Cómo encurtir tofu

Ingredientes

Sesos de tofu de Guangdong (10), chuleta de cerdo (300 g), azúcar (40 g), salsa de soja (75 g), sopa clara (600 g).

Proceso de elaboración

Primero introduce completamente el tofu amarillo en la olla de agua fría, tapa la olla y cocina a fuego alto hasta que aparezcan muchos agujeros en el tofu. Sácalo cuando parezca una colmena. Asegúrate de cocinarlo en agua fría y taparlo, de lo contrario el tofu no hará agujeros.

2. Blanquear las chuletas de cerdo en agua hirviendo para eliminar la sangre.

3. Limpiar la olla seca, agregar el tofu, luego poner el cerdo sobre el tofu, agregar la sopa clara, la salsa de soja y el azúcar, cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos, luego sacar el tofu y cortarlo en trozos.

Ejercicio 2

Tofu estofado

Tofu estofado

Ingredientes: cuatro trozos de tofu frito o cantidad adecuada, cuatro trozos de puerros.

Ingredientes de la salsa marina: 1 cucharadita de pimienta, 2 de anís estrellado, 2 cucharadas de salsa de soja clara, 2 cucharadas de salsa de soja oscura, 1 cucharadita de azúcar, 2 tazas de agua.

Método de trabajo

1. Lavar y escurrir los puerros, ponerlos en agua hirviendo y cocerlos, cortarlos en trozos pequeños y ponerlos en un plato, y verter un poco de cocido. aceite sobre ellos.

2. Remojar el tofu frito en agua hirviendo durante dos minutos, recoger el agua que gotea y hacer unos agujeros con un tenedor para facilitar el sabor.

3. Llevar a ebullición la marinada, dejar el tofu y cocinar durante quince minutos. No es necesario tapar al cocinar. Pero dale la vuelta y déjalo en remojo durante diez minutos. Saque los trozos y colóquelos encima de los puerros, rocíe con un poco de marinada y sirva frío o caliente. El resto de la marinada se puede guardar para un segundo uso.

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Nota: Si tienes adobo de ganso, puedes poner el tofu en el adobo de ganso en lugar de usar el adobo de esta receta.