¿Por qué siempre hiervo huevos escalfados?

Tortilla Escocesa

Cocinar los huevos, pelarlos, envolverlos en una capa de espuma, verter una capa de miel y volver a envolverlos. Cubrir el hilo de carne. con una capa de espuma, sofreírla en una sartén hasta que esté dorada y luego sacarla, esta es una deliciosa tortilla escocesa.

Deliciosas gachas de huevo

Utiliza una cazuela para cocinar las gachas. Cuando el agua esté casi seca, añade la yema de huevo (añade aceite de ensalada y un poco de agua y revuelve uniformemente), tapa. tapa y mete en el microondas a fuego alto 1 -2 minutos, agrega los condimentos que quieras, deliciosos y nutritivos.

Verter los huevos

Utiliza una gran cantidad de aceite para freír los huevos a fuego alto. Quedarán crujientes por fuera y tiernos por dentro. Puedes verter la mayor cantidad posible. como quieras. Creo que el jugo de tomate es el mejor.

Arroz Frito con Huevo

Ingredientes: medio gato de arroz, dos huevos, tres cebolletas, un tael de cerdo, un tael de jamón, un tael de zanahoria, un tael de shiitake champiñones, un tael de algas Dos, una onza de repollo, sal, caldo de pollo, manteca de cerdo, glutamato monosódico, pimienta, salsa de soja.

Práctica:

1. Cortar la carne de cerdo, el jamón, la zanahoria y los champiñones en cubos pequeños, espolvorear un poco de sal sobre la carne cortada en cubitos y remover, cortar la col en tiras cortas de 2 cm, y cortar las cebolletas en trozos pequeños, romper los huevos en un bol, agregar sal refinada y la cebolla verde picada y revolver uniformemente.

2. Poner la olla al fuego, echar un poco de manteca de cerdo cocida y calentarla, verter el líquido del huevo y sofreír los huevos cortados en cubitos, y verter los huevos fritos cortados en cubitos. 3. Calentar una cantidad adecuada de manteca de cerdo en la olla, sofreír un rato la cebolla verde picada, agregar la carne de cerdo picada, el jamón, las zanahorias, los champiñones, el arroz seco y el repollo y sofreír un rato, agregar una pequeña cantidad. de salsa de soja para ahogar la olla, luego vierte los huevos fritos y el arroz y sofríe uniformemente, vierte una pequeña cantidad de caldo de pollo, agrega sal y pimienta, continúa salteando uniformemente, agrega un poco de glutamato monosódico y sofríe. uniformemente antes de servir.

Sopa de huevo agridulce

2 huevos, 50 gramos de tofu suave, 50 gramos de hongos curados con agua, 2 cucharadas de granos de pimienta de Sichuan, 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de salsa de soja, aceite de sésamo, sal, glutamato monosódico, cebolla verde picada, 2 cucharadas de almidón de agua.

Práctica:

1. Batir los huevos en un bol; lavar el hongo negro, partirlo en trozos pequeños o desmenuzarlo en trozos pequeños o en tiras para su uso posterior; .

2. Pon el wok a fuego alto, añade 1 cucharada de aceite, una pequeña cantidad de cebolla verde picada, vierte unos 700 gramos de agua y lleva a ebullición el tofu, los hongos, la sal y la pimienta. , vinagre, glutamato monosódico y salsa de soja, agregue agua, almidón y mezcle bien, vierta el líquido del huevo de manera uniforme en el wok, cuando las cebollas verdes picadas apenas floten, agregue aceite de sésamo, espolvoree con las cebollas verdes picadas y sirva. La clave para la sopa agridulce es mucho chile y vinagre. Además de huevos, tofu y hongos, también se pueden agregar rodajas de calamar y carne de cerdo desmenuzada como otros ingredientes principales según su gusto. Para este plato, también puede agregar agua directamente sin freír la sartén primero, y es mejor usar sopa clara de pollo en polvo en lugar de glutamato monosódico, es conveniente cocinar en el wok para evitar que el almidón del agua se espese y se condense de manera desigual para adherirse al agua; fondo de la sartén cuando bata el huevo líquido, asegúrese de batirlo uniformemente y cocinarlo demasiado. Los huevos perderán su ternura con el tiempo.

