Cómo limpiar las ostras
1. Cepilla la superficie de las ostras para quitar algunas manchas y barro.
2. Abre la carne de la ostra y sácala con cuidado.
3. Utilice un palillo u otro objeto punzante para abrir la masa visceral coloreada alrededor de la ostra.
4. Quitar las glándulas intestinales y enjuagar las ostras con agua.
Limpiar las ostras antes de abrir las conchas:
Cogemos un par de guantes de goma impermeables y cepillamos suavemente las conchas de las ostras con un cepillo, porque las conchas de las ostras son muy afiladas, así que ten cuidado. Tenga cuidado de no rayarlos. Póngalo en agua limpia durante 30 minutos después de cepillarse los dientes y abrirá la boca automáticamente.
Solo enjuagando con agua se pueden eliminar los restos de suciedad de las ostras. Recuerde bajar el agua, no demasiada, de lo contrario arruinará la calidad de la carne de ostra.
Añade sal de mesa al agua y remoja las ostras. Esto permite que las ostras escupan arena continuamente, lo que puede eliminar el olor a pescado. También puedes poner el jugo de medio limón y la cáscara de limón exprimida en el agua con sal para obtener mejores resultados.
Limpiar las ostras después de abrir sus conchas:
Tocar el objeto duro de la carne de ostra, poner la carne de ostra sin cáscara en agua limpia, moverla continuamente en el agua durante la limpieza y use sus manos para tocar la carne y sienta si hay objetos duros u objetos extraños, etc.
Lavar la carne de ostra fresca con aceite. El aceite suele estar mezclado con conchas de ostra rotas u otras impurezas. Lávalo con un poco de aceite y recuerda enjuagarlo con agua limpia para quitar las manchas de aceite. El fondo de la concha de la ostra debe limpiarse por turnos para evitar que se sedimenten sedimentos y materias extrañas.
Las tripas de las ostras evisceradas no sólo son desagradables, sino que también contienen contaminación por metales pesados, que son perjudiciales para el cuerpo humano si no se eliminan.
Espolvoreamos con maicena y amasa. Espolvorea un poco de maicena sobre las ostras y frótalas así, pero no demasiado fuerte. La maicena puede eliminar la suciedad y quedará limpia después de frotarla de un lado a otro unas cuantas veces. Cabe señalar que la maicena no se debe remojar en demasiada agua.
Para remojar agua con gas, puedes utilizar bicarbonato de sodio en polvo para remojar la carne de ostra en agua caliente. Cuando se ablanda, no sólo se puede limpiar fácilmente, sino que también elimina el olor de las ostras. Recuerde enjuagar con agua limpia después del lavado.
Cómo elegir unas buenas ostras:
Mira la concha. Cuanto más gruesa es la concha de la ostra, más grande es la cabeza, lo que se traduce en una ostra más carnosa. Por eso, a la hora de comprar ostras, lo mejor es elegir ostras que sean de tamaño grande y de concha gruesa.
Observa las costuras, seguidas de las costuras de la ostra. Si las costuras de la ostra están muy apretadas, significa que la ostra está fresca y enérgica. Si puede abrirse con un ligero descanso, significa que no está fresca y no tiene vitalidad.
Comprueba la calidad de la carne con el permiso de tu jefe. Puede inspeccionar y observar la calidad de la carne. Si la carne está regordeta, el color es saturado y no hay exceso de jugo, está bien, de lo contrario no.