¿Cómo reducir los costes de catering?

Los principales costos controlables son los costos de alimentos y los costos laborales.

Si analizamos el coste de los ingredientes, el índice de utilización en tienda es de mayor a menor. Reducir los costos de adquisición encontrando mejores proveedores sin reducir la calidad de los ingredientes que utilizan la mayor proporción.

Déjame hablarte de nuevo sobre los costes laborales.

La industria de la restauración se diferencia de otras industrias de fabricación y distribución. Porque los servicios son importantes y son el bien primario. No es exagerado decir que los servicios se venden a los clientes como mercancías. Por ejemplo, 500 g de carne de cerdo cuestan 15 yuanes en el mercado, pero 200 g en un restaurante de barbacoa cuestan 40 yuanes y 100 yuanes, lo que significa que la tarifa de servicio es de 85 yuanes.

Los costos de mano de obra directa representan la mayor proporción de los costos de servicio. Por eso, ahorrar costes laborales es muy importante. La forma más efectiva es involucrar al cliente como parte del servicio o proceso de cocción (experiencia). Por ejemplo, los restaurantes de hot pot suelen permitir a los clientes preparar sus propias salsas, lo que también es una forma de que los clientes participen en el servicio.

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