Quiero montar un puesto de venta de fideos frescos en el pueblo. No sé la proporción entre agua y fideos.
1. Prepare fideos con carne de res en sopa clara de Lanzhou: agregue agua a los fideos y la harina (500 g) y mezcle hasta obtener un flóculo, luego amase uniformemente para formar una masa. Amasar la masa hasta obtener 250 gramos, colocar sobre una tabla engrasada, cubrir con un paño húmedo y cocinar a fuego lento durante 30-60 minutos.
2. Fideos de bigote de dragón: amasar - poner harina y la cantidad adecuada de sal en un recipiente, agregar agua y amasar hasta obtener una masa dura, agregar un poco de agua hasta que la dureza sea fácil de estirar, dejar la masa durante 1 hora;
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3. Fideos Dandan: Mezcle la harina y los huevos con agua, enróllelos con la mano hasta formar una masa fina y córtelos en fideos finos parecidos a puerros.
Primero, los fideos más sencillos.
Hervir agua, más agua,
Pon en un bol salsa de soja marca haitiana, aceite de sésamo, pimienta, glutamato monosódico y cebollino.
Luego el agua hierve y se vuelve más dura,
Ponla en un bol y revuelve. Si es agua alcalina, añade un poco de buen vinagre.
Recuerda el orden, sino el sabor será diferente.
Si le añades un poco de buena mostaza picada (córtala tú mismo, la mostaza picada preparada no está rica), pasta de sésamo o mantequilla de maní (diluida con agua fría, cómela ahora).
2. Sopa de fideos con tomate y huevo:
Primero revuelva los huevos, agregue agua, agregue rodajas de tomate, agregue sal, agregue agua y hierva los fideos hasta que estén cocidos, agregue pimienta y glutamato monosódico. .
3. Fideos fritos:
Repollo, cerdo desmenuzado, champiñones desmenuzados.
A continuación, utiliza un poco más de fuerza.
Sacar, enjuagar con agua fría y escurrir.
Sofríe la carne de cerdo desmenuzada a fuego alto hasta que esté cocida, agrega la col china, cambia de color, agrega los champiñones, sofríe unas cuantas veces, agrega los fideos unas cuantas veces, mezcla bien, cambia a fuego medio, agrega sal y pimienta Agrega un poco de glutamato monosódico, reduce el fuego a bajo, sofríe con una espátula en una mano y esponja los fideos con un par de palillos en la otra mano. Mezcla los fideos y los condimentos lo mejor posible para evitar que se estropeen. La col china se ponga amarilla.
Observaciones: 1. Añade un buen vinagre cuando comas fideos fritos.
2 Cortar el lomo en rodajas, añadir un poco de sal y maicena y mezclar bien, añadir un poco de aceite y mezclar bien.
Cuarto, primero poner los camarones (comprar de buena calidad) en el agua por un rato, luego agregar el aceite y los fideos. Cuando esté casi cocido, agregar el repollo, cocinarlo, salpimentar, Un poco de glutamato monosódico.
Los fideos fríos (mixtos) más sencillos.
Hervir agua, más agua,
Olla poco profunda de acero inoxidable, agregar aceite de sésamo, reservar.
Ponga en un bol la salsa de soja marca haitiana, la pimienta, el glutamato monosódico y el cebollino.
Luego el agua hierve y se vuelve más dura.
Ponla en una olla con aceite de sésamo, mezcla bien y ponla frente al aire acondicionado durante 1-2 minutos, revolviendo. mientras sopla, permitiendo que se enfríe uniformemente.
Luego, ponlo en un bol y remueve. Si es agua alcalina, añade un poco de buen vinagre.
Recuerda el orden, sino el sabor será diferente.
Si le añades un poco de buena mostaza picada (córtala tú mismo, la mostaza picada preparada no está rica), pasta de sésamo o mantequilla de maní (diluida con agua fría, cómela ahora).
Fideos con tomate y huevo.
La preparación del marinado de tomate y huevo es muy sencilla: quitar los tallos de los tomates lavados y cortarlos en trozos, romper los huevos, mezclar bien y reservar. Calentar la sartén de aceite (poner un poco más de aceite), sofreír los huevos primero, sacarlos después de formar, dejar el aceite restante en la sartén, agregar la cebolla verde picada y sofreír, agregar los tomates y sofreír un rato, agregar los huevos, mezclar bien, agregar agua y cocinar un rato. Sí, cuando la sopa roja hierva y burbujee, agregue sal y glutamato monosódico a la olla. (¿Es así como se fríen los tomates con huevos? Eso es genial. Pero agregar un poco más de agua y un poco más de sal es clave para hacer fideos).
