¿Cómo hacer sopa de carpa cruciana para que no quede a pescado y la sopa quede blanca?

Cuando hago sopa de carpa cruciana, primero tengo que limpiar el pescado, quitarle la tierra negra, lavarlo, añadir sal, vino de cocción, cebolla y rodajas de jengibre, añadir un poco de pimienta y dejar marinar durante diez minutos. , luego enjuagar con agua, y luego usar papel de cocina para absorber el agua del pescado. Calentar la sartén y agregar aceite. Cuando el aceite empiece a humear, agregar el pescado y sofreír hasta que esté dorado por ambos lados. Cambie el agua en una olla, agregue las rodajas de cebolla verde y jengibre y un poco de vino de cocción. Ponga el pescado en la olla, retire la espuma y cocine a fuego medio durante aproximadamente media hora. sal, pimienta y esencia de pollo al gusto, luego tapa la olla y cocina a fuego lento durante unos tres a cinco minutos. La sopa de carpa cruciana elaborada de esta manera es de color blanco y no tiene olor a pescado.

Hola a todos, soy Xiangxiang Chef y responderé a esta pregunta. La sopa de carpa cruciana es deliciosa, nutritiva y de color blanco lechoso. Es una sopa habitual en nuestra vida diaria. Si desea preparar una sopa de carpa cruciana sin olor a pescado y muy blanca, debe dominar algunas habilidades para preparar sopa de pescado.

La carpa cruciana es un pescado rico en proteínas, bajo en grasas y con un alto valor nutricional. Es una fuente de proteínas de alta calidad, económica y suficiente en la estructura dietética nacional. El uso de carpa cruciana para hacer sopa de pescado puede complementar la proteína que necesita el cuerpo humano y también es una muy buena opción para la reposición del cuerpo después del parto o posoperatoria.

Primero: cuando compre pescado, compre pescado fresco y vivo. Cuanto más fresco, mejor sería encontrar carpa cruciana salvaje. El color de la carpa cruciana salvaje es más oscuro que el de la cría artificial. y el sabor es mejor. Cómelo ahora y cómpralo ahora. No lo comas inmediatamente después de comprarlo. Guárdalo en el frigorífico y cómelo al día siguiente, de esta forma se reducirá mucho el sabor de la sopa de pescado y la calidad de la carne. se deteriorará.

En segundo lugar, se deben quitar las escamas, branquias, líneas de pescado, la membrana negra del vientre del pez y las aletas de la carpa cruciana comprada y lavar con agua limpia. Todas las anteriores son fuentes del olor a pescado. Si las limpias, puedes reducir en gran medida el olor a pescado.

En tercer lugar, fría el pescado en manteca. Después de freír, agregue agua hirviendo mientras esté caliente. No agregue suficiente agua a la vez. agregue agua en el medio. Cocine a fuego alto, luego medio y finalmente bajo. La sopa de pescado producida de esta manera será muy blanca, o agregar tofu suave a la sopa de pescado también puede aumentar el color blanco lechoso de la sopa de pescado.

Compartamos cómo hacer sopa de carpa cruciana:

Ingredientes utilizados

300 gramos de carpa cruciana (3 piezas), cantidad adecuada de manteca de cerdo, 3 cebolletas, 1 trozo de jengibre La cantidad justa de sal, la cantidad justa de vino de cocción, la cantidad justa de cilantro, la cantidad justa de aceite de sésamo, la cantidad justa de pimienta

Proceso de elaboración

1. Coloque el pescado procesado en agua limpia y enjuáguelo. La carpa cruciana procesada que se menciona aquí significa quitarle las escamas, las branquias, la membrana negra del vientre, las líneas del pescado y las aletas. Puede pedirle al vendedor de pescado que lo haga. ayuda con estos. Cortar el jengibre en rodajas, hacer nudos con dos cebolletas, cortar una en cebolletas picadas y picar el cilantro.

2. Utiliza papel de cocina o un trapo limpio y seco para absorber el agua del pescado, luego córtalo en rodajas en diagonal con un cuchillo y aplica un poco de sal al pescado. sartén pegajosa.