Sopa de setas ostra y huevo

3 huevos, 250 gramos de setas ostra frescas, 50 gramos de corazones de col verde, 1 cucharadita de vino Shaoxing, cantidades adecuadas de sal, salsa de soja, y pollo en polvo.

Ejercicio:

1. Lavar las setas de ostra frescas, cortarlas en rodajas finas, escaldarlas en agua hirviendo, sacarlas y reservar los huevos en un bol; añadir vino Shaoxing y un poco Mezclar con sal; lavar el repollo y cortarlo en trozos.

2. Poner el wok a fuego alto, verter unas 2 cucharadas de aceite y calentarlo, añadir las verduras y sofreír, añadir las setas de cardo, verter la cantidad adecuada de agua y el pollo. en polvo y llevar a ebullición. Añadir la sal y la salsa de soja, verter los huevos y llevar a ebullición.

Sopa de Huevo Chengdu

Se caracteriza por un jugo blanco lechoso, un sabor rico y refrescante, huevos blandos y hongos crujientes. Puede usarse como sopa, vino y arroz para todas las estaciones.

Ingredientes: 4 huevos, 50 gramos de hongo, 100 gramos de col china, 4 gramos de sal refinada, 75 gramos de manteca de cerdo, 2 gramos de glutamato monosódico, 1000 gramos de sopa blanca espesa.

Proceso de elaboración

1. Pelar los huevos, ponerlos en un bol y remover uniformemente. Lavar el hongo.

2. Poner la olla sopera al fuego, añadir la manteca y calentarla, poner los huevos en la olla y sofreír hasta que estén ligeramente dorados por ambos lados. Cuando los huevos estén blandos, rómpalos con una cuchara, agregue la sopa, agregue sal refinada, hongos, repollo chino y glutamato monosódico y déjelo hervir, luego vierta la manteca de cerdo.

Sopa de hongos de bambú y huevos de paloma

El hongo de bambú especial es fresco y crujiente, los huevos son suaves y tiernos, y la sopa es ligera y deliciosa.

Ingredientes: 20 huevos de paloma, 50 gramos de hongo de bambú. 10 g de sal condimentada, 6 g de glutamato monosódico, 1 g de pimienta, cantidad adecuada de sopa clara.

Proceso de fabricación

(1) Lavar el hongo de bambú con agua fría, luego remojarlo en agua tibia para eliminar el sedimento, cortarlo por la mitad, cortar las puntas de la cabeza y los extremos de la cola, y cortar en 3 trozos segmentos de cm de largo. Blanquearlo en agua hirviendo. Luego bata los huevos en un recipiente grande lleno de agua fría.

(2) Con una cuchara para freír, ponga a hervir el agua a fuego alto, luego retire del fuego, vierta los huevos de paloma, hierva a fuego lento y retire.

(3) Hervir la sopa clara en otra olla y agregar sal, pimienta, glutamato monosódico y hongo de bambú para condimentar. Luego ponga los huevos de paloma en la sopa y vierta la sopa.

Bollitos de huevo tailandeses surtidos

3 taels de carne molida (cerdo, ternera o pollo), 1/2 cucharadita de ajo picado,

(1) cebolla en polvo , 1 cucharada de zanahoria picada, 2 cucharadas de apio picado, 1 cucharada de judías verdes, 3 tomates pequeños (cortados por la mitad), 6 champiñones (enlatados),

(2) 3/4 cucharada grande de salsa de pescado, salsa umami , 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de salsa de tomate, 2 huevos (batidos).

Proceso de elaboración

1. Calentar 2 cucharadas de aceite, sofreír el ajo picado hasta que esté fragante, sofreír con la carne y luego agregar (1) en secuencia. (2) Sofreír los ingredientes y sacarlos.

