¿Cómo freír pescado sin romperlo ni pelarlo?
Pero algunas personas siempre extrañan cocinar cola de pelo, ya sea frita o frita, por lo que pierden la felicidad de comer cola de pelo y morder la carne para revelar los huesos limpios.
Cómo freír una cola de pelo perfecta
No elijas pescado congelado.
La buena carne de cola de pelo es firme y elástica, mientras que el hilo de cola de pelo con una capa de hielo en el congelador se deshace fácilmente cuando se fríe y es difícil de moldear.
El control de la humedad y el secado al aire son claves
Después de limpiar el pez cola de pelo, puedes colgarlo directamente para escurrir el agua y secarlo, o puedes cortarlo en secciones y exprimirlo. Sacar y poner en un plato. Dejar secar.
Si aún queda agua después de dejarla toda la noche escurrirla con un paño limpio o papel de cocina. La carne del pescado cola de pelo secado al aire es relativamente firme y no es fácil de freír.
Freír lentamente a fuego medio, volteando de vez en cuando.
Calienta la sartén con aceite caliente, luego agrega el pescado, fríe lentamente a fuego medio-bajo, espera pacientemente hasta que un lado esté ligeramente dorado, luego continúa friendo el otro lado, no voltees muchas veces. (dos o tres veces como máximo).
Ps:
Si todavía tienes miedo de que se suelte o compres cola de pelo congelada, la forma más segura es cubrirla uniformemente con harina después de controlar el agua.
Como decía antes, asegurarse de que la superficie de la cola del pelo esté seca es la clave para freír la cola del pelo sin romper la piel.
No sólo la cola de pelo, sino también otros pescados hay que "absorberlos" antes de freír, y prestar atención al calor, para que puedas freír un producto perfecto sin romper la piel.
El pescado frito está listo, pero ¿cómo lidiar con el olor a tierra particularmente fuerte de la carpa y la carpa herbívora que comemos a menudo?
Meishijun también ha introducido métodos para eliminar las marcas de pescado. ¡Hoy te enseñaré algunos otros trucos de pescado para eliminar las marcas de pescado!
¿Cómo quitar el olor a pescado del pescado?
Desodorización con agua tibia
Después de romper el pescado, lávelo con agua tibia (nunca use agua caliente o demasiado fría, de lo contrario se volverá más a pescado o remojará el pescado); en agua tibia Deje el té durante unos 10 minutos para eliminar el olor a pescado.
Después de lavar el pescado con agua tibia, vierte vino blanco por encima y lávalo durante 1 minuto para quitar el olor a pescado. También puedes marinar el pescado en vino tinto o vino de cocina, lo que también eliminará el olor a pescado~
Desodorización de la leche
Al guisar pescado, puedes verter la mitad de la leche en el Olla, que no solo elimina el olor a pescado también puede hacer que el pescado esté más tierno y delicioso.
Cáscara de naranja para eliminar el olor a pescado
Al cocinar sopa, corte la cáscara de naranja en trozos pequeños y póngala en la sopa para eliminar el olor a pescado, especialmente en la sopa de pescado y la sopa de cordero. , lo que no reducirá el aroma de la carne.
El pescado al vapor puede mantener mejor la frescura y la nutrición del pescado. Si el pescado al vapor no tiene olor a pescado, ¡la cebolla, el jengibre y el ajo son imprescindibles!
No cocinar el pescado al vapor en agua fría. Primero cocine el pescado al vapor en una vaporera y luego guarde el jugo fresco en el interior para que tenga un sabor más delicioso.
Sabiendo esto,
Tengo miedo al pescado malo.