3. Lavar la olla, ponerla al fuego y frotar el fondo de la olla con rodajas de jengibre. Agrega una cucharada de aceite a la sartén, deja que el aceite se arremoline en la sartén, espera a que se caliente y vierte el aceite. Este paso se llama humedecer la sartén para evitar que el pescado se pegue a la sartén.

4. Agrega otra cucharada de manteca a la olla, espera a que se derrita el aceite, mete el pescado en la olla, enciende a fuego medio y fríe el pescado hasta que esté dorado por ambos lados, agrega rodajas de jengibre. , nudos de cebolla verde, verter y hervir. Agrega agua hirviendo, la cantidad adecuada de vino de cocción y enciende el fuego alto. El agua de la olla se pondrá blanca al instante y continúa cocinando la sopa de pescado durante 10 minutos. se volverá cada vez más blanco.

5. Encienda el fuego lento, cocine por otros 5 minutos, agregue la cantidad adecuada de sal y pimienta, revuelva bien, apague el fuego, saque los nudos de cebolla y las rodajas de jengibre, ponga la sopa de pescado en en un recipiente y verter unas gotas de aceite de sésamo, espolvorear con cebolla verde picada y cilantro.

Se han compartido los consejos y métodos para hacer sopa de carpa cruciana. Siempre que sigas los métodos anteriores, podrás preparar una sopa de carpa cruciana blanca, sin pescado y deliciosa. La sopa de carpa cruciana es deliciosa y nutritiva, y la pueden beber personas mayores y niños.

Ahora introduzcamos el método específico de la platija.

1. Ingredientes utilizados: 1 carpa cruciana, 1 trozo de jengibre, 1 cebolla de verdeo, aceite de cocina, sal.

2. Limpiar las branquias, escamas, órganos internos y membrana negra del carpín, y realizar unos cortes diagonales en la superficie. Cortar las cebolletas en cebolletas finamente picadas y cortar el jengibre en rodajas.

3. Usa papel de cocina para limpiar el agua del pescado, vierte más aceite en la sartén y pon la carpa cruciana en la sartén para freír. Mete el pescado y fríelo un rato antes de moverlo, de lo contrario la piel se caerá y afectará la apariencia. Después de freír un lado, darle la vuelta y freír el otro lado.

4. Añade rodajas de jengibre durante el proceso de fritura para que el pescado quede fragante.

5. Añade agua hirviendo hasta cubrir la carpa cruciana y cocina a fuego alto durante 10 minutos. El agua hirviendo evitará que la carne se ponga rancia y no tenga sabor a pescado.

6. Esperar hasta que la sopa de pescado adquiera un color blanco lechoso, añadir sal al gusto y finalmente espolvorear con cebolla verde picada y servir.

Hola, soy Gourmet Haiguo y estoy muy feliz de responder a tu pregunta. Mencionaste cómo hacer sopa de carpa cruciana sin que quede blanca y a pescado. Compartiré mi método a continuación.

Ingredientes necesarios: 700g de carpa cruciana, dos trozos de tofu de agua, 4 trozos de jengibre, 5g cada uno de cilantro y cebolla verde picada, sal, azúcar, glutamato monosódico, 5g, 4g cada uno de pollo en polvo y pimienta, dos libras de agua de manantial de montaña.

Método de producción uno, primero ir al mercado a comprar una carpa cruciana y traerla de vuelta, desangrarla y quitarle las escamas, y hacerle un corte debajo del vientre. Saque los órganos internos, raspe la película negra y los dientes en el medio de las espinas y la panza del pescado. Estas dos cosas tienen mucho pescado. Haga algunos cortes en el pescado, luego límpielo y reserve. durante cinco minutos, retíralo, córtalo en ocho trozos y asegúrate de comprar tofu tierno. Lava el tofu, corta el cilantro y la cebolla verde en trozos y reserva.