No parece haber mucho que decir sobre la cocina. fideos. Puedes cocinar fideos o fideos hechos a mano. Solo recuerda poner un poco de sal durante el proceso de cocción, sacarla y remojarla en agua fría, luego revolverla con la marinada de tomate y huevo preparada y listo.
La forma más sencilla de cocinar fideos
Primero calientas el aceite, añades los granos de pimienta de Sichuan y los ingredientes de anís para cocinar, luego retiras los granos de pimienta de Sichuan y los ingredientes de anís;
Coloca en el sofrito una pequeña cantidad de carne (puedes usar carne cortada si quieres, u omitirla si te gusta la comida vegetariana), cebolla, jengibre, ajo, un poco de sal y salsa de soja. luego agrega las lentejas lavadas y las papas cortadas (los trozos no deben quedar muy gruesos), y luego agrega la cantidad adecuada y sofríe un rato con sal y salsa de soja;
Agrega uno o dos tomates y revuelve. freír;
Luego agregar agua (la cantidad de agua es muy importante). Después de que hierva el agua, poner los fideos encima y tapar la olla, cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos (revisar el agua). regularmente, pero no quemes la olla, si el agua no es suficiente, puedes agregar más);
Apaga el fuego cuando el agua casi se acabe y luego revuelve los fideos y las verduras de manera uniforme.
Simple, verdad
Receta clásica de fideos [Clásico]
Cómo hacer fideos: lo siguiente se basa en una porción.
Ingredientes: dos huevos, dos pimientos verdes (si no te gusta el picante, puedes reducirlo a la mitad).
Por favor, lávate las manos primero, es más higiénico. ¡Lávate las manos antes de comer y después de ir al baño! Por supuesto, también es necesario limpiar la olla. Rompe los huevos y viértelos en un bol. Usa palillos para revolver las yemas de manera uniforme. Pon con cuidado un poco de aceite en la olla. Después de un tiempo, descubrirás que el aceite ya no está caliente porque no encendiste el encendedor de la estufa. Encienda suavemente el fuego y cuando el aceite esté humeando, tome el centro de la olla como centro y vierta suavemente los huevos mezclados uniformemente en la olla de arriba a abajo. Cuando los huevos comiencen a hincharse bajo la influencia del aceite, deja rápidamente de mirar televisión, toma una espátula (cuchara para freír) y voltea los huevos fritos, preferiblemente en un lado de la olla grande, y vierte rápidamente los pimientos verdes picados. en la olla. Después de freír durante unos 10 segundos, mezcle con los huevos, revuelva uniformemente, revuelva un rato y agregue un poco de sal. ¡Recuerda no quemar los huevos hasta quedar negros! ! ! Al ver que los huevos se han vuelto de color amarillo oscuro, los pimientos verdes rallados están casi cocidos y ¡listos para servir! No es necesario lavar el wok, simplemente vierta agua en él. El agua suele ser un tercio del wok, porque los fideos absorberán agua después de cocinarlos, lo que evita que los fideos se apelmacen debido a la falta de agua. ¡Haciéndolos antiestéticos y desagradables! ! El fuego arde. Cuando el agua hierve, primero hay que agregar sal, derretir la sal y sumergir un palillo en el agua para probar el sabor salado. Por lo general, en este punto debería estar un poco salado porque aún no has agregado los fideos. Después de poner los fideos, usa palillos para separarlos con cuidado y evitar que se peguen en el agua. ! En este punto vas a verter los huevos revueltos. Después de que el agua hierva, use palillos para revolver los fideos y las verduras de manera uniforme y cocine. Si te gusta el repollo chino, agrégalo antes de apagar el fuego y colocar los fideos en la sopa. ¡Espera un minuto y apaga el motor! No hace falta decir lo siguiente. Ésta es la forma más sencilla.
Recetas de fideos con frijoles guisados (colección completa)
Ayer, en otro foro, publiqué una publicación solicitando recetas de fideos con lentejas estofadas, que atrajo a muchos seguidores. Publicar ahora y a continuación: En cuanto al enfoque que prefiera, depende de su preferencia.
1. Los jugadores se ponen al día.
2. Primero acorta los fideos y cocínalos en una vaporera 8 veces, dependiendo de los fideos. Si los fideos blandos están cocidos al 80%, cocine los fideos duros al vapor por un tiempo. La clave es tener cuidado de no permanecer unidos.
3. Mientras los fideos se cocinan al vapor, corte los frijoles en tiras o rómpalos en trozos de 2-3 cm de largo; corte la carne en tiras y mezcle con salsa de soja, prepare más frijoles; .
