Aperitivos especiales de Enshi

La escoria también se llama tofu perezoso. El pueblo Enshi Tujia tiene profundos sentimientos por Zha Zha, especialmente en los años de guerra. Debido a la escasez de alimentos, el poso salvó la vida de muchas personas. Hay un dicho popular que dice que "el chile es sal y el poso se usa para celebrar el Año Nuevo".

Piel de tofu

La piel de tofu terminada es de color blanco lechoso y tiene una ligera fragancia. La cuajada de frijol enshi se divide en cuajada de frijol de arroz, cuajada de frijol mungo y cuajada de frijol de maíz, entre las cuales la cuajada de frijol de arroz es la más popular. Puedes ver piel de tofu en las calles y callejones de Enshi. La piel de tofu es una parte indispensable de la cocina Enshi y parte de la vida del pueblo Enshi.

Princesa

"Gege" se cuece al vapor con residuos de pimienta mezclados con otros ingredientes principales y se puede ver en todas partes, frente a los pequeños restaurantes de las calles de Enshi. Hay muchos vapores en miniatura que cocinan al vapor a fuego alto, y las cosas en estos vapores son "gege". Hay muchas variedades de "Gege", incluidos Beef Gege, Mutton Gege, Pork Gege, Fat Sausage Gege, etc.

Escudo de agua

Se dice que el Escudo de agua de la montaña Fubao es un tesoro en el agua entregado por la antigua montaña sagrada. Desde la dinastía Jin, ha sido un homenaje al palacio imperial y un manjar en los banquetes palaciegos. Se puede hervir, saltear o servir frío, especialmente cuando se mezcla con pescado, pollo cocido, jamón y salchichas para hacer sopa. Tierno y delicioso, con sabor único, fresco, crujiente y suave como tuétano de pescado y agar.

Camellia oleifera

Hay un dicho popular que dice: "Si no bebes sopa de camelia, tu corazón entrará en pánico" y "Tres comidas al día serán un trabajo duro". Para hacer sopa de camelia Tujia, sofríe una cantidad adecuada de hojas de té hasta que se doren, luego agrega agua a la olla y agrega condimentos naturales como jengibre, cebolla, ajo y granos de pimienta de Sichuan. Después de que el agua hierva, viértala en un tazón, agregue palomitas de arroz fritas (o salteadas), palomitas de maíz, tofu, maní y soja y estará listo para comer. La sopa de té con aceite de Tujia es una de las culturas alimentarias representativas del pueblo Tujia en Enshi, y también es una comida tradicional que el pueblo Tujia ama mucho. Cada vez que un invitado llama a la puerta, el pueblo Tujia le sirve un plato de sopa de té con aceite. La sopa de té con aceite de tujia es fragante, crujiente, suave, fresca, deliciosa, refrescante y saciante. Es una parte única de la cultura del té china y tiene una larga historia. Es popular en todo el estado, especialmente en Xianfeng y Laifeng.

Tocino asado Weicai

El weicai es una rara hierba silvestre natural, comúnmente conocida como helecho uña de gato y musgo de tallo de orquídea. Se utiliza para freír tocino, el color es brillante y la cera queda deliciosa. El método es: lavar las hojas de mostaza con agua limpia, cortar el tocino (o jamón), triturar el pimiento rojo y cortar el jengibre y el ajo para su uso posterior. Pon la olla al fuego, agrega un poco de aceite, luego ponla en una olla pequeña caliente y vierte el aceite de sésamo y el aceite rojo. Finalmente espolvorea con cebollas verdes y sirve.

Patatas fritas

Las “patatas” son patatas. En las calles de Enshi hay muchos puestos que venden patatas kang. En el Puente de las Hermanas Qingjiang, hay docenas de mujeres de mediana edad y ancianas vendiendo patatas kang en la acera todos los días. Por lo general, usan papas muy pequeñas y raspan una fina capa de piel de papa con un raspador de papas especial para la gente Enshi. En la pequeña estufa ardían briquetas y patatas pequeñas en la olla al fuego. Vierta el aceite vegetal cocido, tape la olla y cocine a fuego lento con cuidado. Después de un rato, voltéala nuevamente hasta que ambos lados de las papas estén amarillas, luego retíralas y ponlas en otra olla, agrega sal, pimienta, pimienta de Sichuan, cebolla, jengibre y ajo, sofríe unas cuantas veces rápidamente. Y mezcla todos estos condimentos con las patatas, puedes venderlos a otros. También es una especie de placer sostener en la mano un cuenco pequeño que vale dos yuanes y pincharlo con un palillo mientras camina.

Dragón de pico largo

El pez pato producido en el río Shennong, Badong, tiene una carne tierna, un sabor delicioso y pocas espinas. Sofreír a fuego alto con jengibre rallado, chiles secos, semillas de sésamo y varios condimentos hasta que la piel esté crujiente y la carne tierna. Queda sumamente picante y apetitosa.

Shen Tofu

En el folclore de Xianfeng, cada verano, los agricultores suelen utilizar una especie de hoja para hacer "tofu" para comer. Este tipo de "tofu" elaborado con hojas se llama tofu divino o tofu Guanyin en las zonas rurales. Cuenta la leyenda que el Bodhisattva Guanyin usó las hojas para hacer tofu para satisfacer su hambre y hambruna en años de hambruna.