¿Cómo freír verduras de berenjena?
①Método con aceite: Las berenjenas se oxidan fácilmente cuando se calientan y su color se volverá negro, afectando su apariencia. Si lo fríes ligeramente en aceite de maní caliente antes de cocinarlo y luego lo fríes con otros ingredientes, no cambiará de color fácilmente.
Método de 2 gotas de jugo de limón: Al freír berenjenas, agrega unas gotas de jugo de limón para que la carne de la berenjena quede blanca.
Método 3 con vinagre: Añade un poco de vinagre al freír las berenjenas para que las berenjenas fritas no queden negras.
(4) Método de salazón: al freír berenjenas, espolvorear un poco de sal sobre las berenjenas cortadas, mezclar bien, marinar durante unos 15 minutos, exprimir el agua negra que rezuma y sofreír sin añadir sopa. varias veces hasta que esté completamente suave, luego agregue varios condimentos. La berenjena frita de esta manera ahorra combustible y es deliciosa.
⑤ Método integral: Después de cortar la berenjena, remojarla en agua, agregar un poco de vinagre al agua y agregar aceite a la olla a calentar. Después de sacar la berenjena del agua, sofreírla en una olla a temperatura alta sin agregar sopa varias veces hasta que esté completamente blanda. Luego agregue varios condimentos para que la berenjena no cambie de color ni se ponga negra. Los puntos clave son: remojar en agua, temperatura alta y freír rápidamente.
Plato delicioso
1. Semillas de berenjena con sabor a pescado
Ingredientes: 2 berenjenas, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, cantidad adecuada de aceite, cantidad adecuada de sal, 10 g de pimiento encurtido de Sichuan, 10 g de salsa de soja, 10 g de vinagre, 10 g de vino para cocinar, 20 g de azúcar, 10 g de cebolla verde.
Método: 1) Preparar materias primas y condimentos.
2) Cortar la berenjena en rodajas, añadir un poco de sal y mezclar bien. Marinar la berenjena durante unos 0 minutos y exprimir el agua. 3) Cortar en dados los pimientos verdes y rojos.
4) Poner aceite en la olla, sofreír la berenjena hasta que esté cocida y sacarla.
5) Deje un poco de aceite en la olla, agregue la cebolla, el ajo y el jengibre picado y saltee hasta que esté fragante, luego agregue los pimientos encurtidos picados y saltee hasta que esté fragante.
6) Añade el recetario de berenjenas.
7) Sofreír uniformemente y añadir la salsa de pescado.
8) Sofreír hasta que la berenjena esté fragante, añadir el pimiento verde y rojo cortado en cubitos, sofreír uniformemente y retirar de la sartén.
En segundo lugar, bate la berenjena
Ingredientes: 400 gramos de berenjena, 2 trozos de ajo, 1 cucharada de semillas de sésamo blanco, 2 cucharadas de salsa de soja, sal, 4 cucharadas de maní aceite y 1 cebollino.
Elaboración: 1) Lavar las berenjenas tiernas y cortarlas en tiras gruesas.
2) Poner la berenjena en un plato, cubrirla con una capa de film transparente, hacerle unos agujeros con un palillo y ponerla en una vaporera a cocer al vapor hasta que esté cocida.
3) Cortar los ajos en ajos y picar las cebolletas en cebolletas picadas.
4) Limpiar la olla y sofreír las semillas de sésamo blancas en la olla.
5) Poner aceite en una sartén limpia. Una vez caliente el aceite, sofreír los ajos hasta que estén dorados y sacarlos.
6) Coge los ajos fritos y parte del aceite de ajo, añade salsa de soja, semillas de sésamo blanco y una cantidad adecuada de sal para hacer una salsa sabrosa.
7) Poner la berenjena al vapor en un mortero de piedra, triturarla con un mortero de piedra y luego añadir el jugo aromatizante.
8) Moler nuevamente para mezclar completamente el jugo de sabor y la carne de berenjena, y finalmente espolvorear con cebolla verde picada.
