¿Cómo hacer pan en horno eléctrico?

Para hacer pan generalmente se requiere un horno, una máquina para hacer pan, un molde para hornear, un cepillo para aceite y algunos de los siguientes materiales.

Materiales: 300 gramos de harina con alto contenido de gluten/6g de polvo de hornear seco /15g de azúcar/5g de sal/45g de huevos/150g de leche/9g de mantequilla/un poco de huevo líquido para glasear. Método: 1. Pon la leche y la mantequilla en el recipiente, caliéntalo en el microondas durante 30 segundos, luego sácalo y revuelve la mantequilla y la leche uniformemente con un batidor. 2. Agregue el polvo de hornear seco, revuelva con un batidor para dispersar, luego agregue el azúcar, la sal y los huevos, revuelva uniformemente. 3. Primero agregue un tercio de la harina, revuelva uniformemente con un batidor, luego vierta el resto de la harina en el recipiente y use palillos para mezclar hasta obtener una masa sin amasar. Se dice que esto puede acelerar la fermentación. 4. Cubra el recipiente de masa con una capa de film transparente y luego cúbralo con una capa de papel de cocina empapado y ligeramente seco. Mételo en el microondas y caliéntalo durante 30 segundos, luego sácalo sobre una tabla enharinada, amasa hasta obtener una masa suave, cúbrelo con una capa de papel de horno y luego cúbrelo con una capa de papel de cocina húmedo. Se deja reposar 20 minutos Como primera fermentación, si la masa es 2 veces más grande que la original, la fermentación está completa. 5. Coloque la masa en la tabla de cortar, presione suavemente para sacar el aire, luego divídala en pedazos y déle la forma de pan que prefiera (esta vez estaba haciendo un experimento, así que simplemente hice una forma de pan redonda simple) y luego amasa ligeramente la masa por encima y cubre con una capa de papel de horno y también con una capa de papel de cocina húmedo. Colócalo en el microondas y caliéntalo en modo descongelado durante 30 segundos. Sácalo y colócalo en una bandeja para hornear forrada con papel de horno. Déjalo reposar de 10 a 20 minutos para la segunda fermentación. . 6. Cubra la masa de pan fermentada con huevo líquido glaseado, espolvoree con adornos como semillas de sésamo negro y hornee en un horno precalentado a 180 grados durante 15-18 minutos.

Hacer pan en el horno:

1. Añadir a la harina una cantidad adecuada de levadura seca, 4 huevos, una cantidad adecuada de leche en polvo, azúcar y agua para mezclar los fideos. . Los fideos deben quedar más finos. Utilice palillos para mezclar los fideos. 2. Primero ponga un poco de aceite en la bandeja para hornear, agregue una pequeña cantidad de agua de bicarbonato de sodio a la masa fermentada y revuelva vigorosamente en una dirección con los palillos. Vierta la masa mezclada en la bandeja para hornear y alise, luego espolvoree con. Pasas lavadas. Despierta a los 15 minutos. 3. Después de precalentar el horno durante 3 minutos, coloque la bandeja para hornear, sáquela después de hornear durante 5 minutos, unte la superficie con miel y continúe horneando durante 15 minutos.

Cómo hacer pan de curry picante

Cocina de Zhejiang

Características: sabor original y suave, sabor delicioso

Materia prima: gluten medio 300 g de harina 1 cucharada de aceite vegetal 1 cucharada de levadura en polvo 1 cucharada de levadura (seca) 1/2 cucharada de agua tibia 1 taza de harina para pan Cantidad adecuada de rellenos: 150 g de pollo (gránulos) 1 cebolla 1 ajo arroz 2 cucharaditas de frijoles varios 150 g de picante listo para preparar -ingredientes para cocinar 1 paquete de puré de papa 200 2 cucharadas de aceite Pollo marinado Condimento: Condimento 2 cucharaditas de pimienta 0? 4 cucharaditas de harina de maíz 2 cucharaditas de aceite 1/2 cucharada.