Método de preparación 2, luego calentar la sartén con aceite, verter 6 gramos de aceite de maní, calentar el aceite hasta que esté 60% caliente, agregar la carpa cruciana y cortarla por un minuto hasta que el pescado se vuelva dorado, darle la vuelta y freír por el otro lado. Al mismo tiempo y del mismo modo, añadir las rodajas de jengibre y sofreírlas. Utilizar la máxima cantidad de jengibre para quitar el olor a pescado manteniendo el aroma de la sopa. del agua de manantial de montaña y tenga cuidado de no agregar suficiente de una vez, depende de si la sopa queda blanca o no. Durante este proceso, vierta el tofu, tape y cocine a fuego alto durante dos minutos. minutos, abre la tapa Ahora agrega la cantidad total de agua de manantial de montaña. El efecto del agua de manantial de montaña la hace muy dulce e insípida.

Método de preparación tres, finalmente llega al paso de sazonar. Todo el proceso dura casi lo mismo. Sal, 5 gramos de pollo en polvo, 4 gramos de pimienta, agrega 5 gramos de azúcar y glutamato monosódico para hacer la sopa. Más dulce y delicioso, hervir a fuego medio durante 30 segundos, agregar el cilantro y la cebolla verde picada, verter en un bol y la sopa de carpa cruciana blanca y tierna estará lista.

¡Resumen!

Hay que quitar la membrana negra y los dientes de la carpa cruciana. El pescado se debe freír hasta que esté dorado. A la hora de comprar tofu, comprar tofu tierno y utilizar agua de manantial de montaña.

Hola, soy Nizi. En cuanto a cómo hacer sopa de carpa cruciana sin que tenga pescado, puedes probar esta sopa de carpa cruciana que suelo hacer. No sólo no tiene pescado, sino que la sopa sí. también muy blanco y sabe más delicioso y dulce ¡Puedes probarlo!

1. Primero limpia el carpa cruciana, espolvorea una cantidad adecuada de sal y extiéndela uniformemente de arriba a abajo, de izquierda a derecha, para que no se pegue fácilmente a la sartén al freír.

2. Prepara el jengibre y la cebolleta picada y sofríe unos huevos escalfados para que al añadirlos a la sopa queden blancos y espesos.

3. Freír el pescado en la sartén hasta que esté dorado por ambos lados, verter agua caliente hervida, bajar el fuego, añadir el jengibre y los huevos escalfados, tapar y seguir cocinando. Finalmente, espolvorea con cebolla verde picada y sal, luego apaga el fuego y sirve.

¿No es fácil? La sopa de carpa cruciana hecha de esta manera no tiene pescado, la sopa es blanca y el sabor es delicioso. A menudo preparo sopa de carpa cruciana en casa. Es nutritiva y deliciosa. También puedes probarla. Lo anterior es mi participación, ¡espero que les guste!

Mi nombre es Shen Xiaoyi y es un gran honor para mí responder a esta pregunta.

La sopa de carpa cruciana de río es común y barata, pero la sopa de carpa cruciana de río es muy nutritiva y, en comparación con la sopa de gallina vieja, la sopa de pato vieja, la sopa de ternera, la sopa de cordero, etc., la sopa de carpa cruciana de río es Mucho más ligero y no grasoso. Sin embargo, la sopa de carpa cruciana es una sopa que la gente ama u odia. Aunque es barata y nutritiva, ¿cómo se puede hacer una sopa blanca, fresca y a pescado?

Según mi experiencia, siempre que prestes atención a los siguientes puntos, definitivamente podrás hacer una sopa blanca, fresca y sin olor a pescado.

1. Lo mejor es utilizar carpa cruciana de río salvaje recién sacrificada y limpiar las escamas, las branquias y los órganos internos del pescado, así como los coágulos de sangre y las películas negras del estómago.

2: Asegúrate de freír el pescado hasta que esté dorado y bien frito antes de guisar la sopa.

3: Limpiar la olla en la que se ha frito el pescado antes de empezar a guisar la sopa.

4: Puedes guisar pescado en agua fría o caliente, pero debes agregar suficiente cantidad de una vez. Nunca agregues caldo o leche a la sopa de pescado.

