¿Cómo identificar la calidad de Tieguanyin?

1. Identificación de la calidad: La evaluación sensorial del té se refiere a la evaluación de los seis elementos del té, incluyendo la forma, el color, el aroma, el sabor, el color de la sopa y el fondo de la hoja, a través de la visión humana, el olfato, gusto y tacto. Los métodos de evaluación incluyen dos procedimientos: "evaluación en seco del profano" y "evaluación en húmedo de la calidad interna".

1. Aspecto seco: Observar principalmente las características, color, grado de trituración, uniformidad, aroma, etc. del té seco. Los productos con apariencia rizada, nudos apretados, peso pesado, color uniforme, color verde arena, apariencia aceitosa y refrescante, características de variedad obvias y aroma de té puro y seco son todos productos de primera calidad;

2. Evaluación de la calidad húmeda: después de preparar las hojas de té con agua hirviendo, se evalúa su aroma, sabor, color de la sopa y base de la hoja.

(1) Huele el aroma: El aroma del té oolong incluye aroma de variedad, aroma regional (también conocido como sabor local) y aroma de fabricación. Primero huele la variedad para ver si la fragancia es excepcional y luego distingue la altura, longitud, fuerza y ​​turbidez pura de la fragancia. Al oler una fragancia, utilice una combinación de olor caliente, olor cálido y olor frío. Las variedades con una fragancia excepcional, intensa y prolongada son todas de primera calidad; de lo contrario, son defectuosas.

(2) Sabor: tome una cantidad adecuada de sopa de té con una cucharadita, chúpela y gírela en la boca a través de la lengua, para que las células de las papilas gustativas en varias partes de la boca puedan inducir completamente el sabor. . Cada sabor es suave, meloso y refrescante, espeso pero no astringente y lleno de variedad, muestra características de "encanto", que de lo contrario son de primera calidad;

(3) Observa el color de la sopa de té: observa la profundidad, el brillo y la turbidez de la sopa de té. Si el color de la sopa es anaranjado y brillante, es la calidad superior, y si el color de la sopa es gris y turbio, es la calidad inferior.

(4) Observe el fondo de las hojas: Vierta las hojas de té preparadas en agua hirviendo (llamadas "fondos de hojas", comúnmente conocidos como "residuos de té") en un plato lleno de agua y observe el fondo de las hojas. de las hojas. Las hojas con la parte inferior blanda, de color amarillo brillante y con evidentes "tallos verdes y bordes rojos del vientre" son de alta calidad; de lo contrario, son defectuosas;

En segundo lugar, es igualmente importante elegir una casa de té de buena reputación. Debido a que la calidad del té está relacionada con la frescura del té, ¿se conserva adecuadamente el té, la calidad del té es inferior y el precio es razonable? ..... Y las casas de té con buena reputación son más seguras en los aspectos anteriores.

Qiuxiang Tieguanyin es el mejor producto del año y ha sido amado por muchos amantes del té a lo largo de los años. Este tipo de té es verde, fragante, rico en sabor y tiene un encanto único. La fragancia permanecerá en tus dientes y mejillas durante mucho tiempo después de beberla. También tiene las funciones de proteger contra la radiación, reducir la presión arterial y prevenir enfermedades coronarias. Esta es una bebida rara.

¿Qué tipo de Tieguanyin es el mejor? ¿Cómo distinguir la calidad de Tieguanyin?

