Cómo hacer una película

Pipa Chuan es una famosa sopa de fideos en Hangzhou. Los aderezos de los fideos se componen principalmente de repollo, brotes de bambú y trozos de carne magra de cerdo y son deliciosos. Tiene una historia de más de 100 años y fue iniciado por Yuan Kui Guan, una antigua tienda en Hangzhou. Se caracteriza por el delicioso sabor de las verduras encurtidas y los brotes de bambú, lo que hace que los comensales tengan un regusto interminable después de comerlo. El pipachuan tiene un precio moderado (generalmente entre 3 y 5 yuanes) y es uno de los refrigerios diarios favoritos de los residentes de Hangzhou.

Los fideos Pianerchuan son uno de los fideos más famosos de la historia de Hangzhou Yuankuiguan.

Se dice que cuando se estableció el restaurante Yuan Kui, Pia Chuan Mian también era la ama de llaves de la tienda de fideos. En la dinastía Qing, muchos eruditos Jinshi de toda la provincia vinieron a Hangzhou para realizar el examen. Para atraer negocios de estos eruditos, los comerciantes suministraban especialmente fideos populares hechos de hojas de mostaza, brotes de bambú y rodajas de cerdo a los eruditos pobres de otros lugares. Una vez, un erudito vino a comer fideos. Sólo quería un plato de fideos Yangchun. Al ver su buena apariencia y su pobre origen familiar, el comerciante le dio especialmente un plato de fideos y tres huevos de té, y le deseó tres yuanes. Más tarde, el erudito ganó el premio de Gong. El día en que se anunció, fue a la tienda para agradecer al comerciante. Como la tienda de fideos no tenía ningún letrero, comenzó a escribir las palabras "Restaurante Yuankui". Desde entonces, los fideos Pian'er Sichuan de Yuan Kui Guan se han hecho famosos, con un flujo interminable de comensales.

El río Pianer en Yuankuikan es único. Primero escalde los brotes de bambú, las rodajas de carne y el repollo en agua hirviendo, luego hierva y enrolle los fideos. Debido a que "yue" y "chuan" son homófonos, "Pian'er Yue" se llama "Pian'er Zhuan".

Receta de Katakawa:

Ingredientes: 5 pares de fideos (se pueden usar para fideos cilíndricos y fideos Chaozhou), 22 pares de carne magra entera, 22 pares de verduras encurtidas (yo usé Es una bolsa de verduras encurtidas compradas en el supermercado) y 1-2 brotes de bambú (todos pueden usarse para brotes de bambú, brotes de bambú de invierno, brotes de bambú silvestre o brotes de bambú enlatados).

Ejercicio:

1. Cortar la carne magra entera, marinarla con un poco de sal, harina de maíz y vino de cocción un rato, cortar los brotes de bambú en rodajas y reservar.

2. Cogemos la cacerola del aceite y añadimos las rodajas de carne marinadas. Cuando la carne se ponga blanca, agregue los brotes de bambú y el repollo y sofríalos juntos. Añade también una cucharada de vino de cocción. Pasado un minuto, añadir 50 ml de agua y cocinar juntos. Cuando el agua esté casi seca, probamos la sal, añadimos un poco de sal si procede y ponemos en marcha la olla.

3. Hervir una olla con agua, agregar los fideos, y cuando los fideos estén cocidos y suaves, agregar 2 y cocinar.

4. Después de 3-5 minutos, prueba el sabor salado, añade un poco de sal según corresponda y retira de la olla. Así nació el delicioso Pianerchuan.

Esta cantidad es suficiente para tres personas con apetito medio.