2. Untar un poco de aceite sobre una superficie de olla limpia y sofreír el huevo líquido formando una piel de huevo a fuego medio.

3. Colocar los ingredientes fritos sobre la piel del huevo y doblar formando un semicírculo.

Vino dulce y huevos

[Ingredientes] Huevos, 2 tazas de licor, 1 bol de jengibre, 1 cucharadita de azúcar.

[Método de elaboración]

1. Freír los huevos y sacarlos con una pala.

2. Poner el vino dulce en una olla y llevar a ebullición, añadir el jengibre.

3. Hervir los huevos juntos durante 3 minutos, añadir el azúcar y sacar.

Huevos escalfados

Más de 1 huevo, cantidad adecuada de salsa de soja y azúcar.

1. Poner un poco de aceite en el wok, calentarlo, cascar los huevos y sofreírlos por ambos lados.

2. Añade la cantidad adecuada de salsa de soja y azúcar (según preferencia personal) y agua, deja que hierva ligeramente y apaga el fuego. Dulce, salada y deliciosa

Tortilla de maíz fresco

Pon el maíz fresco en una licuadora y muélelo, agrega los huevos frescos y revuelve uniformemente para formar la materia prima (sin agua ni azúcar), cocinar a fuego alto Agrega aceite de sésamo a una olla al 80% caliente, agrega los ingredientes y fríe en tortillas, que queda delicioso y nutritivo.

Bolas de Huevo Glaseadas

Cuatro, huevos, azúcar.

1. Ponga la harina en un recipiente, agregue aproximadamente 1/3 del agua hirviendo y revuelva uniformemente. Después de enfriar, agregue la misma cantidad de huevos y agua y mezcle bien.

2. Calienta la sartén de aceite al 30%, baja el fuego, agrega la masa de huevo a las albóndigas una por una y revuelve suavemente hasta que las albóndigas floten en la superficie del aceite. Cuando adquieran un color amarillo pálido, retirar y colar el aceite para su uso posterior.

3. Después de calentar el wok a fuego alto, agregue una cantidad adecuada de agua, agregue azúcar (la proporción de agua es aproximadamente 4:3) y saltee suavemente. Cuando la salsa de azúcar espese, vierte las bolas de huevo, gira suavemente la olla para cubrir las bolas de huevo con la salsa de azúcar, retira la olla del fuego, recoge las bolas de huevo y colócalas en un plato. Presta atención al fuego durante todo el proceso y no lo subas demasiado después de servir, puedes decorar con frutas;

Huevos al vapor con carne picada

Es muy sencillo. Cocine al vapor estas dos cosas juntas. No entraré en el método específico. También se puede utilizar tocino en lugar de carne picada. También se puede utilizar jamón Jinhua.

Sopa de lufa, gambas y huevo

250 ​​gramos de lufa, 50 gramos de gambas pequeñas secas, 2 huevos, 1 trozo de caldo de pollo, cebolla de verdeo picada y sal .

1. Quitar la piel de la esponja vegetal y cortarla en trozos en forma de diamante; agregar sal a los huevos y batir bien los camarones en agua tibia hasta que estén suaves.

2. Calentar el aceite en un wok a fuego alto, verter el huevo líquido, repartir en dos tortas de huevo doradas, cortar en trozos pequeños con una pala, sacarlas con una pala y reservar.

3. Calentar el aceite en una olla, sofreír las cebollas verdes picadas hasta que estén fragantes, sofreír la esponja vegetal hasta que esté suave, agregar la cantidad adecuada de agua hirviendo, caldo de pollo y camarones secos, cocinar durante unos 5 minutos. , luego agregue los huevos y cocine por 3 minutos. En este punto la sopa se pone blanca, rectificamos de sal y ya está lista para servir. La clave de esta sopa es que la tortilla debe estar dorada por ambos lados para que huela delicioso mira el truco de los huevos revueltos.