5: Al guisar sopa de pescado, añade rodajas de jengibre para eliminar el olor a pescado. Añadir manteca de cerdo puede hacer que la sopa de pescado quede más blanca. Del mismo modo, también puedes añadir huevos escalfados fritos. Agregar pimienta blanca no solo puede eliminar el olor a pescado y mejorar la frescura de la sopa de pescado, sino también aumentar la concentración de la sopa de pescado. Nunca vierta vino de cocción ni agregue algunas especias (anís estrellado, canela, pimienta, etc.) a la sopa de pescado, ya que afectará el sabor de la sopa de pescado.

6: Cuando cocine sopa de pescado, asegúrese de hervirla primero a fuego alto, luego cocine a fuego alto durante unos 10 minutos y luego gire a fuego medio-bajo. De lo contrario, si el pescado se cocina a fuego alto durante mucho tiempo, definitivamente se romperá.

7: Basta con espolvorear una pequeña cantidad de sal antes de servir. No añadir sal con antelación, de lo contrario afectará el blanqueamiento y espesamiento de la sopa de pescado.

Lo anterior es mi respuesta. Si tiene mejores ideas o sugerencias, deje un mensaje en el área de comentarios. Puede seguirnos y @iShen Xiaoyi, tengamos una conversación. buena comida juntos como.

Estoy feliz de responder esta pregunta y me encanta la sopa de carpa cruciana, ¡así que déjame compartir mi experiencia! Espero que a mis amigos les guste mi respuesta:

1. Primero ve al supermercado a comprar una carpa cruciana grande y gorda y pídele a la tienda que te la mate

2. Pon el pescado procesado Enjuáguelo hasta dejarlo limpio y ¡se debe quitar la membrana negra dentro del vientre de la carpa cruciana!

3. Prepara los demás ingredientes, jengibre, pimiento, huevos, tofu y cebolletas enteras.

3. Empezar a freír el pescado. Echar aceite en la sartén y añadir un poco de sal para evitar que se pegue a la sartén.

4. Después de freír el pescado, comience a agregar agua. Durante el proceso de cocción, agregue jengibre, pimienta, cebollas verdes, huevos y tofu. Tenga cuidado de recoger las cebollas verdes y tirarlas después de cocinarlas por un tiempo, de lo contrario se volverán amargas y no hermosas si se hierven en trozos en la sopa.

5. ¡Durante el proceso de cocción, descubrirás que la sopa se vuelve cada vez más blanca! ¡No agregues demasiada sal a la sopa de carpa cruciana, solo un poco para mantener el delicioso sabor de la sopa! ¡Espolvorea un poco de cebolla verde de la sartén!

Déjame decirte en voz baja: ¡el jengibre y las cebolletas eliminan el olor a pescado, y el tofu y los huevos hacen que la sopa de carpa cruciana sea más blanca!

Lo anterior es mi respuesta, ¡espero que te sea útil!

Hola, soy Lao Shen Jia Chang Cuisine y estoy muy feliz de responder esta pregunta. En primer lugar, se debe seleccionar y matar carpa cruciana fresca para garantizar que la sopa de carpa cruciana producida no tenga olor a pescado y sea de color blanco lechoso. Por supuesto, los siguientes pasos son muy críticos. Primero prepara los ingredientes

Ingredientes: un carpín vivo (500g)

Complementos: jengibre (8g), cebolla verde (5g), aceite comestible (20g)

Condimentos: sal (10 g), glutamato monosódico (3 g), vino para cocinar (10 g), vinagre (3 g), pimienta (1 g)

El método específico es el siguiente

Paso 1: Ahora mata viva a la carpa cruciana y elimina el olor a pescado

Rasca las escamas del pescado, retira las branquias, retira los órganos internos, raspa la membrana negra del vientre del pescado y elimina la mucosidad. el pescado Todas estas son cosas muy a pescado. Después de limpiar de esta manera, el olor a pescado prácticamente desaparece

Paso 2: carpa cruciana en escabeche

Después de limpiar la carpa cruciana, corte el pescado con un cuchillo para flores por ambos lados, use sal y vino de cocción, aplicar uniformemente el jugo de jengibre y cebolla verde para quitar aún más el olor a pescado, marinar durante 15 minutos, luego lavar, secar con papel de cocina y reservar

