Cómo hacer deliciosos fideos fríos Cómo hacer deliciosos fideos fríos

1. Agrega unos 5 gramos de sal a una libra de harina, agrega agua y amasa la masa, puede quedar blanda o dura. La masa puede formar una bola.

2. Reposar la masa: Dejar reposar la masa amasada durante unos treinta minutos para que repose. El objetivo principal del reposo de la masa es hacer que el gluten de la masa sea más pegajoso, preparando así la masa para la siguiente. paso de separación. Buen fundamento.

3. Lavado de cara: Al lavarse la cara, agregue agua directamente y frótela con las manos. No hay requisitos sobre la técnica. Repita esto muchas veces para separar el gluten y el almidón. La sustancia blanca del agua de la pasta es almidón y lo que queda en el recipiente es gluten.

4. Precipitación: El agua facial recién lavada no se puede utilizar para enfriar la piel inmediatamente, principalmente porque el agua facial es demasiado fina y la piel fría no se puede formar y necesita sedimentarse. Cuando se asiente, ponlo en un recipiente y déjalo reposar.

5. Lechada: después de varias horas de precipitación, el almidón se hunde y se estratifica claramente con agua. En este momento, vierta suavemente la capa superior de agua y luego revuelva uniformemente la pasta de almidón inferior. y ajustar la consistencia.

6. Preparación: Engrasar la plancha con aceite, verter en ella una cantidad adecuada de masa, agitar bien y poner en la olla con agua hirviendo, tapar la olla y cocinar al vapor durante aproximadamente un minuto.

7. Sácalo de la olla: Generalmente, aparecerán grandes burbujas en la superficie de la piel fría en aproximadamente un minuto, y luego la piel fría estará lista para sacarla de la olla.

8. Comer: Corta la piel fría en tiras y sírvela con pepino rallado o brotes de soja, aceite de chile, pasta de sésamo, agua para condimentar, jugo de ajo, vinagre, etc. ¡Revuelve uniformemente y disfruta de la comida!