Cómo hacer lentejas

1: Champiñones y lentejas

Ingredientes: 50 gramos de champiñones y brotes de bambú de invierno, 200 gramos de lentejas, cantidades adecuadas de aceite de sésamo, salsa de soja, jengibre fresco, sopa fresca , almidón húmedo y glutamato monosódico.

Método de preparación: Remojar los champiñones en agua tibia, quitarles los tallos, lavarlos y cortarlos en rodajas gruesas para su uso posterior. Lavar las lentejas, quitarles los tendones, cortarlas en dos trozos, hervirlas en agua hirviendo, sacarlas con una espumadera, remojarlas un rato en agua fría, luego sacarlas y escurrirlas. Caliente el wok, agregue una cantidad adecuada de aceite de sésamo, agregue el jengibre picado y fría hasta que esté fragante, luego agregue sal refinada, salsa de soja y sopa fresca. Después de hervir, agregue las rodajas de champiñones, las rodajas de brotes de bambú de invierno y las lentejas, cocine a fuego lento durante 3 minutos. , agregue glutamato monosódico y almidón húmedo para espesarlo.

Eficacia: Para beneficiar los intestinos y el estómago, fortalecer el bazo y armonizar el corazón, aliviar el calor y reducir la humedad.

Dos: setas frescas y lentejas

1. Materias primas:

1. Ingredientes: 250 gramos de setas frescas y 200 gramos de lentejas.

2. Condimentos: glutamato monosódico, sal refinada, azúcar, manteca de cerdo, aceite de sésamo, almidón húmedo, vino de cocina, sopa de pollo.

2. Método de preparación:

Escaldar las setas frescas en agua hirviendo. Quitar los tendones de las lentejas, lavarlas y cortarlas en trozos diagonales. Hierva la sopa de pollo en un wok, agregue los champiñones y las lentejas, luego agregue el glutamato monosódico, la sal refinada y el vino de cocción y deje hervir. Retire con cuidado los champiñones y las lentejas.

Colóquelos en un plato, agregue almidón húmedo a la sopa para espesarla, luego viértala en el plato y finalmente agregue manteca de cerdo y aceite de sésamo.

Nota: Este plato se cocina con setas y lentejas como ingredientes principales. Los hongos no solo tienen un sabor delicioso, sino que también pueden reponer el qi y el estómago, regular el qi y resolver la flema. Entre sus ingredientes se encuentran sustancias que combaten el cáncer y mejoran la inmunidad humana y la presión arterial. efecto reductor. Las lentejas tienen el efecto de fortalecer el bazo y neutralizar la humedad y diluir el agua. Cuando los dos se combinan, su eficacia aumentará. No sólo puede reponer el qi, fortalecer el estómago y armonizar el medio, sino también diluir el agua, eliminar la humedad y resolver la flema. A menudo se utiliza para enfermedades como pérdida de apetito, debilidad en las extremidades, tos con flema excesiva, acumulación y edema causado por debilidad del bazo y del estómago, flema y humedad.

Comer regularmente puede mantenerte saludable y vivir más tiempo.

Tres: Lentejas estofadas con carne loncheada

Ingredientes: 200 gramos de lentejas, 50 gramos de carne loncheada, 3 gramos de sal, 3 gramos de salsa de soja, 4 gramos de aceite de cocina, 2 gramos de vinagre, 4 gramos de cebollas verdes, 4 gramos de jengibre, 2 gramos de agua y almidón, 1 gramo de glutamato monosódico y 25 gramos de aceite.

Método de cocción:

1. Cortar la carne en rodajas de 0,1 cm de grosor, 1,5 cm de ancho y 3 cm de largo, añadir 1 gramo de sal, cantidad adecuada de glutamato monosódico, 0,5 gramos de almidón y 0,3 gramos de vino de cocción, mezclar la carne y reservar. Este es el apresto.

