Cómo hacer tu propia tofu fermentada

Ingredientes: 1000 gramos de tofu añejo, cantidad adecuada de sal, chile en polvo y 10 ml de vino blanco.

Ejercicio:

1. Primero corte el tofu viejo en cuadrados de 3 cm y luego expóngalo al sol durante 3 horas hasta que la humedad de la superficie del tofu esté completamente seca.

2. Prepara un poco de paja seca, extiéndela en un recogedor, luego pon el tofu seco y déjalo en un lugar ventilado, seco y fresco para que fermente durante 10-15 días.

3. Cuando la superficie del tofu se enmohece, como se muestra en la imagen, significa que el tofu ha fermentado y puedes pasar al siguiente paso.

4. Ponga el tofu mohoso en la sal, cubriendo cada lado con sal, y luego póngalo en el chile en polvo, cubriendo cada lado con chile en polvo. Si te gusta la comida picante, moja más chiles en ella.

5. Pon el tofu envuelto en sal y pimienta en una botella de vidrio, espolvorea con una cantidad adecuada de vino blanco, luego cierra la tapa y podrás comerlo al cabo de 1 mes.

Tofu:

5 consejos:

1. Al preparar tofu fermentado, debes elegir Laodoufu. El tofu añejo contiene menos agua, lo que hace que sea más fácil darle forma y tener un sabor más delicioso que el tofu blando.

2. El tofu cortado se debe secar durante 3 horas. Este paso permite que el tofu mohoso fermente mejor y previene el crecimiento de bacterias y otros gérmenes. Sin embargo, no se debe dejar secar el tofu por mucho tiempo y se puede dejar secar la piel.

3. Si no tienes tofu con paja en casa, puedes usar hojas de maíz y otras cosas secas. Si la temperatura es demasiado baja, el tofu se enmohecerá por completo en unos 15 días. Si la temperatura es alta, se desarrollará moho en unos 10 días. Siempre que el tofu tenga moho por todas partes, significa que el tofu tiene moho.

4. El tofu mohoso debe envolverse en sal y chile en polvo por cada lado. Cuando envuelvas la sal, cada lado puede quedar al lado de la sal. No envuelva demasiado, de lo contrario el tofu mohoso quedará muy salado.

No tocar ni agua cruda ni aceite después del embotellado. Estará listo para consumir en aproximadamente un mes. Cada vez que lo comas, siempre que no se manche con agua o aceite, no se echará a perder hasta dentro de dos años.