¿Cómo guisar manitas y costillas de cerdo?

El cerdo estofado es mi especialidad, sabe a casa. Panceta de cerdo estofada, costillas de cerdo estofadas, manitas de cerdo estofadas, métodos generales de estofado.

Ingredientes

500 gramos de panceta/costillas de cerdo/manitas de cerdo

2 octágonos

Un trozo de canela

Dos hojas aromáticas

5 dientes de ajo enteros

5 rodajas de jengibre

Una cucharada de vino de cocina

Tomar un cucharada de salsa de soja

Una cucharada de salsa de ostras

Media cucharada de vinagre balsámico

1 cucharada de sal

Cerdo/cerdo estofado costillas/manitas de cerdo

Carne Blanqueada para quitar la espuma No es necesario freír las costillas de cerdo, pero se puede freír la panceta para quitar el aceite.

Ponemos un poco de aceite en la sartén, añadimos azúcar de roca y sofreímos hasta que el caramelo burbujee y se dore. Agrega con cuidado la carne y mezcla bien.

La posibilidad de añadir chiles secos debajo de los condimentos preparados depende de las circunstancias personales. Las setas y la sepia seca añaden sabor.

Utilizar salsa de soja y salsa de ostras, vino de cocción para quitar el olor a pescado, añadir media cucharada de vinagre balsámico, añadir sal y sofreír, añadir agua hirviendo sin añadir carne.

Cocine a fuego lento durante una hora. Cuando el jugo esté casi listo, reduzca el jugo a fuego alto y espolvoree con semillas de sésamo.