En tercer lugar, carne picada, pimiento picado, berenjena asada
Ingredientes: 500 g de berenjena larga, 150 g de relleno de cerdo, 2 cucharadas de pimiento picado, 1 cucharada de jengibre rallado, cantidad adecuada de cebolla verde picada , Cantidad adecuada de ajo picado, cantidad adecuada de vino para cocinar, cantidad adecuada de salsa de soja, cantidad adecuada de vinagre, cantidad adecuada de azúcar y cantidad adecuada de esencia de pollo.
Preparación: 1) Preparar los ingredientes, picar la cebolla y el ajo.
2) Utiliza un cuchillo diagonal para cortar ambos lados de la berenjena, pero sin cortar, como se muestra en la imagen. Al cortar, puedes colocar dos palillos a ambos lados para que no sea fácil de cortar.
3) Calentar una sartén antiadherente, verter una pequeña cantidad de aceite, agregar la berenjena, tapar y sofreír a fuego lento cuando un lado esté blando, dar la vuelta y seguir friendo hasta que esté blando;
4) Mientras se fríen las berenjenas, colocar en otro wok sobre el hueco del fuego, añadir una cantidad adecuada de aceite a calentar y sofreír los ajos picados y un poco de cebolla de verdeo picada.
5) Añade la carne picada y sofríe. Hervir un poco de vino de cocción y vinagre y sofreír.
6) Después de que la carne cambie de color, darle la vuelta, agregar pimienta picada y jengibre rallado y sofreír hasta que esté fragante.
7) Mezclar la carne picada y el pimiento picado, sofreír, añadir un poco de azúcar al gusto, añadir un poco de salsa de soja para darle color, añadir la esencia de pollo y 1 bol de agua y dejar cocinar a fuego lento un rato. .
8) Vierte todos los ingredientes del 7 en la olla para freír las berenjenas, tapa y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
9) Cuando la sopa esté casi lista (añadir sal según convenga), finalmente espolvorear con el resto de las cebolletas picadas.
4. Berenjena Panlong
Ingredientes: 500 g de berenjena, 100 g de carne picada, cebolla, jengibre, ajo, pimienta de Sichuan, pimientos encurtidos, vino de cocción, cinco especias en polvo, salsa de soja ligera. , salsa de ostras, azúcar, Pixian Douban, tempeh picante.
Método: 1) Materiales de preparación: tocino (una cucharada y media de vino de cocción, dos cucharadas de cinco especias en polvo, la cantidad adecuada de jengibre picado, una cucharada de salsa de soja ligera y media cucharada de salsa de ostras).
2) Salsa de bol (una cucharada y media de salsa de soja clara, 2/3 cucharadas de salsa de soja oscura, 2/3 cucharadas de salsa de ostras, media cucharada de azúcar, una cucharada de frijol Pixian pasta, 2/3 cucharadas de salsa picante de frijoles negros y una cucharada de vino de cocción (cucharada y media).
3) Cortar la berenjena en rodajas gruesas en diagonal sin cortar (se pueden colocar palillos debajo).
4) Hervir agua en la olla. Después de que hierva el agua, poner la berenjena en la vaporera a cocer al vapor hasta que esté cocida, sacarla y reservar (no más de ocho minutos).
5) Poner en la olla sin aceite, añadir la carne picada, sofreír la salsa y un poco de grasa.
6) Reservar la carne picada, añadir la cebolla, el jengibre, el ajo, la pimienta y otros condimentos y sofreír uniformemente con la carne picada.
7) Añade el jugo del bol a la carne picada y continúa sofriendo a fuego alto.
8) Agrega la berenjena, agrega agua, la cantidad de agua es la mitad de la berenjena (si quieres mezclar la sopa de arroz y carne picada, puedes dejar pasar el agua por la berenjena), llevar a Hervir a fuego alto, bajar la tapa y cocinar a fuego lento durante unos minutos, luego reducir el jugo a fuego alto y espolvorear con cebolla verde picada y pimiento antes de comer.
