¿Cómo cocinar despojos de res para que queden deliciosos?
2. La preparación de los despojos de vacuno es muy sencilla. Sus principales materias primas incluyen carne de res, callos, intestino grueso, pulmón de res, corazón de res, rejilla de res, pulmón de res, etc.
Pasos: En primer lugar, lavar las principales materias primas (ternera, callos, intestino grueso, pulmón de ternera, corazón de ternera, lomos de ternera, pulmón de ternera, etc.). ) y rábano. Ponga los ingredientes picados en agua hirviendo y retire constantemente la espuma. Cuando la carne se ponga blanca y roja, cuela la sopa. Luego agregue agua limpia. Añade el rábano y la sopa al fondo de la olla (anís estrellado, hierba, piel de naranja, etc.) y envuélvelo con una gasa. Cocine a fuego alto durante unos 30 minutos (15 minutos en olla a presión). Cambiar a fuego lento y continuar cocinando durante 1,5 horas (media hora en la olla a presión). Cocine hasta que la carne y los despojos estén crujientes pero no podridos. Agregue sal refinada, salsa de soja, azúcar, vino blanco y glutamato monosódico.
Huesos de ternera frescos, despojos de ternera (tripas, corazón, lengua, cuero cabelludo, etc.), 150 g de aceite de chile y salsa de soja cada uno, 25 g de fideos con pimienta, 4 g de anís estrellado, 5 g de glutamato monosódico, 5 g de pimienta, 5 g canela, 125g sal refinada, licor 50g.
[Práctica]
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2. Agregue glutamato monosódico, aceite de chile, salsa de soja y fideos con pimienta para hacer una salsa con sabor.
3. Cortar los despojos de ternera en trozos de 4 cm de largo, 2 cm de ancho y 0,2 cm de grosor, mezclarlos y verterlos en la sopa.
[Función]
Finamente elaborado, de hermoso color, tierno y delicioso, picante y fragante, muy sabroso.
Clave: Los huesos y despojos de res deben lavarse repetidamente para eliminar el olor.