¿Cómo encurtir berenjenas y pepinillos?

Material de preparación: 15 berenjenas, un puñado de cilantro, un pimiento verde, dos cabezas de ajos y la cantidad adecuada de sal.

1. Lavar las semillas de loto, quitarles los tallos superiores, ponerlas en una vaporera y cocinarlas al vapor durante diez minutos.

2. Presione el ajo preparado sobre el ajo picado y reserve.

3. Lavar el cilantro y el pimiento verde, picarlos en trozos pequeños y reservar.

4. Pon en el recipiente el cilantro, el pimiento verde y el ajo y revuelve uniformemente.

5. Arranca la berenjena al vapor por la mitad con las manos y añádela a la mezcla de cilantro, pimiento verde y ajo picado y espolvorea con un poco de sal.

6. Colóquelos uniformemente en el cajón para verduras y déjelos marinar en el frigorífico durante 24 horas.

7. Pasadas las 24 horas, se pueden sacar las berenjenas en escabeche y comerlas.