Paso 3: Freír la carpa cruciana

Calor Enfriar el aceite en la sartén para evitar que se pegue. Se debe calentar la olla hasta que humee un poco y luego se agrega aceite frío para humedecer la olla. De esta manera, la carpa cruciana frita no se pegará a la olla y la piel no se romperá. Introducir con cuidado el rabo en la olla y sofreír lentamente a fuego lento para evitar que se queme. Después de freír ambos lados hasta que estén dorados, sácalo y reserva.

Paso 4: cocina la sopa blanca lechosa

Calienta el aceite en la sartén, saltea las rodajas de jengibre hasta que estén fragantes, agrega Carpa cruciana frita y colocar a lo largo del borde de la sartén. Vierta vinagre para quitar el olor a pescado (más efectivo que cocinar vino), agregue una cantidad adecuada de agua y cocine a fuego alto hasta que se convierta en una sopa blanca lechosa. sal y glutamato monosódico. Algunas personas dicen que es necesario agregar manteca de cerdo y agua hirviendo para hacer una sopa blanca lechosa. Esto es mentira. La clave es cocinarla a fuego alto.

También vale la pena señalar que cuando cocine sopa, nunca cubra la olla, de lo contrario, el olor a pescado emitido por el cuerpo del pescado será forzado a regresar a la sopa en la olla con el vapor de agua, lo que tendrá un olor a pescado y afectará el sabor.

Paso 5: Sacar la olla de la olla

Hola cocineros a todos (cómo hacer sopa de carpa cruciana sin que quede a pescado, y cómo hacer sopa de carpa cruciana de color blanco lechoso , todo esto requiere atención y habilidad.

En primer lugar, tenemos que hablar de cómo elegir la carpa cruciana. La materia prima para una deliciosa sopa de pescado es la más importante del mercado. carpa cruciana el sabor no es muy bueno, el condimento favorece el sabor. Ahora te enseñaré cómo elegir la carpa cruciana

1. Elige una carpa cruciana con un cuerpo delgado y relativamente blanco. escamas brillantes.

2. Una carpa cruciana de buena calidad. Lo sabrás al abrir la barriga. Casi no hay grasa en el vientre y los intestinos son gruesos. Ahora te contaré la receta secreta de la deliciosa y nutritiva sopa de carpa blanca lechosa, no se la diré a la gente común.

Ingredientes: carpa cruciana, cebolletas, jengibre, cilantro, sal, aceite de sésamo.

Método 1.:

1. Lavar el pescado y picar el cilantro.

2. Echar aceite en el wok y añadir jengibre a la sartén.

3. Poner el pescado y freírlo por ambos lados, verter agua hervida y agregar la cantidad adecuada de sal, tapar y cocinar a fuego lento.

5. Guisar hasta que esté blanco lechoso, agregar. cilantro picado y aceite de sésamo.

6. Sacar el pescado por completo. La sopa está lista.

Método 2:

1. Quitar las escamas internas. órganos, branquias y membrana negra abdominal de la carpa cruciana.

2. Calentar en aceite al 80%, la cantidad adecuada de aceite, agregar jengibre rallado para resaltar la fragancia y poner la carpa cruciana limpia.

3. Vierte agua hirviendo en la olla, agrega la cantidad adecuada de sal y un poco de azúcar. unos 7-8 minutos, agrega los cubos de tofu y continúa cocinando.

5. Cuando el color de la sopa de pescado se vuelva blanco espeso, sácalo de la olla y espolvorea la cebolla verde picada. /p>

Consejos para hacer sopa de pescado:

1. Es mejor utilizar carpa cruciana recién matada para hacer sopa de pescado, no debe ser demasiado grande al limpiar la panza del pescado. retire la película negra y los dientes de la garganta (los dientes ubicados en la garganta detrás de las branquias) y luego retire las dos líneas a pescado de la carpa cruciana; de lo contrario, la sopa fácilmente tendrá un olor a pescado

2. Agregue sal y déjelo marinar por un tiempo, para que la piel no se despegue fácilmente y la apariencia sea mejor

3. Antes de freír el pescado, puede aplicar uniformemente jugo de jengibre en la olla para evitar que la piel del pescado se deshaga. que se pegue a la olla, no se pegue a la olla. Se debe calentar la olla antes de agregar el aceite, y luego agregar el pescado.

