¿Cómo juzgar la calidad del vino tinto Yiping?

Los principales factores que afectan a las características y calidad del vino Puede haber muchos factores que afectan a las características y calidad del vino, pero los factores más importantes no son más que tres factores principales: uvas, viñedos y. tecnología cervecera. Ⅰ Uvas: variedad y calidad Las palabras de Hugo Johnson, el maestro del vino del mundo, dicen el verdadero significado de determinar la calidad del vino, es decir, es posible que no se pueda hacer un buen vino con buenas uvas, pero nadie puede. hacer buen vino con uvas inferiores. Una mujer hábil no puede preparar una comida sin arroz, y por muy buen enólogo que sea, si no hay uvas de buena calidad, será difícil elaborar un buen vino. Las diferentes variedades de uva tienen muchas diferencias en color, tamaño, forma e ingredientes. El color de la uva, el grosor de la piel y el contenido de ácidos, azúcares, polifenoles y otras sustancias afectan directamente el color, el aroma y el sabor del vino. Las uvas para vino son muy diferentes de las uvas comestibles diarias. Aunque tienen un sabor muy fuerte, son en su mayoría carnosas, menos picadas, con piel gruesa, menos jugo y partículas pequeñas, por lo que carecen de valor alimentario fresco. Pero son estas humildes uvas las que, después de la fermentación y la elaboración de cerveza, se convierten en el excelente vino en nuestras mesas. Diferentes variedades de uva producen vinos diferentes, pero aparte de las diferencias entre variedades, la calidad de las uvas en sí es la clave para elaborar un vino de alta calidad. El vino producido a partir de uvas sanas, no contaminadas y libres de enfermedades tiene muchas menos probabilidades de desarrollar sabores desagradables que las uvas de baja calidad, contaminadas o afectadas por enfermedades. Ⅱ Viñedo: el entorno y el clima en el que crecen las uvas. Como dijo el famoso profesor de vino francés Emile Peynard, las características y el estilo del vino se originan en el viñedo. La misma variedad puede mostrar estilos completamente diferentes en diferentes orígenes. El entorno de cultivo de las uvas afecta la calidad y las características de las uvas, al igual que un par de gemelos que crecen en familias diferentes y tienen orígenes culturales diferentes desarrollarán personalidades y temperamentos completamente diferentes. La misma variedad de uva también tendrá diferencias obvias en diferentes ambientes de cultivo, lo que afectará el estilo y el sabor del vino terminado. El entorno en el que se cultivan las uvas incluye la región y el clima, la composición del suelo, la estructura y el drenaje del suelo y el entorno geográfico (es decir, orientación, pendiente, viento, presencia de obstáculos, etc.). Todos estos factores constituyen la opinión de los franceses al hablar. sobre la calidad del vino. Hay que mencionar la palabra Terroir. Por tanto, para ser precisos, Terroir es un concepto integral como se mencionó anteriormente, y actualmente no existe un vocabulario correspondiente en otros idiomas para expresar su significado completo. Ⅲ. Tecnología de elaboración del vino Con el desarrollo de la tecnología moderna, los métodos de elaboración del vino han cambiado mucho en comparación con el pasado y todavía están cambiando. Es difícil para las personas que viven hoy en día imaginar el sabor del vino elaborado en el pasado sin tecnología como el control de temperatura y la filtración para evitar la contaminación bacteriana. Por supuesto, debe saber mejor que muchas otras bebidas, razón por la cual el vino se ha transmitido hasta el día de hoy. El enólogo juega un papel muy importante en el proceso de elaboración del vino. Si los dos primeros factores mencionados (uvas y viñedos) son condiciones innatas, y es difícil o sólo posible para las personas manipular los dos primeros factores en condiciones limitadas, entonces el último punto (tecnología de elaboración del vino) no sólo está relacionado con la tecnología, sino que También el gusto y el arte del enólogo están estrechamente relacionados. Actualmente no existen estándares determinados para muchas tecnologías de elaboración del vino, como el tiempo de contacto entre el mosto y la piel, la proporción entre barricas de roble viejas y nuevas, etc. Por lo tanto, se hace mucho hincapié en qué método se puede utilizar para lograr el mejor efecto. La forma de elaborar vino depende en gran medida de la experiencia y las preferencias del enólogo. Esto no es necesariamente lo mismo que seguir una receta para elaborar un vino delicioso y delicioso. Plato fragante. La verdad es la misma. Por tanto, no es exagerado decir que esos vinos de primera calidad son tesoros raros creados por la naturaleza, la tecnología y el arte. El vino sólo puede liberarse después de la fermentación, el almacenamiento, la mezcla, la filtración, el embotellado y otros procesos. Sin embargo, entre el lanzamiento del vino y la apertura de la botella, se somete a transporte de larga distancia, almacenamiento por diferentes períodos de tiempo, etc. , todo lo cual tiene un impacto en la calidad del vino. Tiene un impacto, por lo que cuando bebes una botella de buen vino, ¡debes sentirte afortunado porque ha superado con éxito muchos de los obstáculos mencionados anteriormente!

Espero adoptar