Cómo hacer wontons rellenos de carne
1 La carne no se corta, sino que se bate con un palo, preferiblemente de madera, plano y grueso. Cuando utilices un rodillo en casa, ten cuidado con tus manos. Bate media libra de carne en tres porciones, cada porción tarda unos cinco minutos y quedará casi como salsa de carne.
Si añades sal y glutamato monosódico a la salsa de carne, el sabor de la salsa de carne será muy diferente y suave.
Tipos y preparaciones de wontons
Wontons de carne Mei Caixian
Ingredientes: 1/2 paquete de ciruelas Shaoxing, 225g de relleno de cerdo, 300g de capa fina de wonton , 1 cilantro, 1 cebolla verde.
Accesorios:
(1) 1/2 cucharada de vino, 1/2 cucharada de sal, un poco de pimienta, 1 cucharada de aceite de sésamo.
(2) Añade un poco de sal a 1 bol de caldo.
Ejercicio:
Remojar 1 ciruela seca en agua hasta que esté blanda, retirar, lavar con agua limpia, escurrir, picar y reservar.
2 Picar el relleno de cerdo, agregar el condimento (1) y las ciruelas pasas picadas, mezclar bien para hacer el relleno.
3 Poner un poco de relleno en cada bolsa de wonton, amasarlo hasta obtener wontons con sombrero oficial, luego ponerlo en agua hirviendo y cocinar hasta que flote.
4 Mezclar bien el condimento (2) y ponerlo en un bol, luego agregar los wonton cocidos y finalmente espolvorear con cilantro lavado y picado y cebolla verde picada.
Wontons de carne fresca del norte de Gansu
Ingredientes: 2 vieiras, 150 g de relleno de cerdo, 150 g de envoltorios de wonton, 10 g de brotes de soja.
Accesorios:
(1) 1/2 cucharada de vino, 1/2 cucharadita de sal y un poco de pimienta.
(2) Añade un poco de sal a 1 bol de caldo.
Ejercicio:
Lavar las vieiras con 1, escaldarlas y cocinarlas al vapor, luego desmenuzarlas en rodajas finas y reservar.
2 Picar el relleno de cerdo, agregar el condimento (1) y secar Bess y mezclar bien para formar un relleno.
3 Poner un poco de relleno en cada bolsa de wonton, amasarlo hasta obtener wontons con sombrero oficial, luego ponerlo en agua hirviendo y cocinar hasta que flote.
4 Hervir los brotes de soja en el caldo, añadir sal al gusto, ponerlo en un bol y luego añadir los wonton cocidos.
Tres wontons frescos
Ingredientes: 80g de pescado, 80g de camarones, 80g de relleno de cerdo, 240g de envoltura de wonton, 1 cilantro, 1 cebolla.
Complementos:
(1) 1 cucharadita de vino, 1 cucharadita de sal, un poco de pimienta, 1/2 cucharadita de aceite de sésamo, 1/2 cucharadita de clara de huevo, 1 /2 cucharadita de almidón.
(2) Añade un poco de sal a 1 bol de caldo.
Práctica:
1. Escurrir el surimi; escurrir las gambas, picar en trozos pequeños y reservar.
Pica el surimi, la pasta de camarones y el relleno de cerdo en trozos pequeños, luego agrega el condimento (1) para hacer el relleno.
3 Poner un poco de relleno en cada bolsa de wonton, amasarlo hasta obtener wontons con sombrero oficial, luego ponerlo en agua hirviendo y cocinar hasta que flote.
4 Mezclar bien el condimento (2) y ponerlo en un bol, luego agregar los wonton cocidos y finalmente espolvorear con cilantro lavado y picado y cebolla verde picada.
Wonton de filete de pollo y champiñones
Ingredientes: 4 filetes de pollo, 150 g de champiñones, 150 g de láminas finas de wonton, 2 colza, 1 cilantro.
Accesorios:
(1) 1/2 clara de huevo, 1 cucharadita de sal, un poco de pimienta, 1/2 cucharadita de aceite de sésamo.
(2) Añade un poco de sal a 1 bol de caldo.