4. Calentar aceite, agregar el ajo y sofreír la carne hasta que cambie de color; sofreír los frijoles hasta que se pongan verdes, en este momento los fideos están casi cocidos; Lo sacamos y lo ponemos sobre los frijoles, ponemos un poco de salsa de soja y tapamos la olla.
5. Saltear de vez en cuando, tener cuidado de no hervir la olla, agregar sal a los frijoles al cocinar y agregar esencia de pollo antes de cocinar.
Debido a que los fideos están casi cocidos antes de freírlos, solo debes asegurarte de que los frijoles estén cocidos.
2.
Ingredientes: 1 libra de frijoles, lavados y cortados en gajos.
3 taeles de carne, que se pueden aumentar o disminuir según preferencia personal, cortar en trozos, añadir una pequeña cantidad de sal y salsa de soja. . . Marinar durante unos minutos.
Un kilo de fideos finos. Si los fideos son demasiado largos, córtalos varias veces.
Condimentos: aceite, salsa de soja, sal, esencia de pollo.
Fideos secos en caliente de Wuhan
Los fideos secos en caliente, junto con los fideos raspados de Shanxi, los fideos Yifu de Guangdong y Guangxi, los fideos Dandan de Sichuan y los fideos del norte de Zhajiang, se conocen como los cinco Fideos famosos en China. No solo es diferente de los fideos fríos, sino también de la sopa de fideos.
El método de preparación es que los fideos básicamente se cocinan primero, luego se juntan para escurrir el aceite y se extienden para que se enfríen. Al comer, blanquearlo en agua hirviendo unas cuantas veces, escurrirlo y mezclarlo con pasta de sésamo, camarones, cebolla verde picada, rábano cortado en cubitos, aceite de sésamo y vinagre.
Tiene su origen en Baoli, un vendedor de sopa de fideos en la calle Changdi en Hankou a principios de la década de 1930. Tenía miedo de que la sopa de fideos no vendida se volviera amarga, así que la sacó y la colgó en el disco. Accidentalmente derribó el cárter de aceite y mezcló el aceite de sésamo con los fideos. Al día siguiente, hirvió los fideos en agua hirviendo unas cuantas veces, los sacó y los mezcló con condimentos. Están muy calientes y fragantes, lo que hace que la gente se apresure a comprar comida. Soltó: "fideos secos y calientes". La gente decía que los fideos secos calientes son buenos y desde entonces él ha tenido el monopolio de este aspecto. Algunos vendedores de comida vieron su próspero negocio, aprendieron de él y vendieron.
Elige los ingredientes
Mantequilla de cacahuete, pasta, cebolla, jengibre, ajo, chile en polvo, pimientos encurtidos y salsa de soja.
Preparación
1. Se cocinan los fideos.
2. Cortar y reservar;
3. Poner aceite en la olla, verter la mantequilla de maní, poner los fideos cocidos, mezclar bien;
4. arriba, luego vierta sobre 2;
5.4 y 3, simplemente revuelva bien.
Características
Aunque es pegadizo, es fragante y masticable.
Fideos aptos para los chinos.
Ingredientes: Macarrones italianos nº7, cebolla, pimiento morrón, gambas, calamares, salsa de tomate, sal.
Cocer la pasta en agua con sal durante 12-14 minutos, escaldar los calamares en agua hirviendo y sofreír la cebolla y la carne picada.
Añade pimienta, camarones, calamares, pasta de tomate y sal a la pasta cocida.
Añade algunos pimientos verdes u orquídeas nuevas para que quede mejor.
El chef no es digno, pero puede hacer fideos fritos en casa y los fideos estarán listos para su uso posterior. Tome una olla, agregue los chiles rallados, el repollo rallado, la carne de cerdo desmenuzada y las cebollas verdes ralladas, saltee hasta que esté fragante, agregue salsa de soja fresca (preferiblemente marca Donggu), un poco de sal y esencia, y saltee uniformemente. Si te gusta la comida picante, puedes pedir un poco de aceite de chile.
Fideos fritos caseros:
Ingredientes: fideos
Accesorios: jamón, champiñones, colza, cebolla, huevos.
Condimentos: sal, glutamato monosódico, salsa de soja, salsa picante.
Preparación:
1. Cortar en dados la cebolla, el jamón y los champiñones respectivamente, cocinar los fideos, sacarlos y dejar enfriar y reservar. 2. Pon la olla al fuego, vierte el aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregue las cebollas verdes y saltee, agregue los champiñones, el jamón y la colza por turno, agregue sal y saltee uniformemente, agregue salsa de soja ligera, salsa de chile y sal al gusto, agregue los huevos y revuelva. Freír hasta que esté cocido, luego agregar glutamato monosódico y retirar.
Características: salado, fragante, suave y nutritivo.