Comprender Tieguanyin es un conocimiento muy profundo. Los famosos profesores de té y los antiguos productores de té de Anxi pueden identificar la calidad del té observando su apariencia y oliendo su aroma. Las personas que lo hacen bien pueden incluso decir en qué pueblo, dónde y cuántos años se produce este té. Las personas con características sobresalientes pueden incluso probar la mano de cualquier maestro del té famoso. Cuando los profanos beben Tieguanyin, pueden distinguir la calidad del té observando la forma, escuchando el sonido, observando el color, oliendo la fragancia y saboreando la rima. Apariencia: Las barras de té Tieguanyin de alta calidad son rizadas, regordetas, redondas, gruesas y uniformes. Escucha: Las hojas de té premium son más apretadas y pesadas que las hojas de té comunes. Coloque una pequeña cantidad de hojas de té en la tetera y podrá escuchar un sonido "dang-dang". Una voz nítida es lo mejor, seguida de una tonta. Inspección del color: El té terminado tiene un color fresco, verde arena, manchas rojas brillantes y escarcha blanca. Puede echar un vistazo al comercio profesional de Tieguanyin chino en línea. Tieguanyin tiene una introducción detallada, que debería ser lo que necesita. Aquí hay algunas breves presentaciones:

1. Introducción al té Tieguanyin

La tetera Tieguanyin también se conoce como Red Heart Guanyin y Red Sample Guanyin. Fue descubierto y popularizado en Yaoyang, Xiping, Anxi durante el período Yongzheng de la dinastía Qing. Es delicado por naturaleza, tiene poca resistencia al estrés y tiene bajo rendimiento. Hay un dicho que dice que "sabe bien pero es difícil de cultivar". "El melocotón con cogollos rojos y cola torcida" es una de las características del Tieguanyin puro. , y es una variedad excelente para preparar té oolong. La fábrica de té Tianzhenting en el condado de Anxi tiene información única sobre cómo beber Tieguanyin, que usted puede compartir:

(1) Características de las variedades de Tieguanyin:

En comparación con otras variedades, Tieguanyin es la más destacada Las ventajas se reflejan en tres aspectos: fragancia de orquídea, excelente sabor, dulzor fuerte y duradero y propiedades antiespumantes; por supuesto, sólo los productos de alta calidad pueden tener estas características:

(1) Fragancia de orquídea: A diferencia de otras variedades, Anxi Tieguanyin tiene una fragancia de té similar a la orquídea, que se caracteriza por ser tranquila y esbelta, tan penetrante como las ondas sonoras de alta frecuencia, pero no muy rica y abierta. La fragancia de este té de orquídeas es muy encantadora. Creo que todos los amantes del té que tengan la oportunidad de experimentarlo de verdad se enamorarán fácilmente de Tieguanyin. Pero si no se hace bien, es posible que el té Tieguanyin no sienta la fragancia de la orquídea en absoluto y no tenga ningún otro sabor.

En resumen, el té está débil y te desmayas en el agua hirviendo. Si el sabor es bueno, este té también puede llamarse té chino, pero si el sabor no es excelente, este té es basura.

(2) Sabor: este es también el encanto clave de Tieguanyin: Tieguanyin de alta gama. La sopa de té le dará a la gente una buena sensación después de entrar en la boca. No podemos describir el sabor exactamente, pero todos vivirán la misma experiencia: ¡delicioso! Después de entrar en la garganta, el dulzor aumenta y la intensidad y la persistencia están lejos de ser comparables a otras variedades. Desafortunadamente, el popular método de fermentación ligera en la industria tiene grandes deficiencias en la recuperación del dulzor, baja intensidad y persistencia insuficiente. La razón es que la sopa de té tiene una fragancia distinta y es fácil de beber. El sabor final es obvio. En este sentido, el té Zhongfa no es tan bueno como el anterior. También puede consultar el enlace al final de este artículo. ;

(3) Resistencia a las burbujas: Tieguanyin es conocida como las "siete burbujas de fragancia". La resistencia a la formación de espuma es excelente, pero esto sólo demuestra que la variedad Tieguanyin tiene tal potencial. Según orientación técnica: el Guanyin ligeramente fermentado tiene una resistencia insuficiente a la formación de espuma y tendrá sabor a té después de estar en remojo durante mucho tiempo. Algunos tés con procesos de fermentación ligeros y materias primas insuficientes tienden a perder el sabor del té después de dos o tres infusiones. En cambio, el Guanyin de fermentación media puede realmente alcanzar la "fragancia de siete infusiones" y el tiempo de maceración del té también es mucho más corto; . Por supuesto, esto no significa que los dos sean mejores que el otro. Los procesos de fermentación ligera y media tienen cada uno sus propias ventajas y sus grupos favoritos. Sin embargo, si la selección de sabores no es precisa, es fácil quedar insatisfecho con ellos. calidad del té.