4. Freír el pescado hasta que esté dorado por ambos lados, luego agregarlo a ebullición. agua, tapar y cocinar a fuego alto, y dejar que el agua llene la olla a fuego medio durante unos diez minutos. Sólo así se puede cocinar una sopa espesa, tan blanca como la leche.

5. La proporción de pescado y agua Si desea preparar una olla grande de sopa con un pescado pequeño, no hay garantía de que se convierta en una sopa blanca. Añadir sal al sacarla de la olla puede hacer que la sopa sea más nutritiva.

1. En primer lugar, a la hora de seleccionar los ingredientes, lo mejor es elegir carpa cruciana procedente de la naturaleza, que crece de forma natural en ríos o ríos, no criados artificialmente. La carne de este tipo de carpa cruciana está relativamente libre del olor a pescado de la cría y la carne es dura y deliciosa. Generalmente las personas que viven en zonas rurales tienen las condiciones para hacerlo, y pueden simplemente pescar o pescarlo en el río. Pero para los amigos que viven en las ciudades, puede resultar difícil comprar pescado que no haya sido criado artificialmente. No importa si no puede encontrar carpa cruciana cultivada de forma natural. La preparación adecuada de los alimentos también puede reducir el olor a pescado.

2. Quitar las escamas del carpín, abrir la panza y retirar las vísceras. Añadir sal y repartir uniformemente por todo el carpín, incluida la panza, y dejar marinar durante 30 minutos. Si vas al mercado húmedo a comprar carpa cruciana, no tienes que tomar tantas molestias. Simplemente pídele al vendedor de pescado que te ayude a conseguirla.

3. Después de treinta minutos, enjuague todo el cuerpo de la carpa cruciana, incluido el vientre de la carpa cruciana, y luego aplique sal a la carpa cruciana, pero no es necesario aplicar demasiada. tiempo, generalmente una libra para la carpa cruciana, simplemente aplique 1 cucharada de sal de mesa (la cuchara aquí se refiere a la cuchara que viene con la caja de sal).

Caja de sal

4. Cortar un poco de jengibre (se puede rallar 1 trozo de jengibre), unas cebolletas (cortar 2 cebollas verdes en trozos pequeños) y ponerlas en la panza del carpín; verter una cucharada de vino de cocción sobre el carpín y dejar marinar durante 10 minutos.

5. Pasados ​​los diez minutos, calentar el aceite en la sartén, poner el carpa cruciana en la sartén y sofreír hasta que adquiera un color amarillo, sacarlo y reservar.

Freír la carpa cruciana hasta que esté amarilla

6. Pon la carpa cruciana en la sopa y se le añaden 3 rodajas de jengibre y media libra de tofu se hierve en agua tibia durante 10 minutos. Añade un poco de cebolla verde picada antes de beber.

consejos:

La carpa cruciana primero se marina y se enjuaga con sal, luego se marina y se fríe en la segunda ronda y finalmente se cocina en sopa con tofu y rodajas de jengibre, básicamente sin pescado. oler. Porque las dos primeras rondas son para eliminar el olor a pescado, y finalmente agregar tofu para hacer sopa y agregar cebolla verde picada antes de beber para absorber el sabor.

Este es el método de cocina cantonés Si eres de otras provincias y no te gusta la comida picante, añade un poco de guindilla picada o salsa de chile para condimentarla antes de tomarla, que será más beneficiosa para quitarle el picante. olor a pescado.

Primero sofreír el carpín, luego hervirlo en una olla, añadir el tofu y cocerlo junto con agua tibia. Este tipo de sopa de carpín suele ser de color blanco lechoso.

Sopa de carpa cruciana blanca lechosa