2. Quitar los tendones de las lentejas y cortarlas en trozos de unos 4,5 cm de largo. Cortar la cebolleta en trozos del tamaño de una uña (primero cortarlas en cuartos a lo largo y luego cortarlas). en trozos de aproximadamente 1 cm de largo). Cortar en cuadrados de 0,8 cm y reservar.

3. Poner el wok al fuego, añadir 15 gramos de aceite, calentarlo, añadir las rodajas de carne y sofreír hasta que la carne cambie de color, luego añadir la cebolla, el jengibre, el vino de cocción, la salsa de soja. , y luego agregue agua por unos 60 gramos, agregue sal, vinagre y glutamato monosódico. Coloque las lentejas, cubra y cocine a fuego lento durante 5 a 10 minutos, luego agregue el agua, almidón y revuelva constantemente (es mejor sofreír a fuego medio) para que el jugo cubra uniformemente la superficie de las lentejas y las rodajas de carne. y luego sácalo de la olla.

Nota: Durante el proceso de producción, si agrega caldo de pollo en lugar de agua al dimensionar las rebanadas de carne, el sabor será más fuerte durante la cocción a fuego lento, asegúrese de cocinar bien las lentejas para evitar intoxicaciones alimentarias.

Cuatro: Lentejas con aceite de cebolleta

Efectos

Este plato es de color verde, tiene un rico aroma a aceite de cebolleta, lentejas tiernas y está delicioso.

Apto para tu físico

Ingredientes

Media libra de lentejas tiernas, 30 gramos de cebollita verde, una pizca de jengibre fresco, un poco de sal refinada, media cucharada de azúcar, media cucharada de salsa de soja, una cucharada de pimienta blanca, media cucharada de aceite de sésamo, dos cucharadas de glutamato monosódico

Receta y consejos

Método de preparación:

1. Lavar la cebolla y el jengibre, cortarlos en tiras finas respectivamente, ponerlos en un bol y espolvorear con pimienta blanca.

2. Retire ambos extremos de las lentejas, lávelas, blanqueelas en una olla con agua hirviendo (no las cubra mientras las blanquea para mantener las lentejas verdes), sáquelas, escúrralas y déjelas enfriar, luego córtelas en pulgadas. secciones de una pulgada y colóquelas en un plato.

3. Caliente un wok a fuego alto, vierta aceite de sésamo (también se aceptan otros aceites vegetales), cuando el aceite esté caliente, vierta el aceite sobre la cebolla verde y el jengibre, luego agregue sal refinada, azúcar, salsa de soja y glutamato monosódico, mezcle bien. , y verterlo sobre las lentejas mezclar bien y servir.

Cinco: Cerdo desmenuzado salteado con lentejas

Ingredientes:

50 gramos de magro de cerdo, 100 gramos de lentejas, 10 gramos de almidón de agua, 60 gramos de caldo, sal refinada, vino de cocina, glutamato monosódico, un poco de cebolla y un poco de jengibre y una cantidad adecuada de aceite de maní.

Preparación:

1. Cortar ambos extremos de las lentejas, limpiarlas, cortarlas en tiras, blanquearlas en agua hirviendo, retirar y escurrir.

2. Lavar el magro de cerdo, cortarlo en tiras, ponerlo en un bol tamizándolo con agua, almidón y sal refinada, utilizar una sartén caliente para calentar el aceite y retirarlo.

3. Poner el aceite en la olla, calentarlo y agregar las cebolletas ralladas y el jengibre a la olla, luego agregar la carne de cerdo desmenuzada y las lentejas y sofreír, agregar el caldo, la sal refinada, cocinar. vino, glutamato monosódico y ajustar el sabor. Cuando esté hirviendo, espesar con agua y almidón y servir.

Características:

Blanco y verde, precioso color.

Seis: Lentejas salteadas

Ingredientes: 200 g de lentejas, 100 g de relleno de ternera, 4 g de sal, 5 g de salsa de soja, 2,5 g de vino para cocinar, 1,5 g de glutamato monosódico, 3,5 g de pasta de judías. 5 gramos de cebollas verdes, 2,5 gramos de jengibre, 70 gramos de aceite y 1 gramo de azúcar.