2. El Origen del Té Tieguanyin

(1) "Wei Shuo" - Sueño Guanyin

Según la leyenda, hacia 1720, existía un té en Aldea Yansong, Yaoyang, Anxi Yinwei (1703-1775), un viejo productor de té, cultivaba diligentemente el té, creía en el budismo y adoraba a Guanyin. Se debe servir una taza de té verde frente al Buda Guanyin todas las mañanas y todas las noches durante diez años sin interrupción. Una noche se quedó dormido y soñó que sacaba una azada de la casa. Llegó a un pequeño arroyo y de repente encontró un árbol de té en las grietas de las rocas. Era fuerte y frondoso, diferente a los árboles de té que había visto... A la mañana siguiente, lo estaba buscando por el camino en su. Sueño anoche. Efectivamente, se hizo un pozo de piedra en Guanyin Lun. Una mirada más cercana reveló que las hojas de té tenían forma ovalada, con mesófilos gruesos, cogollos de color rojo púrpura y gotas verdes: Yinwei estaba muy feliz, así que desenterró el árbol, lo plantó en un pequeño trípode de hierro en casa y cultivó. cuidadosamente. Por tanto, el té proviene de Guanyin, de ahí el nombre de "Diosa de Hierro de la Misericordia".

②. "Wang Shuo" - el nombre que le dio Qianlong

Según la leyenda, Wang Turang, un funcionario de Nanyan, Xiping y Anxi [Vice-Gong, Qianlong]. en el décimo año del reinado de Yongzheng en la dinastía Qing, en el sexto año, sirvió como capital de la prefectura de Huguang y Huangzhou. ......

¿Cómo distinguir entre Tieguanyin bueno y malo?

La calidad del té Tieguanyin se puede distinguir observando la forma, escuchando el sonido, observando el color, oliendo la fragancia y saboreando la rima. Aspecto: Ventajas: Las barras de té Tieguanyin son rizadas, fuertes y gruesas, con forma de cabeza de libélula con fondo verde y vientre verde. El color es fresco y húmedo, con arena verde, manchas rojas brillantes y escarcha en las hojas. Mire el color de las hojas de té: la completamente negra es definitivamente un Tieguanyin de bajo grado; el que tiene entresuela roja y negra es el Tieguanyin de primer grado, el color es negro y verde, que es el Tieguanyin de primer grado; ; el color es negro, turquesa, verde, que es el mejor Tieguanyin. Utilice el té a continuación para juzgar si es bueno o malo. Escuche: las hojas de té finas son más firmes y pesadas que las hojas de té comunes. Coloque una pequeña cantidad de hojas de té en la tetera y podrá escuchar un sonido "dang-dang". Los crujientes son los mejores y los tontos son los segundos mejores. Prueba de color: La sopa está dorada, rica y clara. Una de las características del té "Tieguanyin" es que las hojas están curvadas hacia afuera y tienen un brillo sedoso, que es el mejor, seguido del color rojo oscuro de la sopa. Olor: La exquisita sopa de té "Tieguanyin" está llena de aroma. Abra la tapa de la taza y huela suavemente. Hay una fragancia única, duradera y refrescante. El té Tieguanyin tiene diferentes fragancias, como fragancia ligera, fragancia fresca, fragancia fuerte, etc. El sabor original puede indicar la calidad del té. Pinyun: Hay un sabio dicho de los antiguos: "Antes de probar el néctar, primero debes oler la fragancia sagrada". Tome un sorbo y gire suavemente la lengua para sentir el suave dulzor del té. Tráguelo lentamente, el dulzor es denso y encantador; En cuanto a la exclusiva "Rima Guanyin", ¿qué se debe hacer? Los fabricantes de té todavía no pueden explicarlo claramente, por lo que deben dejar que las generaciones futuras juzguen. Este es el encanto del "Tieguanyin" de Anxi. La dulzura, el amargor y la pureza del té dependen de ello para la calidad del té Tieguanyin. Si el té es amargo, definitivamente no es un buen té. Si el té es dulce, se puede decir que es un buen té; si es verde puro, se puede decir que es un buen té. Hay dos formas de Tieguanyin en el mercado, una es té crudo y la otra es té refinado. La diferencia entre los dos es que el té crudo tiene tallos, mientras que el té seleccionado no tiene tallos. El té con hojas frescas después del procesamiento inicial se llama Maocha. Debido a las limitaciones de origen, variedad, tecnología de cultivo, temporada, condiciones de procesamiento inicial, tecnología de procesamiento inicial y otros factores, el té crudo es relativamente tosco y su forma externa y estilo interno son complejos e inconsistentes.