Proceso de preparación

Primero, revuelve la levadura y el agua tibia, viértela en los ingredientes de la corteza, mezcla bien, amasa hasta obtener una masa y guárdala durante 15 minutos. Marina los cubos de pollo con el relleno durante 10 minutos y pica la cebolla. Caliente el aceite en una olla, saltee el ajo y la cebolla hasta que estén fragantes, agregue los cubos de pollo marinados, los frijoles mezclados y los ingredientes picantes para cocinar, revuelva hasta que estén fragantes, agregue el puré de papas y revuelva bien. Dividir la masa en bolitas, envolver cada porción con 1 cucharada de relleno, amasar, mojar con agua y enrollar en pan rallado. Calentar aceite, freír el pan hasta que esté dorado, sacarlo y comer.

Ingredientes para hacer pan danés: 240 gramos de harina rica en gluten, 60 gramos de harina baja en gluten, unos 120 gramos de agua, 30 gramos de mantequilla, 7 gramos de levadura, 20 gramos de azúcar, 5 gramos de sal, 50 gramos de huevos, 210 gramos de manteca vegetal

Pasos de preparación:

1. Pon la levadura en el recipiente, agrega 1-2 cucharadas de agua tibia y revuelve. uniformemente

2. Batir los huevos en otro recipiente, agregar agua, azúcar y sal mientras revuelve, revolver hasta que el azúcar se disuelva por completo

3. harina, agua con levadura y revuelve hasta formar una bola

4 Pasar a la mesa de trabajo, agregar la mantequilla y mezclar bien

5. masticable

6. Una vez finalizada, coloque la masa en la caja de fermentación y colóquela en la caja de fermentación, déjela reposar durante 20 minutos a una temperatura de 22-25 grados (para la primera fermentación, la herví). un poco de agua en la olla hasta que el agua burbujee un poco, apagar el fuego, luego poner una rejilla encima y poner dentro el recipiente con la masa, tapar y subirá en unos 20 minutos)

7. Envuélvela con film y cinta adhesiva y métela en el frigorífico durante unas 1-4 horas.

8 Después de sacarla del congelador, deja que la masa vuelva a tomar temperatura. , luego usa un rodillo para enrollarlo hasta formar un rectángulo de 2 cm de grosor

9. El siguiente paso es doblar la colcha tres veces en total, luego refrigerar durante 15-20 minutos. Tiempo durante 30 minutos, luego sácalo y enróllalo en una hoja cuadrada, luego dale forma según el estilo que desees. Una vez completada la forma, realiza la segunda fermentación. El clima aquí ya es muy caluroso. Déjalo a temperatura ambiente durante unos 40 minutos.

10. Una vez completada la fermentación secundaria, pincelar el huevo batido sobre la lámina de masa (no aplicarlo sobre el corte) y hornear en el horno a 200 grados (precalentar primero) durante 18-20 minutos. .

11 En cuanto a la forma del pan de melocotón amarillo: primero corta un trozo de masa cuadrado de 12*12 CM, aplica un poco de jugo de huevo en el medio, luego dobla las cuatro esquinas hacia adentro, pellizca bien y luego. Una vez completada la segunda fermentación, exprime la salsa de natillas en el medio y luego pon rodajas de melocotón amarillo (esto se puede cambiar libremente, puedes poner hilo de carne, otras frutas, etc.)

Cómo hacer pan de queso

Ingredientes:

2 rebanadas de pan integral · 1 cucharada de aliño para ensalada · Varias hojas de lechuga · 50 gramos de lonchas de queso · 1/3 de pepino · Sal

Método:

1. Unte el aderezo para ensalada sobre las rebanadas de pan. Unte las hojas de lechuga lavadas y el queso sobre el pan.

2. Luego corta unas rodajas finas de pepino y colócalas sobre el queso. Cortar el pepino restante en rodajas gruesas, espolvorear con sal y pimienta y esparcir por el borde del plato y al lado del pan.

Consejos para oficinistas:

Utiliza los mismos ingredientes para hacer un sándwich de queso. Cuando se transportan, las rodajas de pepino se envasan por separado.