Método de preparación:

1. Quitar el gluten de las lentejas, lavarlas y escurrir el agua: cortar las cebolletas y el jengibre en trozos pequeños; con un cuchillo.

2. Pon el wok al fuego, agrega aceite y calienta hasta que la superficie del aceite esté ligeramente humeante Agrega el relleno de carne y sofríe, agrega la pasta de frijoles y sofríe hasta que esté húmedo. en el relleno de carne se reduce básicamente. Retirar y agregar el vino de cocción, la salsa de soja, la cebolla verde picada, el jengibre picado, el azúcar y la sal. Coloque las lentejas en la olla y saltee constantemente. Cuando el agua de las lentejas prácticamente se haya acabado y el color sea verde brillante, agregue glutamato monosódico, revuelva uniformemente y luego retírelo de la olla y colóquelo en un plato.

Características: sabor salado y picante, color verde, textura crujiente.

Nota: El relleno de ternera es el mejor para este plato, pero también se puede utilizar relleno de cerdo. Las lentejas deben estar frescas y tiernas primero, de lo contrario tendrán un sabor demasiado viejo y no comestible. Al sofreír las lentejas, use un fuego más bajo para evitar sobrecalentarlas y quemarlas.

Siete: Trituraciones de lentejas fortalecedoras del bazo

Materias primas principales: 3 gramos de cáscara de mandarina, 10 gramos de Poria, 10 gramos de extracto de ñame, 600 gramos de lentejas frescas, sal, glutamato monosódico, cebollas verdes y jengibre, azúcar, aceite de cocina, etc. en cantidades adecuadas.

Preparación: Quitar el gluten de las lentejas, lavarlas y cortarlas en tiras. Cuando la sartén esté caliente, añadir una pequeña cantidad de cebolleta y jengibre picado. lentejas y sofreír, luego agregar el líquido medicinal y los condimentos y sofreír hasta que esté cocido.

Eficacia; Los principales nutrientes de este producto incluyen 17 gramos de proteína, 26 gramos de grasa, 41 gramos de carbohidratos y 1950 kilojulios (466 kilocalorías) de calorías. la cáscara de mandarina puede regular el qi y fortalecer el bazo, eliminar la humedad y reducir la flema; la poria puede fortalecer el bazo y calmar los nervios; el diurético y el ñame no solo pueden fortalecer el bazo y el qi, sino que también pueden fortalecer los riñones y la esencia; fortalece el bazo y el estómago, alivia el calor y reduce la humedad. Por lo tanto, este producto tiene los efectos de fortalecer el bazo, regular el qi, eliminar la humedad y calmar el estómago. Es adecuado para pacientes con debilidad del bazo y del estómago, hiperlipidemia, enfermedad coronaria, obesidad, etc. Es extremadamente beneficioso para las personas sanas comerlo con regularidad. Las personas con esencia fría y resbaladiza o deficiencia de qi y depresión no deberían comer más. No agregue condimentos ácidos como vinagre de arroz al cocinar.

Características: Este producto tiene una deliciosa fragancia y es ligero y delicioso.

Ocho: Lentejas con Tomate a la Plancha

Ingredientes: 500 gramos de lentejas, cantidad adecuada de agua con sal, 60 gramos de cebolla, 50 gramos de jugo de tomate, 30 gramos de apio, 30 gramos de brandy, 30 gramos de vino tinto, 10 gramos de sal, un poco de pimienta, 1 hoja de laurel, un poco de salsa inglesa, cantidades adecuadas de ajo y clavo y 60 gramos de mantequilla.

Método de preparación:

1. Quitar el gluten y lavar las lentejas, cortarlas en rodajas oblicuas, escaldarlas en agua hirviendo hasta que estén medianamente maduras y luego ponerlas en remojo en frío. agua. Escurrir y reservar para su uso posterior.