Práctica:
Utilice un cuchillo para picar 1 filete de pollo, agregue el condimento (1) y mezcle bien los champiñones con agua con sal, sáquelos, enjuáguelos con agua y; píquelos en trozos pequeños. Agregue el pollo molido y mezcle bien.
2 Poner un poco de relleno en cada bolsa de wonton, amasarlo hasta obtener wontons con sombrero oficial, ponerlo en agua hirviendo y cocinar hasta que flote.
3. Cortar la colza en trozos, escaldar, enjuagar, añadir el condimento (2), llevar a ebullición, poner en un bol, añadir los wonton cocidos y espolvorear con cilantro en polvo lavado y picado.
Wonton de carne fresca Cai Bai
Ingredientes: 3 coles chinas, 150 g de relleno de cerdo, 150 g de capa gruesa de wonton, 1 cilantro, 1 cebolla verde.
Accesorios:
(1) 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de aceite de sésamo, 1/2 cucharadita de almidón.
(2) 1 bol de caldo, un poco de sal, un poco de aceite de sésamo.
Práctica:
1. Lavar la col china, escaldarla primero, luego echarle agua, picarla en trozos pequeños y luego escurrirla.
2 Picar el relleno de cerdo, añadir el condimento (1) a la col china picada y mezclar bien hasta formar un relleno.
3 Poner un poco de relleno en cada bolsa de wonton, amasarlo hasta obtener wontons en forma de almohada, luego ponerlos en agua hirviendo y cocinar hasta que flote.
4 Ponga el condimento (2) en un bol, agregue los wontons cocidos y espolvoree con cilantro lavado y picado y cebolla verde picada.
Wonton de pescado mandarín
Ingredientes: 1 trozo de pescado mandarín (unos 400g), 1 apio, 1 cebolla, 150g de wonton de piel gruesa.
Accesorios:
(1) 1 cucharada de vino, 1/2 clara de huevo, 1 cucharadita de sal, un poco de pimienta y 1/2 cucharadita de almidón.
(2) 1 bol de caldo, un poco de sal y un poco de pimienta.
Forma de elaboración
1 Lavar la carne del pescado mandarín, quitarle la piel y las espinas, retirar la carne del pescado y trocearla, después añadir el condimento (1) y mezclar bien para formar un relleno.
2 Poner un poco de relleno en cada bolsa de wonton, doblar en forma de wonton rectangular en forma de almohada, ponerlos en agua hirviendo y cocinar hasta que floten.
3 Mezclar bien el condimento (2) y ponerlo en un bol, luego agregar los wontons cocidos, luego agregar el apio lavado y picado y la cebolla verde.
Wontons de carne fresca y yema de huevo
Ingredientes: 240g relleno de cerdo, 3 huevos salados, 150g de capa gruesa de wonton, 1 cilantro.
Complementos:
1/2 cucharada de vino, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharada de cebolla y agua de jengibre.
(2) 1 bol de caldo, un poco de sal y un poco de pimienta.
Práctica:
Pique 1 relleno de cerdo, agregue el condimento (1) y mezcle bien para formar un relleno, retire la clara del huevo salado, corte la yema en dados y mezcle; en el relleno.
2 Poner un poco de relleno en cada bolsa de wonton, doblarla en forma de wonton, ponerla en agua hirviendo y cocinar hasta que flote.
3 Poner en un bol el condimento (2), añadir los wontons cocidos y luego añadir el cilantro en polvo lavado y picado.
Wontons de puerros y carne fresca
Ingredientes: 150g relleno de cerdo, 75g de puerros, 150g de capa gruesa de wonton, 1 cilantro.
Accesorios:
(1) 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharada de aceite de sésamo.
(2) Añade un poco de sal a 1 bol de caldo.
Ejercicio:
1 Lavar y picar los puerros; picar el relleno de cerdo, añadir los puerros y el condimento (1) y mezclar bien hasta formar un relleno.
2 Poner un poco de relleno en cada bolsa de wonton, amasarlo hasta formar wontons en forma de almohada, ponerlos en agua hirviendo y cocinar hasta que flote.
3 Poner en un bol el condimento (2), añadir los wontons cocidos y luego añadir el cilantro lavado y picado.