¿Cómo hacer fideos estofados?

Los fideos se dividen en "fideos estofados claros" y "fideos estofados mixtos". La salmuera clara también se llama "salmuera de agua" y la salmuera mixta también se llama "salmuera espesa". Aunque el método es diferente, el sabor en la boca es diferente. Déjame presentarte el método auténtico de hacer fideos estofados. ¡Bienvenidos a leer!

Auténticos fideos estofados

Ingredientes: 10g flor amarilla, 10g hongo, 10g avellana, 10g panceta de cerdo, 10g tofu frito.

Condimento: 15 g de salsa de soja, 5 g de sal, la cantidad adecuada de cebolla verde, la cantidad adecuada de jengibre, la cantidad adecuada de anís, dos ramas de canela y un huevo.

Práctica:

1. Remojar previamente en agua tibia la vara de oro, los hongos y las setas shiitake. Después del remojo, sácalo y lávalo para su uso posterior. No viertas agua.

2. Cortar la panceta de cerdo en trozos más grandes, cortar el tofu frito en tiras finas, cortar las cebolletas en gajos, cortar el jengibre en rodajas gruesas, batir los huevos y reservar.

3. Pon un poco de aceite en el wok y caliéntalo. Sofreír las rodajas de carne hasta que se pongan blancas. Vierta la salsa de soja y sofría durante unos quince segundos.

4. Vierta primero el agua para los champiñones, luego agregue un poco de agua hirviendo, agregue el anís estrellado, la canela, el jengibre, las cebolletas, tape la olla y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. a media hora.

5. Cuando se acabe el tiempo, juntar el tofu de oreja amarilla frito, añadir sal, llevar a ebullición, tapar la olla y cocinar a fuego medio durante unos cinco minutos.

6. Exprime la cebolla, el jengibre, la canela y el anís tanto como sea posible y luego espesa la sopa hasta que espese.

7. Apagar el fuego, verter el líquido del huevo en el agua con sal y batir en líneas finas, esperar un momento, transferirlo en una dirección con una cuchara, remover suavemente y florecerá.

8. Cuece los fideos y ponlos en un bol. Echa agua salada y cómelos.