2. Lavar y picar la cebolla y picar el ajo.

3. Derretir la mantequilla en una sartén, agregar las cebolletas picadas y sofreír hasta que las hojas estén muy fragantes y de color amarillo dorado, agregar el jugo de tomate (también puedes usar pasta de tomate, pero úsala). menos), el apio, sofreír las hojas de laurel y los clavos unas cuantas veces, añadir las lentejas y sofreír unas cuantas veces, añadir el brandy y el vino tinto, la sal, la pimienta y el ajo picado. al gusto y verter un poco de aceite vegetal o mantequilla.

Características: El vino es rico en sabor, fragante y delicioso.

Nota: La calidad del vino utilizado para freír las lentejas es muy importante para el sabor de las lentejas.

9: Costillas y rollitos de lentejas

Ingredientes: Costillas, rollitos, lentejas, jengibre, cebolla, ajo

Elaboración:

1. Partir las lentejas en trozos y picar las costillas en trozos.

Añade un poco de sal a la harina, amásala con agua tibia hasta obtener una masa suave y deja reposar unos 20 minutos.

2. Estirar la masa finamente y cortarla en tiras. Luego dobla los fideos por la mitad y gíralos formando un rollo.

3. Blanquear las lentejas, los rollitos y las costillas uno a uno. Escurrir y escurrir el agua.

4. Poner aceite en la olla, sofreír el jengibre, la cebolla y el ajo hasta que estén fragantes, sofreír las costillas inferiores un rato, agregar sal, vino de cocción, salsa de soja, azúcar, pimienta y agregar. el agua en la que se han remojado las costillas. Pon un anís estrellado. Después de que el fuego hierva, baje a fuego lento.

5. Bajar el panecillo y cocinar a fuego lento un rato. Luego agrega las lentejas y continúa cocinando a fuego lento. Cocine hasta que esté cocido y sabroso y se ponga rojo en la salsa.

Sabor: salado y umami. Los panecillos son muy masticables y sabrosos.

Diez: Fideos de Lentejas Guisados

Soy un amante nato de los fideos, y me interesan diversas formas de prepararlos y comerlos. Siempre que las lentejas están en temporada, no puedo olvidar los fideos de lentejas estofados que he comido desde que era niño. De hecho, ¡no me he olvidado del sabor! ¡Ya lo he olvidado después de comer allí!

Ayer probé a prepararlo y estaba buenísimo. ¡Primer plano para compartir con todos!

Ingredientes: Cortar los fideos (planos o finos), triturar las lentejas (la misma cantidad que los fideos o un poco más), desmenuzar el magro de cerdo, la cantidad adecuada de cebolla y jengibre y más ajo picado. Salsa de soja, esencia de pollo, sal. Anís.

Método:

1. ?Cocine al vapor la superficie cortada a fuego alto hasta que esté medio cocida. Unos 3 o 4 minutos. Apagar el fuego, abrir la tapa y mezclar bien con el aceite cocido.

2. ?Calentar el aceite en un wok, agregar los ingredientes, la cebolla verde y el jengibre y saltear hasta que estén fragantes. Primero agregue la carne de cerdo desmenuzada y saltee, agregue las lentejas y saltee juntas, agregue la salsa de soja, la esencia de pollo, el ajo picado y luego agregue agua (sopa). Gai Gai. unos minutos.

3. ?Colocar las lentejas fritas en el fondo de la olla a presión, preferiblemente más para evitar que se queme la olla. Extiende otra capa, luego las lentejas... y finalmente vierte la sopa uniformemente encima. Tapar y encender el fuego. No agregue válvulas después de cocinar al vapor y cocine a fuego lento durante 5 a 8 minutos. ¡Está bien!

Nota: Añade más ajo picado. Primero pegue la carne de cerdo desmenuzada con almidón.

