Cómo hacer deliciosa la anguila
Materiales
Anguila, vino troceado, rodajas de jengibre, verduras, aceite de maní, ají seco y pimienta.
Método de trabajo
1. Cortar la anguila deshuesada en trozos y lavar.
2. Poner agua en la olla, añadir vino y hervir las rodajas de jengibre. Ponga una cantidad adecuada de filete de anguila en la olla a la vez y cocine hasta que se rompa.
3. Poner inmediatamente las rodajas de anguila seleccionadas en agua con hielo.
4. Después de escaldar, coger los filetes de anguila y ponerlos en el recipiente junto con las verduras.
5. Añade el cilantro, calienta media libra de aceite de maní cocido en una sartén caliente, agrega el pimiento rojo y los granos de pimienta de Sichuan y sofríe brevemente cuando la temperatura del aceite sea del 60%.
6. Vierte el aceite en el recipiente. Al comer, enjuague los filetes de anguila en el fondo del recipiente para quitarles el sabor salado y luego sirva.
2. Cómo hacer arroz con anguila Taishan
Materiales
Materiales: 1 anguila maliciosa, media jengibre picada, 5 gramos de cilantro en polvo, 30 gramos de cebolla , Tailandia 4 taels de arroz aromático, 3 taels de arroz del noreste, 30 gramos de aceite de maní
Condimento: cantidad adecuada de salsa de soja, 10 g de cáscara y rallado, 5 g de dátiles rojos rallado.
Método de trabajo
1. Después de desangrar la anguila viva, cocinar al vapor la anguila entera con arroz aromático.
2. Sacar la carne de anguila cocida, ponerla en una sartén con aceite caliente y sofreírla con jengibre picado hasta que rebose el aroma.
3. Luego agregue el arroz fragante y la anguila recién cocidos y sofría con los condimentos.
3. Poner el arroz frito en la olla y cocinar hasta que esté ligeramente carbonizado.
4. Espolvorea un poco de cilantro y cebolla sobre el arroz.
3. Cómo hacer gajos de pepino y anguila
Materiales
500 g de anguila (excepto anguila), 400 g de pepino, 4 pimientos encurtidos, 1 jengibre encurtido 5. trozos, 5 trozos de ajo, Pixian douban (o douban casero), pimiento verde, vino de cocina, salsa de soja, cilantro, glutamato monosódico, almidón de agua.
Método de trabajo
1. Manipula la anguila al comprarla y llévala a casa para lavarle la sangre. (Algunas personas no lo lavan con sangre, depende de cada uno) Escurrir y sazonar con vino de cocción y sal.
2. Pelar el pepino y cortarlo en tiras diagonales, cortar el pimiento encurtido en gajos, cortar el jengibre en dados y cortar 1 ajo en 4 dientes.
3. Poner los berros, el jengibre, el ajo, los granos de pimienta de Sichuan, los pimientos encurtidos y la salsa de soja en una sartén con aceite caliente y sofreír, luego añadir los gajos de anguila al vino de cocción y sofreír, añadir. agua y cocine a fuego lento durante 6 minutos, luego agregue el pepino a fuego lento hasta que se rompa. Es mejor no tapar cuando hierva a fuego lento. Los pepinos cubiertos se volverán amarillos. Agrega glutamato monosódico y cilantro a la olla.
4. También puedes echar un poco de aceite caliente para que los platos queden brillantes.
Cuarto, cómo hacer gajos de anguila con pimiento verde
Materiales
500 g de anguila, 100 g de pimiento verde, 1 jengibre encurtido, 3 pimientos encurtidos, 8 dientes de ajo , Pixian douban, pimienta, salsa de soja, vino de cocina, glutamato monosódico, vinagre.
Método de trabajo
1. Lavar las anguilas al aire libre y llevarlas a casa para su limpieza. Algunas personas que comen anguilas no se lavan la sangre. No estoy acostumbrado, así que me acostumbro. ) drenar el agua.
2. Lavar los pimientos verdes, cortarlos en diagonal en rollos, remojar los pimientos y cortar el jengibre en trozos finos.
3. Cuando la anguila esté frita en aceite caliente hasta que no quede sangre, agregue el vino de cocción, el jengibre encurtido, la pimienta encurtida, los granos de pimienta de Sichuan, los berros, los dientes de ajo y la salsa de soja y fría hasta que estén fragantes. agua y sofreír la anguila hasta que esté cocida, luego agregar el pimiento verde y cocinar por 1 minuto. No puedo tapar la olla. )Por último añadir glutamato monosódico, un poco de vinagre y un poco de garrapata.