5. Berenjena a la plancha con carne picada y pimiento encurtido
Ingredientes: 300g de berenjena, 200g de carne picada, 50g de pimiento encurtido, cantidad adecuada de cebolleta, cantidad adecuada de jengibre, 3g de sal , 3 g de granos de comino, cantidad adecuada de vino de cocina, cantidad adecuada de salsa de soja, 2 g de esencia de pollo, cantidad adecuada de aceite de cocina.
Elaboración: 1) Dejar la berenjena por el medio y cortar con un cuchillo para flores en la superficie.
2) Unte una pequeña cantidad de aceite en el wok, agregue sal y comino a la superficie cortada de la berenjena y fría hasta que el fondo se ablande.
3) Dar la vuelta a la berenjena y seguir friendo.
4) Freír las berenjenas hasta que la superficie esté dorada. En este momento se cuece la berenjena y se coloca en un plato.
5) Añade a la olla el cebollino frito y el jengibre.
6) Añade la carne picada y sofríe hasta que cambie de color.
7) Añade los pimientos encurtidos y continúa sofriendo.
8) Agrega la salsa de soja, el vino de cocción y el azúcar, sofríe uniformemente y luego agrega la esencia de pollo al gusto.
9) Vierte el polvo de pimiento encurtido frito sobre la berenjena frita.
6. Berenjena aromatizada
Ingredientes: 300g de berenjena larga, aceite, sal, pimienta, almidón, azúcar, pimiento rojo seco, jengibre y ajo.
Elaboración: 1) Lavar y cortar el pimiento verde en trozos, cortar en láminas los ajos y el jengibre.
2) Lavar las berenjenas largas, cortarlas en trozos de hornillo y envolverlas en fécula seca.
3) Poner aceite en la olla, cuando esté al 70% caliente añadir la berenjena y sofreír hasta que se dore ligeramente, retirar y controlar el aceite.
4) Deje un poco de aceite en la olla, agregue los granos de pimienta de Sichuan, las rodajas de jengibre y los chiles rojos secos y saltee hasta que estén fragantes.
5) Añade una cucharada de azúcar y sofríe hasta que quede un almíbar aceitoso.
6) Vierte el aceite limpio en la berenjena y deja que el jugo de aceite y azúcar cubra uniformemente las tiras de tomate.
7) Añade las láminas de ajo y las tiras de pimiento verde.
8) Espolvoreamos un poco de sal y sofreímos suavemente.
7. Berenjena al vapor
Ingredientes: 300 g de berenjena morada, 20 g de pimiento mijo, 6 g de cebolla verde, 6 g de jengibre, 6 g de dientes de ajo, 50 ml de salsa de soja, 5 g de azúcar, 15 ml de vinagre balsámico , aceite de oliva.
Preparación: 1) Preparar todos los ingredientes, añadir la berenjena y reservar.
2) Cortar la berenjena en trozos de bergamota.
3) Cocer al vapor en agua hirviendo durante unos 10 minutos.
4) Mientras la berenjena se cuece al vapor, picamos la cebolla, el jengibre y el ajo, y cortamos el mijo en aros.
5) Mezcle la salsa de soja ligera, el azúcar y el vinagre balsámico de manera uniforme para hacer una salsa.
6) Colocar la berenjena al vapor en un plato y verter la salsa.
7) Añade la cebolla, el jengibre, el ajo picado y los aros de mijo y chile.
8) Calentar una cantidad adecuada de aceite de oliva con una cuchara al fuego y verterlo uniformemente sobre los aros picantes de cebolla, jengibre, ajo y mijo.
8. Judías y Berenjenas
Ingredientes: 250g de judías, 250g de berenjena, cantidad adecuada de aceite, 35ml de salsa de ostras, 4 dientes de ajo, 4 pimientos rojos, 15ml de salsa de soja.
Método: 1) Preparar los ingredientes.
