如何用面条炸鱼又软又好吃？

今天试了一下,果然炸鱼吃起来蓬松，皮脆，里面却软而不腻，

材料

普通面粉200克

50克 细玉米粉

50克鲜奶

水100克

鸡蛋1(约50克)

2克不含铝 的发酵粉

酵母3克

3克盐

玉米油10g

炸面和炸鱼的方法

将所有材料混合搅拌均匀。

用手揉成柔软的面团。

取一个大碗，将湿软的面团倒入碗中，在面团 表面抹一点油封,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一夜。

第二天,从冰箱里拿出大碗,室温下保温20分钟，撕掉保鲜膜(发酵好的面团 不要再揉)。

在面垫上抹一层油，用手取出一个小面团，放在面垫上用手指压平，用刀在面饼中心划两道口子。

烧热炒锅沥干油，用猛火加热(加热的程度是取一小块面团丢进炒锅里炒，一下子就飘起来)。油温一定要高，低温油炸容易使 面鱼大量吸油。用手将面饼慢慢平放在油锅里(记得注意安全),用筷子轻压面饼，将一面煎透，然后翻面，煎另一面，煎至两面金黄，捞 出沥油。炒的时候不要频繁翻面，以免口感变硬。

盘子里的炸鱼面太好吃了！

豆浆和它简¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡ /p>

蓬松，外皮酥脆，里面软而不腻，就算完全凉了也不会塌，口感真的很棒！

技巧

切记用料 一定要用厨房秤，要准！