Te enseñaré paso a paso cómo hacer el Rincón de Agua Salada de Guangdong. Queda crujiente por fuera y ceroso por dentro. También puedes hacerlo en casa.

El rincón de agua salada es un refrigerio tradicional famoso en Guangdong, Hong Kong y Macao. Tiene extremos puntiagudos y un centro grueso, y parece una pelota de rugby. Es de color dorado, crujiente por fuera y ceroso por dentro, salado con un toque de dulzura, y un bocado te dejará con un regusto persistente. A Cai Cai y su familia también les encanta comerlo. Cada vez que vamos a la casa de té, Xianshui Corner se ha convertido en uno de los bocadillos imprescindibles.

La envoltura de bola de masa tradicional del norte está hecha principalmente de harina común, agua y sal, se amasa hasta obtener una masa y luego se deja reposar y se enrolla con un rodillo hasta formar una envoltura de bola de masa fina y uniforme. Los rellenos comunes para las albóndigas del norte incluyen: carne de burro, cerdo, apio, repollo, chucrut, puerros, huevos picados, hongos, cebolla verde picada, maíz, etc. Hay muchos métodos de cocción para las albóndigas del norte, como hervir, freír, freír, cocer al vapor, etc.

Sin embargo, la masa de Southern Salt Water Corner se elabora principalmente con harina de arroz glutinoso, Chengfen cocido (Chengfen), manteca de cerdo, azúcar y agua. No hay tantos tipos de rellenos para el rincón de agua salada en el sur como para las albóndigas en el norte, pero los rellenos tienen una textura única que las albóndigas. Los rellenos auténticos para el rincón de agua salada en el sur incluyen: carne de cerdo (panceta de cerdo). ), grasa grasa, vieiras, vieiras, setas shiitake, rábanos secos, cebolla verde picada. El método de cocción del rincón de agua salada del sur es relativamente único y se basa principalmente en freír. Sin embargo, el rábano seco que se le añade tiene un sabor a "nabo crujiente". Aunque está frito, el relleno es salado y dulce. Esto también confirma las características de los bocadillos de té al estilo de Guangdong y Hong Kong que son "grasosos pero no grasosos". y no lleno." .

Hoy, Cai Cai compartirá con vosotros cómo Cai Cai elabora el Guangdong Salt Water Corner en casa. Los rellenos de este rincón de agua salada son ligeramente diferentes a los del tradicional y auténtico rincón de agua salada, pero el sabor sigue siendo el mismo. Como a la familia de Cai Cai no le gusta comer carne de cerdo grasosa, manteca de cerdo y vieiras, la cambiaron por carne tierna de ciruela con forma de copo de nieve, mantequilla y camarones secos. A continuación, Cai Cai te presentará en detalle cómo hacer un rincón de agua salada. Si también te gusta comerlo, ¡pruébalo con Cai Cai!

Harina de arroz glutinoso molido con agua, Chengfen, carne de ciruela, camarones secos, cebollas verdes picadas, rábanos secos, hongos shiitake secos, azúcar en polvo, salsa de ostras, maicena, pimienta, salsa de soja, mantequilla, aceite de maní

1. Tome 30 gramos de polvo de Chengfen y hiérvalos en agua hirviendo, luego amáselos hasta formar una bola pequeña.

2. Añade 210 gramos de harina de arroz glutinoso molida con agua en el recipiente, luego vierte 30 gramos de mantequilla, 30 gramos de azúcar glass y la masa de harina de arroz cocida, añade agua helada en 3 porciones y. Amasar la masa hasta que quede suave.

3. Cubrir la masa preparada con film transparente y refrigerarla durante 4-8 horas (nota: la masa que ha sido refrigerada con esquinas de agua salada es más fácil de rellenar).

4. Luego haga los rellenos para la esquina de agua salada. Lave y pique la pulpa de la ciruela, los rábanos secos, los champiñones secos, los camarones secos y la cebolla verde picada (nota: los champiñones secos y los camarones secos deben estar listos). remojado de antemano), y poner en la olla Agregue una cucharada de aceite de maní a la sartén, primero agregue la carne de ciruela, el rábano seco, los hongos shiitake secos y los camarones secos, saltee a fuego medio hasta que esté fragante, luego agregue una salsa preparada de un poco de salsa de ostras, maicena, pimienta y salsa de soja.

5. Retirar el relleno de la sartén una vez reducido el jugo, esperar a que se enfríe, añadir la cebolla de verdeo picada, remover y reservar.

6. Amasar la masa en tiras largas, dividirla en pequeños trozos iguales, aplanarla, añadir una cucharada pequeña de relleno en el medio, doblarla por la mitad y darle forma de esquinas de agua y ponerla en una lámina.

7. Finalmente, después de que el aceite en la olla esté entre un 70% y un 80% caliente, agrega la esquina de agua, enciende a fuego lento y fríe hasta que la esquina de agua salada flote, luego gira a fuego alto y fríe. hasta que esté dorado y crujiente, luego sácalo de la olla.

1. Al hacer la masa, agregue agua helada para integrar mejor la mantequilla y la harina de arroz glutinoso. La masa no se romperá fácilmente. Recuerde la receta de masa de la esquina de agua salada de harina de arroz glutinoso y Chengfen. La relación entre azúcar en polvo y aceite es 7:1:1:1.

2. Los rellenos anteriores para preparar la esquina de agua salada no son fijos. También puedes ajustarlos según el gusto favorito de tu familia. También puedes reemplazar la carne de cerdo con pechuga de pollo y también puedes cambiarla por rábano seco. Herradura crujiente y picante, etc.

3. Al freír los cuernos de agua salada, recuerda usar palillos para darles la vuelta constantemente y permitir que se frían de manera uniforme. El fuego debe ser bajo y luego alto, teniendo cuidado de no usar fuego alto al principio. ya que se pegará fácilmente al fondo de la olla.

Lo anterior son las ideas personales de Cai Cai sobre Guangdong Xianshuijiao y el método para hacer la versión casera de Xianshuijiao compartida por Cai Cai. Si conoces otras recetas caseras más deliciosas, también puedes publicarlas. ellos en el artículo ¡Deja un comentario sobre Cai Cai a continuación y hablemos juntos!