2) Lavar la berenjena y cortarla en tiras largas (del grosor de tu dedo índice aproximadamente), lavar las judías, quitarles los tendones y cortarlas en trozos de unos 8 cm de largo, cortar el pimiento rojo en trozos pequeños y cortar los ajos en rodajas.
3) Echar aceite en la olla, calentar el aceite al 70% y freír las berenjenas hasta que estén cocidas.
4) Freír hasta que estén suaves, luego retirar y controlar el aceite.
5) Freír las judías en la cacerola de aceite.
6) Freír hasta que la piel se arrugue y los frijoles estén bien fritos (los frijoles crudos no son comestibles), luego sácalos para controlar el aceite.
7) Dejar un poco de aceite en la olla, añadir las láminas de ajo y el pimiento rojo y sofreír hasta que estén fragantes.
8) Añade la berenjena y las judías y sofríe. Una colección completa de recetas gourmet de verano
9) Vierta salsa de soja ligera, salsa de ostras, sal y un poco de agua y revuelva uniformemente.
10) Sofreír a fuego alto hasta que la sopa espese.
9. Caja de tomate frito
Ingredientes: 2 berenjenas, 120g de relleno de carne, 1 huevo, cantidad adecuada de aceite, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de harina, cantidad adecuada de almidón, cantidad adecuada de jengibre molido, pimienta La cantidad adecuada de polvo, la cantidad adecuada de vino para cocinar, la cantidad adecuada de salsa de ostras, la cantidad adecuada de salsa de chile tailandesa.
Método: 1) Agregue la cantidad adecuada de jengibre picado, sal, pimienta, vino de cocción, salsa de ostras y otros condimentos al relleno de carne.
2) Revuelva en una dirección y deje marinar; por unos minutos
3) Cortar las berenjenas en trozos, no cortarlas juntas
4) Untar una capa de maicena entre las dos rodajas de berenjena; >
5) Rellene el relleno de carne preparado;
6) Mezcle el almidón y la harina en una proporción de 1:1, agregue un huevo y una cantidad adecuada de sal;
7) Agrega agua para hacer una masa moderadamente espesa y luego agrega unas gotas de aceite.
8) Calienta la sartén eléctrica y unta una capa de aceite en el fondo de la sartén; p>
9) Coloque la caja de tomate preparada en la masa y deje que la masa cubra la caja de tomate
10) Coloque la caja de tomate rebozada en la bandeja para hornear eléctrica
; p>11) Freír la caja de tomate hasta que ambos lados estén dorados;
12) Sacar el plato y verter una capa de salsa de chile tailandés sobre la superficie de la caja de tomate.
10. Berenjena De Cerdo Picada
Ingredientes: 1 berenjena, 50g de carne picada, aceite, sal, 30g de pasta de judías, 3 ajos, 20ml de cebolleta, 30ml de vino de cocción, 2g de azúcar, almidón, jengibre.
Elaboración: 1) Lavar las berenjenas y picar el cerdo.
2) Cortar la berenjena en trozos pequeños y dejar marinar con un poco de sal un rato.
3) Picar la cebolla, el jengibre y el ajo.
4) Mezclar uniformemente la carne picada con el vino de cocción, el azúcar y la salsa de soja.
5) Calentar aceite en un wok, añadir la berenjena y sofreír.
6) Sofreír hasta que la berenjena esté suave y tersa.
7) Añade un poco de aceite a la olla y sofríe la pasta de frijoles hasta que esté fragante.
8) Añade la cebolla, el jengibre y el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante.
9) Añade la carne picada y sofríe.
10) Añadimos el vino de cocción y sofreímos.
11) A continuación añadimos la berenjena y continuamos sofriendo.
12) Añade la salsa de soja y el azúcar.
13) Añadimos un poco de sal y seguimos sofriendo.
14) Echar un poco de almidón en agua.
15) Sofreír las berenjenas uniformemente, apagar el fuego, colocar en un plato y espolvorear con cebolla verde picada.