¿Cómo encurtir brotes de ajo para que queden deliciosos?

1. Retire las raíces viejas y las puntas de las plántulas de ajo fresco, lávelas y séquelas, pinche un puñado cada 500 gramos y póngalas en un frasco para marinar en dos tandas. Cuando lo pones por primera vez, necesitas una capa de brotes de ajo y una capa de sal menos sal por debajo y más sal por encima. Vierta el frasco dos veces al día y frótelo para derretir las partículas de sal (después de marinar durante 2 días, si todavía no queda agua salada flotando, puede agregar un poco de agua salada cruda adecuadamente).

2. Pasada una semana, saca los brotes de ajo, escurre el agua con sal, limpia el tarro y luego marina por segunda vez con 450g de sal y 250g de agua azucarada (es decir, añade 150g de morera). azúcar y 100 g de agua para que se derrita), también agregue una capa de sal a los brotes de ajo, luego vierta una capa de agua azucarada, deje marinar, aplane y cubra durante aproximadamente 1 mes.

3. Dado que los brotes de ajo contienen un alto contenido de azúcar y no son resistentes al almacenamiento, se deben consumir continuamente después del encurtido, especialmente en verano. Cuando no se esté comiendo, el frasco debe estar bien cerrado. Si el frasco se deja descubierto durante mucho tiempo, fácilmente se volverá pegajoso y se deteriorará, afectando el sabor y la calidad.