Pan

1. 1 cucharada de levadura seca 150 ml (150 gramos) de agua tibia 1 huevo

60 gramos de mantequilla 60 gramos de azúcar (según si lo prefieres, puedes agregar más) 1/2 cucharadita de sal

250 ​​g de harina con alto contenido de gluten 50 g de harina baja en gluten 18 g de leche en polvo

2 Disolver la levadura en agua tibia; , azúcar y sal. Haz que quede esponjoso (mezcla uniformemente y se vuelve blanco),

Agrega los huevos, bate bien, mezcla bien, agrega el agua con levadura y vuelve a mezclar bien

3. Combine la harina, la leche en polvo y "2" Mezcle la mezcla.

4. Como hay mucha agua y la masa queda muy pegajosa, utiliza un rodillo para mezclarla.

Se necesita mucho esfuerzo para mezclar y mezclar vigorosamente. Remueve y revuelve hasta que la masa quede suave

5. Colócala en un lugar cálido y húmedo y déjala fermentar durante 1 hora aproximadamente

(yo incluso la meto en el microondas y la meto). un recipiente con agua hirviendo

Fermentará en unos 40 minutos) y fermente hasta que haya duplicado su tamaño

6 Presione suavemente la masa fermentada con las manos para. expulsar el gas del interior.

7. Déjalo fermentar nuevamente durante aproximadamente media hora, sácalo y dale la forma de pan que desees según tu preferencia.

8. una capa de mantequilla o forrarla con papel de aluminio.

Colocar la masa preparada en la bandeja de horno para la fermentación final.

9 En aproximadamente media hora, la masa estará fermentada. Precalienta el horno a 180 grados y sube y baja el fuego durante unos 23 minutos (ajusta el fuego según el color de la piel en los últimos minutos)

Pan de coco súper delicioso

Ingredientes de la masa

A harina alta en gluten 210 g de harina baja en gluten 56 g de leche en polvo 20 g de azúcar fina 70 g de sal 1/2 cucharadita

B 1 huevo entero 84 g de sopa (14 g de alta gluten harina 70g agua)

C agua 85g 6g levadura

D mantequilla sin sal 22g

PD: Hay un error muy grande en la imagen, es decir, Se mezclan la sal y la levadura. De hecho, si se juntan levadura, azúcar y sal, la actividad de la levadura se verá perjudicada y la masa no subirá.

Ingredientes del relleno

20 gramos de azúcar fina, 1 cucharada de harina de coco, 1 taza de brandy, 80 gramos de pasas

Elaboración:

1. Mezclar el brandy y las pasas y dejar en remojo durante media hora

2 Mezclar y disolver el ingrediente C

3 Mezclar los ingredientes A y B y remover lentamente con una batidora.

4 Cuando esté uniforme, gira a velocidad media y continúa mezclando hasta que quede glutinoso. Agrega el ingrediente D.

5 Agrega el ingrediente D y revuelve hasta que la masa quede suave.

6 Básicamente fermentar durante 40 minutos

7. Cerrar la masa que básicamente ha fermentado y aplanarla hasta darle forma rectangular.

8. luego enrolle la masa en 25 CM * 40 CM

9 Extienda la masa y presione los bordes ligeramente para que queden planos

10 Use un cepillo para aplicar una capa de agua sobre la masa

11 Azúcar fina en los ingredientes del relleno Mezclar bien con harina de coco y luego espolvorear uniformemente sobre la masa (presionarla sin esparcirla, para que sea más fácil de sellar)

12 Escurrir el brandy empapado uvas y espolvorearlas uniformemente sobre la masa

13 Enrollar la masa de arriba a abajo

14 Amasar en el borde de cierre

15 Dividir la masa en 8 partes iguales porciones. Pega un poco de harina en los palillos y presiona desde el centro de la masa para formar una mariposa

16 Fermentación final (38 grados, unos 40 minutos)

17 Finalmente hornea a 180 grados durante unos 20 minutos Listo para comer

Cómo hacer pan

El pan se elabora preparando masa con levadura fresca, enrollándola en tiras, añadiendo ingredientes, dándole forma y finalmente horneando él. La clave para hacer pan es comprender los tres eslabones: selección de harina, fermentación y horneado.

