdo en trozos, poner aceite en la olla, sofreír primero la carne (costillas), luego agregar la sepia, sofreír el agua, agregar el vino de cocción, agregar un poco de salsa de soja haitiana. para colorear y freír Después de unas cuantas veces, agregar agua para sumergir el pescado, usar a fuego lento (mantener el agua hirviendo pero no hirviendo) durante 1-2 horas, si se siente podrido, escurrir el agua a fuego alto. Finalizar.

Nota: Existe en el mercado una especie de sepia seca que es salada (de mala calidad, solo se puede remojar más, y no se le añade salsa de soja ni salsa de soja light al cocinar).

Cuarto, patatas guisadas:

1 Antes de guisar, sofreír las patatas fritas gruesas en la sartén con aceite (los palillos pueden atravesarlas).

Un poco ayuda mucho.

Sopa de tomate y patatas:

Primero hierve las patatas chips (rápido, puedes cortarlas finas) en agua. Nunca agregues sal. Reducir el agua a fuego lento. Cuando esté casi podrido, cambia el fuego y añade rodajas de tomate para que se pongan rojas. Los tomates no se pueden cocinar hasta que se pongan amarillos. Agrega sal, pimienta y un poco de glutamato monosódico.

Yiling 2008-08-04 12:08 informó sobre carne de cerdo estofada con verduras encurtidas.

[Materia prima/condimentos]

1000 g de panceta de cerdo, 150 g de pepinillos, 15 g de tempeh, 10 g de tofu rojo, 5 rodajas de jengibre, 5 ajos, 1,5 cucharadas de azúcar, litro de cucharadita de vino de pimienta de Sichuan , L cucharadita de salsa de soja oscura, 1 cucharadita de salsa de soja ligera, maicena.

[Proceso de elaboración]

(1) Raspar y lavar la panceta, hervir en agua hasta que esté cocida, sacarla y esparcirla uniformemente sobre la piel con 1/3 cucharada de salsa de soja oscura superior. Calienta un wok, agrega aceite y cocina hasta que esté casi cocido. Poner la carne en el aceite, tapar la olla y sofreír hasta que no haga sonido, retirar, dejar enfriar, cortar en trozos de 8 cm de largo, 4 cm de ancho y 0,5 cm de espesor, ponerlos en un bol formando un molinete.

(2) Muela el tempeh, el ajo y la tofu roja hasta obtener una pasta, póngalo en un bol, agregue vino de pimienta de Sichuan, sal, 1 cucharada de azúcar, salsa de soja oscura y rodajas de jengibre. Haga una salsa aromatizada y vierta la carne, luego ponga todo el tazón en la olla y cocine al vapor durante unos 40 minutos.

(3) Lavar los corazones de ciruela, cortarlos en trozos de 3 cm de largo y 1 cm de ancho, mezclar bien con el azúcar y la salsa de soja ligera, poner sobre la carne, cocer al vapor durante 5 minutos, sacar, filtrar el original. jugo, y luego Vuelva a colocar la carne en el plato hondo, hierva el jugo, agregue la maicena y el agua y viértalo en el plato hondo.