Prepare automáticamente panqueques de cebolleta más rápidos, ¿debería usar fideos muertos o fideos fritos?
A la llamada masa muerta no se le añade ningún hongo de fermentación y se mezcla directamente con harina y agua formando una masa de dureza moderada que se divide en masa de agua fría, masa de agua hervida y masa de agua tibia. .
Para la masa de agua fría, todos usan agua fría. Este tipo de masa tiene buen gluten y es fácil de presionar para formar una piel. El color de la comida preparada es blanco y especialmente masticable, porque es masticable y apto para bocas deliciosas.
La masa de agua hirviendo se elabora con agua hirviendo, de forma que la masa no tenga gluten y no tenga brillo. Aunque esté frío, el bizcocho no queda duro y es fácil de digerir.
Para la masa de agua tibia, una es mezclarla directamente con agua de unos 50 grados, y la otra es mezclarla con mitad de agua hirviendo y mitad de agua fría. Primero blanquee los fideos en agua hirviendo, revuélvalos hasta obtener una forma floculenta, luego vierta agua fría y mezcle los dos para formar una masa. Esta masa se utiliza para hacer empanadillas al vapor o tartas rellenas de huevo.
La ventaja de utilizar masa muerta para hacer bizcochos es que la operación es rápida, y los bizcochos resultantes quedan crujientes por fuera y tiernos por dentro, pudiendo comerse y prepararse frescos. La desventaja es que es mejor que los niños o las personas con indigestión coman menos.
Los anteriores son varios métodos y usos de la masa muerta. A continuación quiero hablar de los fideos.
Cuatro, técnicamente llamado masa fermentada, se refiere a agregar un poco de levadura o fertilizante de harina a la masa, de modo que la masa cambiará después de un período de tiempo y se volverá porosa por dentro, aproximadamente el doble de su volumen original. un signo de fermentación exitosa. El bizcocho elaborado con la masa tiene una textura suave y es apto para todas las edades.
? ¿Aceite de cocina? La cantidad justa
¿Harina seca? Cantidad apropiada
Pasos de la operación:
? 1. Mezclar la harina y el agua hasta formar una masa, revolver y dejar reposar durante unos 20 minutos. Debido a que el grado de sequedad y humedad de la harina es diferente, la cantidad de agua agregada debe determinarse de acuerdo con la dureza de la harina, y no se permite verterla toda de una vez. Mi consumo de agua es sólo una guía.
2. Lavar las cebolletas y cortarlas en trozos.
3. Dividir la masa uniformemente en varios trozos y enrollarlos en rondas. El tamaño se puede dividir según el tamaño de la olla.
4. Tome un trozo de masa, enróllelo hasta formar una torta redonda, unte con aceite de cocina, espolvoree con sal y finalmente espolvoree con cebolla verde picada.
5. Enrolla la piel en tiras, luego enróllala hasta darle forma redonda y aplanala.
6. Enrolle la masa cubierta con cebollas verdes picadas hasta darle forma redonda, unte una pequeña cantidad de aceite de cocina en la sartén y agregue la base del pastel.
7. Después de que un lado esté horneado y coloreado, dale la vuelta al otro lado. Al mismo tiempo, vierta una pequeña cantidad de aceite de cocina a lo largo del borde de la sartén, levante la sartén y agítela unas cuantas veces para que la corteza gire unas cuantas veces en la sartén. El propósito de esto es hacer que la masa del otro lado esté uniformemente engrasada y tenga un hermoso color, y la masa de ambos lados quedará tan crujiente como un pastel.
8. El bizcocho horneado queda dorado y crujiente, salado por dentro y fragante por fuera. Un plato de avena y un plato de guarniciones quedan genial.