Sopa de azucena amarilla y huevo

100 gramos de azucena, 3 huevos, cantidad adecuada de vino Shaoxing, sal, cebolla y jengibre, sopa clara.

1. Lave las flores amarillas secas varias veces con agua y luego sumérjalas en agua tibia durante aproximadamente 2 horas. Después de que florezcan, elija lavarlas, exprimirlas, colocarlas cuidadosamente y cortarlas por la mitad, cortar las cebollas verdes y el jengibre en tiras, agregar sal y vino Shaoxing a los huevos y revolver uniformemente.

2. Calentar el wok a fuego alto, añadir aceite al 60% de temperatura, sofreír los huevos y ponerlos en la olla sopera.

3. Dejar un poco de aceite en la olla, calentar, agregar la cebolla rallada y el jengibre, sofreír hasta que esté fragante, verter la azucena, agregar un poco de vino Shaoxing, sal y sopa, traer. hasta que hierva y retire la espuma. Vierta en un recipiente hondo. Los huevos se deben batir bien y no demasiado cocidos; la sopa se puede sustituir por pollo en polvo y agua.

Sopa de tortilla de tomate

3 huevos, 100g de verduras de hoja verde frescas, 2 tomates, cebolla verde picada, pimienta, sal, sopa fresca.

1. Batir los huevos en un bol; recoger y lavar las verduras; blanquear los tomates en agua hirviendo, pelarlos y cortarlos en rodajas.

2. Pon el wok a fuego alto, calienta el aceite al 60%, vierte el líquido del huevo y fríe hasta que esté cocido, agrega sopa fresca (puedes agregar agua al pollo en polvo), agrega sal. Pruebe, agregue las verduras y los tomates y cocine. Abra, espolvoree con cebolla verde picada y sirva. Se puede utilizar una variedad de verduras frescas, como col china y puntas de guisantes. Tenga en cuenta que las diferentes verduras se cocinan en diferentes momentos para evitar que se cocinen demasiado.

Huevos de la mañana

Granos fermentados, huevos, azúcar, manteca de cerdo.

1. Poner los granos de vino y la cantidad adecuada de agua en una olla y llevar a ebullición.

2. Batir los huevos, cocinar hasta que estén cocidos, dividir en tazones pequeños, agregar la manteca y el azúcar. De memoria, todos los huevos fermentados deben rellenarse con manteca de cerdo. Si queda algún residuo del refinado de la manteca, el sabor será mejor; Las yemas de huevo se sirven mejor crudas, también conocidas como "huevos confitados".

Huevos fritos con cebolla

4 huevos, 1 cebolla (unos 150g), 80g de jamón. Media cucharadita de sal, la cantidad adecuada de salsa de soja y aceite de sésamo y un poco de pimienta.

1. Cascar los huevos en un bol grande, añadir sal y un poco de pimienta y batir bien; pelar las cebollas, lavarlas en dados, cortarlas en tiras finas o en polvo; dejar de lado.

2. Poner una pequeña cantidad de aceite en el wok. Después de calentar, sofreír las cebolletas un rato y sacarlas. Después de enfriarlas, verterlas en el líquido del huevo y mezclar bien.

3. Dividir la mezcla en dos porciones, sofreír cada porción con 2 cucharadas de aceite y servir con la cantidad adecuada de salsa de soja y aceite de sésamo. Al freír los huevos, presta atención al aceite caliente, si quieres que el jamón huela más fragante, puedes freírlo con cebolla.

Huevos revueltos de espinacas

300 gramos de espinacas, 3 huevos, sal, vino de cocción, cebolla verde picada, jengibre picado, glutamato monosódico, aceite de sésamo.

1. Lavar las espinacas, cortarlas en trozos de 3-4 cm, escaldarlas en agua hirviendo, sacarlas y remojarlas en agua fría y reservar en un bol batir los huevos con sal;

2. Colocar el wok a fuego alto, calentar el aceite, verter los huevos y sofreír hasta que estén cocidos, retirar y reservar.