El té crudo se somete a técnicas de procesamiento como cribado, clasificación, apilamiento y horneado para alcanzar las especificaciones del té terminado, que se denomina té refinado. El té con tallos tiene un aroma fuerte, mientras que el té sin tallos es fresco y refrescante. Depende de las preferencias personales. En la actualidad, es difícil comprar té Tieguanyin auténtico en las casas de té de todo el país. Para obtener altas ganancias, los comerciantes de té sin escrúpulos utilizan principalmente métodos como mezclar hojas de té con diferentes sabores para mezclar varios Tieguanyin "de alta gama". En el mercado existe el llamado oolong congelado de alta montaña, que tiene un fuerte sabor cremoso. De hecho, este té es "té de cangrejo", no Tieguanyin en absoluto, ni "oolong congelado". Es dudoso que este té haya sido adulterado. Identifica si realmente se trata de té Guanyin. Primero, mira el color de las hojas. Si es puro, no hay variedad. Si es de color amarillo verdoso y verde oscuro, es té mixto y té inferior. El segundo es observar la forma de la hoja después de prepararlo, como el Tieguanyin. El primero son tallos morados, mangos largos, hojas gruesas y dientes escasos. El sabor del té no es fuerte ni fragante, si está cubierto. con el oro, es Zhengtieguanyin. De lo contrario, es Tieguanyin es falso; el segundo es el sabor del té. Si se trata de un té mezclado, el sabor del té será diferente. Aunque tiene un aroma fuerte, el té es amargo y difícil de tragar. Esta es una táctica que suelen utilizar los comerciantes de té para obtener enormes beneficios sustituyendo productos de calidad inferior. En tercer lugar, observe la frescura. Si el color del té es brillante y verde, se trata principalmente de té de verano con aire acondicionado. Aunque este té tiene un sabor delicioso, no está semifermentado. No se puede almacenar a temperatura ambiente, ya que es propenso a decolorarse y caer las hojas. Se guarda en el frigorífico. Este tipo de té es perjudicial para el cuerpo humano y no debe beberse en exceso. Su contenido de ácido tánico es relativamente alto y beber demasiado puede provocar deficiencia de hierro. Un buen Tieguanyin se puede almacenar a temperatura ambiente durante dos o tres meses sin que se deteriore. La mayoría de ellos ahora están envasados ​​al vacío.