Once: Guiso fresco de lentejas

Ingredientes: Condimentos:

Hoja de loto 2 qian

Un trozo de melón de invierno

4 taeles de lentejas

Dos cucharadas de sal

Método:

1. Lavar las hojas de loto, blanquearlas en agua caliente, retirarlas y escurrirlas.

2. Pelar y despepitar el melón de invierno, lavarlo y cortarlo en trozos, lavar las lentejas.

3. Guise todos los ingredientes con cuatro tazones de agua. Ponga a fuego alto, luego baje a fuego lento y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Agregue sal al gusto.

Eficacia: elimina el calor y la humedad, alivia los mareos y la opresión en el pecho

Lentejas jengibre:

Ingredientes principales:

250 ​​​​gramos de lentejas frescas, 50 gramos de jengibre.

Condimentos:

1g de sal refinada, 10g de aceite de pimienta.

Proceso de elaboración

1. Cortar ambos extremos y tendones de las lentejas y enjuagarlos con agua limpia. Quitar la piel al jengibre, lavar con agua y cortar en trozos finos.

2. Echar agua en la olla, llevar a ebullición, añadir las lentejas y cocinar un rato, sacarlas, ponerlas en agua hirviendo fría para que se enfríen, sacarlas y decantar el agua. .

3. Ponga las lentejas cocidas en un recipiente, agregue sal refinada, aceite de sésamo y jengibre picado, mezcle bien, deje marinar durante 30 minutos, córtelas en trozos de 2 pulgadas, colóquelas en un plato y luego Cortar en trozos con el resto de las lentejas Silk, solo hacer encaje en el borde del plato.

Tofu y lentejas

[Ingredientes]

150 gramos de tofu, 200 gramos de lentejas, sal refinada, glutamato monosódico, cebolla verde picada, almidón húmedo, jengibre molido, aceite de sésamo, brotes de soja Cantidad adecuada de sopa.

[Método de preparación]

1. Quitar los tendones viejos de las lentejas, lavarlas, cortarlas en rodajas, escaldarlas en una olla con agua hirviendo, sacarlas y enfriarlas en frío. agua y escurrir. Reservar agua limpia; cortar el tofu en trozos pequeños.

2. Calentar el aceite de sésamo en un wok, sofreír los dados de tofu hasta que estén dorados por ambos lados y retirar de la sartén.

3. Deje una pequeña cantidad de aceite base en la olla, saltee las cebollas y el jengibre hasta que estén fragantes, agregue la sopa de brotes de soja, la sal refinada, los cubos de tofu y las rodajas de lentejas y cocine hasta que estén fragantes. y cocine por un rato, luego use almidón húmedo. Espese, vierta el aceite de sésamo y sirva.

[Características]

El tofu es blanco y las lentejas son verdes, los dos colores contrastan bien, el color es bueno y el sabor también es muy ligero y refrescante.

[Eficacia]

El tofu del plato puede reponer el qi y neutralizar el cuerpo, eliminar el calor y desintoxicar, promover los fluidos corporales e hidratar la sequedad. Puede complementar el consumo de proteínas. mujeres mayores en el proceso de envejecimiento, elimina el calor y beneficia la vista.

Las lentejas contienen una variedad de vitaminas que pueden hidratar y mejorar la vista.

Los dos se utilizan para elaborar este plato, que tiene como efectos hidratar, mejorar la vista y retrasar el envejecimiento.

Lentejas asadas con patatas

Ingredientes: Patatas, lentejas, cebolla y ajo

Elaboración:

1) Calentar la olla y esperar hasta que el 60% del aceite esté caliente Agrega la cebolla verde y sofríe hasta que esté fragante, agrega las lentejas y sofríe durante unos 3 minutos Agrega los cubos de papa.

2) Echar 2 cucharadas de agua (o sopa de cerdo braseado, yo uso la sopa de Dunhuzi, jaja), sofreír un rato, añadir el ajo, remover, tapar la olla, al medio Las lentejas y las patatas se cuecen a fuego lento. Después de abrir la tapa, sofreír por 1 minuto, dejar que se evapore el vapor de agua, luego agregar la esencia de pollo y servir