3. Calentar nuevamente el wok, agregar aceite, sofreír la cebolla y el jengibre hasta que estén fragantes, agregar el vino de cocción, agregar las espinacas y la sal, sofreír hasta que las espinacas se rompan, luego agregar el huevo frito, revolver. -freír uniformemente y agregar. Agregue el glutamato monosódico y el aceite de sésamo de manera uniforme. No blanquees las espinacas demasiado calientes. Si tienes microondas, puedes calentar las espinacas a fuego alto durante 1 minuto aproximadamente sin agua fría.

Tofu frito con huevos

500 gramos de tofu, 2 huevos, un poco de sal, salsa de soja, cebolla verde picada.

1. Cascar los huevos en un bol, añadir un poco de sal y reservar.

2. Colocar el wok a fuego medio, añadir una cantidad adecuada de aceite, calentarlo, añadir el cebollino y sofreír, añadir el tofu, triturarlo con una espátula, sofreír unos cuantos. veces, y luego vierte el líquido del huevo en el wok, agrega una cantidad adecuada de sal y salsa de soja y sofríe un rato. Este plato es sencillo y tiene un sabor delicioso. Puedes triturar el tofu antes de cocinarlo. Después de agregar el líquido del huevo, no lo frías por mucho tiempo. Los huevos están relativamente tiernos cuando están recién cocidos.

Tortilla de tofu

Huevos, tofu fermentado (1 huevo con 1 trozo de tofu fermentado), cilantro en polvo, cebolla verde picada.

1. Triture la tofu, agregue los huevos, el aceite (1 huevo más media cucharada de aceite), la cebolla de verdeo picada y el cilantro picado, mezcle bien y reserve.

2. Calentar el wok y escurrir el aceite, luego sofreír los huevos hasta que estén cocidos. Puedes elegir libremente tofu fermentado según tu propio gusto.

Revuelto especial

4 huevos, 1 huevo cocido salado, 1 huevo en conserva, 1 tomate, cilantro en polvo, salsa de soja, sal.

1. Pelar los huevos salados y los huevos en conserva respectivamente y cortarlos en trozos grandes; utilizar agua hirviendo para pelar los tomates, quitarles el corazón y cortarlos en trozos pequeños; añadir sal, 1 cucharadita de salsa de soja y; 1 cucharada de aceite a los huevos, revuelva uniformemente.

2. Sofreír los tomates cortados en trozos pequeños con 1 cucharada de aceite durante 2 minutos; añadir 1 cucharadita y media de polvo a los tomates fritos y mezclar bien.

3. Mezclar los huevos, los huevos salados, los huevos en conserva, los tomates y el cilantro, añadir 3 cucharadas de aceite en un wok y sofreír hasta que estén cocidos. Presta atención a la cantidad de aceite en los huevos revueltos, demasiado los engrasará.

Huevos escalfados salados

1 huevo, cebolla verde rallada, jengibre rallado, sal, glutamato monosódico.

1. Poner un poco de aceite en el wok, calentarlo, cascar los huevos, sofreír por ambos lados, sacar y reservar.

2. Utiliza el aceite restante de la olla para sofreír el jengibre rallado, agrega la cantidad adecuada de agua, agrega sal, agrega el huevo frito y cocina brevemente, apaga el fuego, agrega la cebolla verde rallada. y glutamato monosódico. Sabroso y salado. Se puede utilizar manteca de cerdo en lugar de aceite vegetal.

Huevos de té de cinco especias

Unos huevos, hojas de té, pimienta, anís, sal y salsa de soja.

1. Lavar los huevos, ponerlos en una cazuela, añadir agua fría y cocinar hasta que estén cocidos, luego romper la piel del huevo con unos palillos o una cuchara.