Cómo identificar la calidad del Tieguanyin

La calidad del Anxi Tieguanyin se puede identificar por el aroma del té, la sopa de té y la base de las hojas. Los expertos señalan que el té Tieguanyin se siente atraído por su noble fragancia de orquídeas. La fragancia de orquídeas aquí es en realidad solo una fragancia de té especial similar a la fragancia de orquídeas, que deja una profunda impresión en las personas. Pero no todo el té Tieguanyin tendrá fragancia de orquídea, y sólo será evidente en unos pocos productos exitosos de alta calidad. Por supuesto, la discusión sobre el aroma del té se refiere al aroma del té preparado, no al aroma del té seco. De hecho, el sabor es el segundo indicador clave para medir la calidad del Tieguanyin. El sabor del té puede incluir los siguientes aspectos: afinidad en la boca (amargo, astringente, puro), sensación en la boca (dejar que la sopa de té fluya en la boca, palpar con cuidado para ver si hay defectos magnificados, principalmente amargos). , astringente y espesa) y La sensación de tragar (todavía habrá una sensación de obstrucción en la boca). Afinidad de entrada: aunque el buen té no teme al amargor, demasiado amargor es sin duda inaceptable, pero un poco de amargor sigue siendo aceptable; la afinidad casi indolora es mejor y la astringencia es la más tabú, y el buen té teme a la astringencia—— es amargo y astringente, la calidad del té es definitivamente inferior; un producto de alta calidad debe ser amargo o ligeramente amargo, sin astringencia evidente. Tan pronto como la sopa de té entre en tu boca, sentirás la fragancia del té desbordándose, dando a la gente una sensación de dulzura. Este es el primer elemento del buen té. Sensación de tragar: la sopa de té todavía se siente bloqueada, lo que a menudo se puede sentir al tragar. La sopa de té Tieguanyin de alta gama requiere una entrada suave, una deglución suave, una sensación instantánea en el abdomen y limpieza, mientras que la sopa de té con una fuerte sensación de bloqueo no tendrá una experiencia tan maravillosa al entrar en la garganta y, en general, se siente un poco áspera. Este tipo de té también es difícil tener una calidad alta.

¿Cómo distinguir la calidad del té Tieguanyin?

Los métodos de identificación de Tieguanyin son dos procedimientos: "inspección en seco de la apariencia" y "evaluación en húmedo de sustancias internas (enrojecimiento, formación de ampollas)".

1. Observación de la apariencia: observe principalmente la apariencia, el color y la uniformidad de Tieguanyin y huela el aroma del arroz con té. Si la apariencia del té es grasa, pesada, verde y el aroma del té seco es puro, las características de este tipo de té - Guanyin son obviamente superiores; de lo contrario, es un té inferior;

2. Evaluación de la calidad húmeda: identifica el aroma, el color de la sopa, el sabor y el fondo de la hoja del té después de prepararlo con agua hirviendo.

(1) Huele el aroma: primero huela si el aroma es prominente y luego distinga según la altura, longitud, fuerza y ​​pureza del aroma. Al oler una fragancia, utilice una combinación de olor caliente, olor cálido y olor frío. Cuando el aroma es sobresaliente, rico en aroma y de larga fragancia, se considera de primera calidad; de lo contrario, es defectuoso;

(2) Sabor: use una cucharadita para tomar una cantidad adecuada de sopa de té (no demasiada), chúpela y gírela en la boca a través de la lengua, para que las células gustativas en varias partes de la La boca puede realizar una sensación integral del gusto. Cada sabor es suave, meloso y refrescante, espeso pero no astringente y lleno de variedad, muestra características de "encanto", que de lo contrario son de primera calidad;

(3) Observa el color de la sopa de té: Observa la profundidad, el brillo y la turbidez de la sopa de té. La sopa de naranja fresca es de primera calidad; los productos oscuros y turbios son defectuosos.

(4) Observa el fondo de las hojas: Vierte las hojas de té preparadas con agua hirviendo (llamadas "fondos de hojas", comúnmente conocidos como "residuos de té") en un plato lleno de agua y observa el fondo. de las hojas.

Los que tienen la parte inferior de las hojas blandas y un evidente "vientre verde" son de alta calidad; de lo contrario, son defectuosos;

