¿Cómo cocinar fideos?

Los fideos estofados son dulces, suaves y ricos en sabor. Es un refrigerio local tradicional elaborado con masa mezclada con varios ingredientes. ¿Dividir en fideos Zhangzhou? Fideos Putian, fideos Quanzhou, fideos Fuzhou. Hoy en día, la industria de la restauración ha incluido los fideos como una atracción famosa.

Fideos Los fideos son un regalo para las personas de la ciudad de Zhangzhou y de la ciudad de Putian de la ciudad de Quanzhou, ubicadas en la costa sur de la provincia de Fujian, para celebrar festivales o cumpleaños.

Casa de fideos de Zhangzhou

Cómo hacer fideos de Zhangzhou:

Para hacer fideos de sopa, use champiñones, camarones, cerdo, calamares, brotes de bambú rallados y azucenas. , y fletán, las lombrices de tierra se sazonan con cilantro, puerros, brotes de soja, pimientos, salsa de té de arena, ajo, huevos rallados y vieiras. La mejor sopa para mezclar fideos es la sopa de huesos o el caldo. Vierta champiñones, carne de cerdo y otros ingredientes seleccionados en la sopa y cocínelos bien, luego agregue almidón de batata para espesar la sopa y luego agregue un poco de azúcar de roca, sal y glutamato monosódico para aumentar el sabor dulce y suave.

A la hora de comer se suele poner unos puerros y brotes de soja en el fondo del bol, encima se ponen fideos y luego se mezclan con la sopa marinada. A todos les gusta agregar cilantro, huevos picados, chile o salsa de té de arena. Tiene un sabor único y fragante. Los fideos han sido populares en Xiangcheng durante mil años.

Fideos Putian:

Materia prima de producción

1. Ingredientes: 400 gramos de fideos finos crudos, 100 gramos de carne magra de cerdo, 100 gramos de gambas frescas.

2. Complementos: 10g de setas secas, 1g de huevo, 20g de azucena seca.

3. Condimento: 30 gramos de manteca de cerdo cocida, 5 gramos de sal refinada, 20 gramos de almidón húmedo, 800 gramos de caldo, 6 gramos de glutamato monosódico, 3 gramos de cebolla, jengibre y ajo picado. , aceite de sésamo, chalotas, Cantidad adecuada de pimienta.

Procedimiento operativo

1. Cortar el magro de cerdo en tiras finas, cortar los champiñones en tiras finas y romper los huevos en un bol.

2. Coloca el wok a fuego alto, echa la manteca cocida y caliéntala, agrega la cebolla, el jengibre y el ajo picado y sofríe, agrega la carne de cerdo desmenuzada, los camarones, los champiñones y las azucenas. sofreír, añadir el caldo y llevar a ebullición. Agregue glutamato monosódico y sal refinada, haga una marinada con almidón húmedo y luego agregue el huevo líquido.

3. Coloque el wok a fuego alto, agregue agua a hervir, agregue los fideos cocidos y caliéntelos, póngalos en un tazón de sopa, vierta la marinada preparada, espolvoree con aceite de sésamo y cebollas verdes. y pimienta.