¿Cómo hacer vino de caqui?

Materiales: caqui, Aspergillus niger, levadura.

Práctica:

1. Lavar los caquis, quitarles la astringencia, quitarles los tallos, molerlos hasta obtener una pasta y verter aproximadamente dos tercios de la misma en el tanque de fermentación;

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2. Agregue 1% de Aspergillus niger y 5% de koji, mezcle uniformemente, compacte completamente, cubra bien y coloque en la cámara de fermentación para la fermentación.

Después de 3,5 a 7 días, limpie el agua; Aparecerá arriba, cuando el olor del vino sea muy fuerte, fíltrelo con un paño y el filtrado será vino fermentado.

Notas:

1. La temperatura de la sala de fermentación se controla a aproximadamente 25 ~ 28 grados Celsius.

2. rastrillo de madera tres veces al día. Uniforme la fermentación.