1. Selección de la harina: La principal materia prima para elaborar pan es la harina, y la selección de la harina es clave para hacer un buen pan. Generalmente elija harina con un contenido de gluten superior al 25%. El pan elaborado con esta harina tiene buen crecimiento, elasticidad y calidad suave.

2. Fermentación: La fermentación con levadura se utiliza para elaborar pan. A la hora de preparar la masa de pan, además de la levadura fresca líquida, también se utilizan materias primas auxiliares como aceite, azúcar y huevos. La cantidad de pienso varía según la variedad. A continuación se toma el pan en general como ejemplo para presentar su método de fermentación.

(1) Agregue 5 kilogramos de harina estándar (preferiblemente harina Fuqiang), aproximadamente 1,5 kilogramos de azúcar blanca (1,5 kilogramos en clima cálido, 1 kilogramo en clima frío) y aproximadamente 750 gramos de aceite (ambos se aceptan manteca de cerdo y aceite vegetariano), unos 750 gramos de huevos, de 120 a 150 gramos de levadura fresca, unos 2,5 kilogramos de agua (2 kilogramos en clima cálido, 3 kilogramos en clima frío) y el resto, como sal, esencia, y un poco de agua con azúcar.

(2) El método de ajuste se realiza en dos etapas. La primera etapa es una pequeña fermentación. Agregue un tercio de la cantidad de harina a aproximadamente 500 gramos de agua, luego agregue la levadura fresca y amase uniformemente. Déjela fermentar durante 2 horas (a veces fermenta de 3 a 4 horas). masa de levadura.

3. Hornear: Dominar la temperatura de horneado del pan también es la clave para hacer un buen pan. Hay hornos de carbón, hornos eléctricos y hornos de infrarrojos lejanos para hornear pan. El pan se cuece a alta temperatura en el horno. Los productos no sólo pueden pasar de crudos a cocidos, sino que también pueden desarrollar características como superficie dorada, textura hinchada, sabor dulce y delicioso y elasticidad. A continuación se utiliza un horno de carbón como ejemplo para explicar cómo ajustar la temperatura del horno al hornear pan.

Para hornear pan, generalmente se requiere usar fuego alto, pero se requieren diferentes niveles de calor en diferentes etapas. En la primera etapa, el fuego debe ser bajo (aproximadamente 120 ℃) ​​y el fuego inferior debe ser alto (no más de 250 ~ 260 ℃). Esto puede evitar que la superficie del pan se endurezca rápidamente y hacer que el pan se expanda adecuadamente. En la segunda etapa, tanto el fuego de la masa como el fuego inferior deben ser altos. El fuego de la masa puede alcanzar los 270 ℃ y el fuego inferior no debe exceder los 270 ~ 300 ℃ para fijar la forma del pan. En la tercera etapa, reduzca gradualmente el fuego de la masa a 180-200 ℃ y el fuego inferior a 140-160 ℃ para caramelizar la superficie del pan, formar un color brillante y realzar el aroma. El tiempo total de horneado se controla según el tamaño del pan, por ejemplo, de 8 a 10 minutos para 100 gramos de pan pequeño (el fuego de superficie se refiere al fuego en la superficie de la pila de carbón y el fuego de fondo se refiere al fuego de la superficie de la pila de carbón). fuego en el fondo de la pila de carbón). De esta manera, al utilizar diferentes niveles de calor, "primero bajo, luego alto y luego bajo" en tres etapas, se puede hornear pan que cumpla con los requisitos de calidad. Las temperaturas de otros hornos también se pueden controlar adecuadamente en función de este cambio.

Ahora hay tres formas de hacer pasteles: horno, microondas y olla arrocera. Déjame explicártelo uno por uno.