¿Cómo hacer marketing para restaurantes?
En primer lugar, haga un buen cambio de marketing entre la temporada alta y la temporada baja.
No sea complaciente, ya que la temporada alta del Festival de Primavera está repleta de clientes todos los días. Tal vez estés cantando sobre un plan vacío todos los días después del día de Año Nuevo. Debido a las costumbres tradicionales chinas, a medida que se acerca el Festival de Primavera, el poder de consumo de toda la sociedad se disparará en un corto período de tiempo y casi todos los restaurantes, grandes y pequeños, estarán llenos. de qué tan bien se realiza su trabajo de marketing. La verdadera prueba de la eficacia del marketing es si cae en picado fuera de temporada, si puede continuar operando de manera estable dentro de un año, si disfruta de una gran satisfacción y reputación entre los clientes y si se encuentra en la posición de liderazgo entre las empresas pares.
Los objetivos y estrategias de un catering exitoso en el marketing de tiendas son muy claros y se implementan paso a paso según el plan. Un punto clave es cómo cambiar entre estrategias de marketing de temporada alta y fuera de temporada.
“Rentabilidad en temporada alta, potencial fuera de temporada” debería ser la idea central del marketing de tienda. La obtención de beneficios es aprovechar el mayor volumen de ventas y obtener los mayores beneficios, seguir la tendencia es alcanzar alturas dominantes y luchar por cosas valiosas, incluida la visibilidad del negocio, la reputación del cliente, el conocimiento de la marca, etc., para establecerse a largo plazo. -Ventajas estratégicas a plazo. La relación entre "poder" y "beneficio" es inseparable. Sin el "poder" de la temporada baja, es difícil obtener el "beneficio" de la temporada alta, sin el "beneficio" de la temporada alta, es imposible apoyar a las tiendas de catering para obtener el "potencial" necesario; la temporada baja. Los restaurantes que hacen un buen marketing fuera de temporada a menudo pueden obtener grandes ganancias durante la temporada alta sin invertir demasiado en costos de marketing. Esto es natural.
Durante la temporada baja, el enfoque del trabajo de marketing se puede resumir en tres aspectos:
1. Mantener a los antiguos clientes
2. ;
3. Construir imagen de marca. Para hacer bien estos tres aspectos, es esencial moderar los costos de marketing, en lugar de reducir ciegamente los costos operativos sin una estrategia. En esta etapa, deberíamos despreciar relativamente las tasas de devolución y prestar más atención a la asistencia y la satisfacción del cliente y, en última instancia, alcanzar los objetivos de ganancias para la temporada alta y para todo el año.
02
En segundo lugar, reconocer los cambios del mercado y responder con calma.
Esto requiere hacer juicios y análisis correctos basados en el posicionamiento en el mercado de las tiendas de catering, la composición de los clientes, las motivaciones de consumo y las tendencias de ajuste del mercado de catering post-vacaciones, etc., y luego invertir al máximo los limitados recursos de marketing. alcance del mercado objetivo efectivo.
Para los restaurantes de nivel medio a alto, los principales grupos de clientes durante la temporada alta del Festival de Primavera son el gobierno (incluido el gobierno y el ejército), los empresarios y otros grupos sociales. Durante este período, muchos restaurantes no tuvieron tiempo para atender a los clientes individuales comunes y corrientes y los descuidaron. Sin embargo, algún tiempo después de la Fiesta de Primavera, la estructura de clientes del mercado de la restauración cambiará. Debido al consumo intensivo antes de las vacaciones, el entusiasmo por el consumo del grupo disminuirá después de las vacaciones y la frecuencia de consumo también se reducirá significativamente. Las proporciones correspondientes del consumo de los hogares y del consumo personal aumentaron. Durante el festival, las bodas, los banquetes de cumpleaños y los banquetes centenarios, que están sumergidos en muchas cenas grupales de Nochevieja y banquetes de celebración, cobrarán más importancia fuera de temporada y se convertirán en una de las principales fuentes de ingresos para muchas tiendas de catering. Otro mercado, como el de exposiciones y grupos turísticos, casi se detiene durante la Fiesta de la Primavera, pero también se convertirá en una parte integral del mercado de restauración post-vacaciones.
03
En tercer lugar, aproveche el pequeño clímax de la temporada baja
En la temporada baja después del Festival de Primavera, también hay algunos pequeños consumos calientes. En anuncios, como el Día de la Mujer 3.8, muchas unidades organizarán cenas para que las empleadas celebren, y muchas consumidoras también se reunirán con amigas para disfrutar de una comida deliciosa. También habrá diferentes oportunidades comerciales de exhibición en diferentes lugares. Por ejemplo, la Feria de Alimentos y Vinos de Primavera de 2009 se celebrará en Chengdu en marzo. Para entonces, cientos de miles de comerciantes de todo el país e incluso del extranjero se reunirán en Rongcheng, y en un corto período de tiempo se organizarán muchos banquetes de recepción para darles la bienvenida. Los restaurantes deben elaborar planes de marketing con anticipación y llevar a cabo trabajos de marketing y promoción de manera ordenada para esforzarse por obtener buenas cosechas en estos aumentos repentinos fuera de temporada.
04
4. Cooperar con las actividades de marketing fuera de temporada y mantener una publicidad adecuada.
Durante las temporadas altas, tus anuncios suelen quedar sumergidos en un mar de anuncios. Fuera de temporada, las actividades de marketing moderadas combinadas con publicidad moderada harán que su restaurante se destaque en toda la industria, el efecto de la promoción de la marca será mejor y el efecto de las actividades de marketing será mejor.
05
5. Es correcto cortar leña y afilar cuchillos
En temporada baja, el trabajo de marketing debe realizarse con ambas manos, y con las dos. Las manos deben agarrar el mercado, que es el llamado "cortar leña"; la otra mano practica la fuerza interna, que se llama "afilar el cuchillo". Lo que describí principalmente anteriormente son algunas estrategias para captar el mercado. Con respecto a la práctica de habilidades internas, tengo las siguientes sugerencias:
1. Resumir las ganancias y pérdidas del marketing de temporada alta y mejorar constantemente las ideas y métodos de marketing.
2. , modificar y mejorar el plan de trabajo de marketing de seguimiento formulado;
3. Los productos y servicios de alta calidad son el mejor marketing, por lo que se deben llevar a cabo fuera de temporada, cuando el negocio no esté muy ocupado. Capacitación sistemática en habilidades de servicio y producción para mejorar continuamente la calidad del servicio;
4. Eliminar el personal de marketing no calificado, contratar nuevo personal de marketing y realizar una capacitación intensiva integral;
5. exhibición de marca de tiendas de catering anteriores y enriquecer la connotación de la marca y esforzarse por crear una imagen de marca de alto nivel.
Después del Festival de Primavera, la situación fuera de temporada en la industria de la restauración es grave. Debemos elaborar un buen plan de gestión de marketing para que nuestras empresas puedan obtener más beneficios.