2. Poner en una cazuela las hojas de té, una pequeña cantidad de pimienta en grano, el anís, la sal y la salsa de soja y cocinar a fuego lento durante 1 hora aproximadamente hasta que la piel del huevo se dore. El color es rojo y el sabor salado. También puedes utilizar una olla normal.

Huevos en conserva con cilantro

4 huevos en conserva (huevos en conserva), 200 gramos de cilantro (cilantro), ajo, salsa de soja, aceite de chile, vinagre, aceite de sésamo, sal, glutamato monosódico.

1. Lavar y cortar el cilantro en trozos y disponer en un plato; cortar los huevos en conserva y colocarlos cuidadosamente sobre el cilantro;

2. Vierta la mezcla de salsa de soja, vinagre, sal, glutamato monosódico y aceite de chile sobre los huevos en conserva y rocíe con aceite de sésamo. Este platillo es un platillo frío. La proporción de condimentos recomendada es: salsa de soya: aceite de chile: vinagre cortar los huevos en conserva con hilo es conveniente y prolijo;

Huevos en conserva salteados con pimientos verdes

2 huevos en conserva, 150g de pimientos verdes, 20g de morrallas secas (o pescado cocido con gambas secas), cantidad adecuada de pollo en polvo y sal.

1. Lavar los morrallitos secos, escurrir el agua y freír hasta que estén fragantes (piel de camarón frito; los morrallitos secos deben remojarse en agua durante 15 minutos y luego cocerse al vapor durante 10 minutos para ablandar el pescado antes de freír).

2. Pela los huevos en conserva, lávalos y córtalos en trozos pequeños; corta el pimiento verde en tiras; añade a la salsa 3 cucharadas de agua, pollo en polvo y sal.

3. Olla. Ponle 2 cucharadas de aceite, agrega el pimiento verde y sofríe hasta que esté fragante, agrega los huevos en conserva y la morralla y sofríe hasta que la salsa esté seca. Se puede utilizar pimiento morrón. Este plato se puede comer caliente o frío. Comer

Pescado con sabor a cangrejo

5 huevos, 80 g de aceite, 1 cucharada de vinagre balsámico, 1 cucharadita de. Vino Shaoxing, un poco de cebolla verde picada y jengibre, la cantidad adecuada de sal y glutamato monosódico p>1. Cascar los huevos en un bol, separar las claras y las yemas, ponerlas en distintos bols y mezclar bien con un poco de sal. 2. Calentar el aceite en una sartén, sofreír las yemas de huevo y reservar.

3 Calentar el aceite, agregar la cebolla verde picada y el jengibre picado, sofreír hasta que esté fragante, agregar. Vino Shaoxing, vinagre balsámico y glutamato monosódico, vierte la clara de huevo y la yema de huevo, sofríe hasta que el agua se seque gradualmente y los huevos se vuelvan de color amarillo y blanco brillante y tengan un sabor a polvo de cangrejo. y sopa de huevo

3 huevos, 150 g de carne magra picada, 1 trozo de jengibre, cantidad adecuada de sal, glutamato monosódico y vino Shaoxing >1. Batir los huevos en el bol de carne picada y añadir 1 vez el agua. , mezclar bien y reservar

2. Cortar el jengibre en polvo fino, ponerlo en el bol de carne y huevo con vino Shaoxing, sal y glutamato monosódico. Pon el bol de carne y huevos en la vaporera hirviendo y cocínalo al vapor. Fresco, delicioso y nutritivo.

3 huevos, 150 g de tomates, 4 cucharadas de aceite vegetal, la cantidad adecuada de sal y glutamato monosódico. azúcar

1. Lavar los tomates, escaldarlos en agua hirviendo, pelarlos y trocearlos

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2. Cascar los huevos en un bol, añadir sal. y batir bien con palillos

3. Poner 3 cucharadas de aceite en el wok, calentar y sofreír hasta que esté cocido.

4. sofreír las rodajas de tomate, añadir sal y azúcar y sofreír unas cuantas veces.