¿Cómo cocinar pescado con aceite de cebolleta? ¡Gracias!

Carpa con aceite de cebolleta

[Ingredientes principales y auxiliares]

Un trozo de carpa fresca 750g sal refinada 7g

15. Cebolla rallada y jengibre Gramo MSG.

Gajos de cebolla 50 g. Vino de cocción 6 g.

Aceite de sésamo 50 g. tallos 5g

[Método de cocción]

1. Quitar las escamas de la carpa fresca, quitar las branquias y los órganos internos y lavar con agua limpia. Cortar las hojas de sauce con una distancia de 1 cm con un cuchillo, lo suficientemente profundas como para perforar los huesos.

2. Blanquear la carpa, controlar el contenido de agua, ponerla en el plato de pescado, espolvorear con sal refinada, glutamato monosódico y vino de cocción para marinar un poco, luego añadir la cebolla verde rallada y el jengibre.

3. Colocar el pescado en un cestillo y cocinar al vapor hasta que esté tierno, retirar la sopa y espolvorear con tallos de cilantro. 4. Añadir 50 gramos de aceite de sésamo a una cuchara para freír, añadir las cebolletas y sofreír. Cuando las cebolletas estén doradas, retíralas y úsalas. Luego agrega pimienta y revuelve con una cuchara, luego vierte la salsa de soja y cocina uniformemente sobre el pescado.

[Clave del proceso]

1. Primero corta la carpa y hiérvela bien con agua hirviendo para quitarle el olor a tierra.

2. A la hora de cocinar el pescado al vapor hay que controlar con precisión el tiempo. No debe estar demasiado añejo y debe estar tierno y cocido. El tiempo se basa en 10 minutos.

3. Al freír aceite de cebolleta, si utilizas "cebolletas de pierna de pollo" de producción local con un fuerte sabor picante, el sabor será auténtico. [Características del sabor] La carpa tiene una larga historia de uso alimentario. "El Libro de los Cantares" dice: "Si come pescado, será carpa en el río". Esto demuestra que la carpa ha sido un manjar ya en el período de primavera y otoño. La carpa del río Amarillo de Shanxi es una famosa especialidad local y se ha utilizado en la preparación de alimentos durante mucho tiempo. Tiene escamas doradas deslumbrantes y es extremadamente carnosa. El más grande pesa entre cinco y seis libras y el mejor tiene una cola morada y escamas amarillas. La "carpa de cebolleta" elaborada con esta materia prima tiene una carne delicada, un sabor tierno y delicioso. Es la favorita de los gourmets y es un plato famoso en Shanxi.