Cómo identificar la calidad del té Tieguanyin

La calidad del té terminado es té de primavera, seguido del té de otoño. El aroma del té de otoño es muy alto, comúnmente conocido como fragancia de otoño. , pero la sopa no es tan fuerte como el té de primavera. Seguido por el té de invierno, el té de verano y el té de verano. En cuanto al té Tieguanyin de alta gama en el período de primavera y otoño, sus condiciones de producción son muy exigentes, ya que requieren que las hojas frescas sean frescas y tiernas y se recojan en días soleados. Durante el proceso de producción, el sol debe estar iluminado en días nublados y soleados, y el sol debe tener un viento del norte débil, es decir, el aire otoñal es fresco. Esta es solo una condición necesaria y también requiere una producción exquisita. tecnología. Si se encuentra en la etapa verde, sea flexible con respecto al clima y el verdor. En los últimos años, el uso de maquinaria y aire acondicionado no sólo ha aumentado considerablemente la producción de té, sino que también ha mejorado enormemente su calidad. En cuanto a cómo identificar Tieguanyin de alta gama y alta calidad, es esencialmente un conocimiento muy profundo. Los famosos profesores de té y los antiguos productores de té de Anxi pueden identificar la calidad del té observando el color y oliendo el aroma. Aquellos con altas habilidades pueden saber de dónde viene el té en Hecun y cuántos años tiene. Aquellos con alta calidad y habilidades también pueden decir el nombre del maestro del té. Para los entusiastas, sólo pueden comenzar con el color, aroma, sabor, forma y rima de Tieguanyin. Para observar el color del té seco, veamos primero el color de las partículas de té seco. En realidad, la belleza del té seco Tieguanyin fermentado ligero es su frescura, seguida de su color apagado o profundo; el té seco Tieguanyin fermentado original persigue un brillo aceitoso y un color como la piel de rana, que obviamente es mucho más oscuro que la fermentación ligera de Guanyin. . Además, también existen diferencias en las partículas secas de té entre los dos: el Guanyin ligeramente fermentado de alta calidad requiere tres hojas jóvenes de nuevos árboles de coníferas y una rama, con hojas más pequeñas, por lo que las partículas de té producidas son naturalmente más pequeñas, mientras que el El Guanyin fermentado de grado medio requiere árboles de té conong viejos. El proceso de recolección de las hojas maduras a menudo no es muy particular, por lo que las partículas de té producidas son grandes y pesadas, por lo que tiene fama de ser tan pesadas como el hierro. Por supuesto, la situación en el mercado puede variar, pero en general, debido a que Tieguanyin ha recurrido a la tecnología de fermentación ligera, los productos de alta gama en el mercado pertenecen básicamente a este estilo, actualmente los productos elaborados con fermentación china son en su mayoría de baja calidad; En cuanto a la alta calidad, en realidad cada vez hay menos tés fermentados chinos. Hay una gran diferencia entre el té de fermentación ligera y el té de fermentación media en el aroma del té seco: el té seco Guanyin de fermentación ligera de alta calidad puede oler la fragancia de la orquídea, mientras que el té de fermentación media tiene un aroma agradable, pero el estilo es diferente. Si comparamos, la diferencia es obvia. Después de la elaboración, esta diferencia se amplificará aún más: el té Guanyin ligeramente fermentado de alta calidad tiene un aroma obvio y características sobresalientes, lo que brinda a las personas una sensación e impresión fuertes, que también es la razón principal de su popularidad, aunque el té Guanyin de fermentación intermedia; También tiene un alto aroma, pero su fragancia a orquídea no es obvia y es difícil venderla a buen precio. Con el tiempo, los productores de té dejaron de estar dispuestos a hacer esto. Si desea distinguir los dos según el olor y el sabor, solo puede comparar la preparación real de la sopa. Por supuesto, el té ligeramente fermentado de baja calidad a menudo tiene un aroma débil, o incluso ningún aroma, mientras que el té de fermentación media de mala calidad puede al menos mantener un aroma más alto y mejor incluso después del tostado. La sopa de té tiene un sabor de alta calidad, el Guanyin ligeramente fermentado es suave y la fragancia del té de orquídeas se puede reflejar en la boca. El dulzor aumenta después de entrar en la garganta. Beber té de alta calidad ligeramente fermentado a menudo brinda a las personas una experiencia maravillosa. Aunque tiene la desventaja de ser de sabor ligero y no lo suficientemente rico, sus ventajas son extremadamente obvias. La razón por la que es tan popular no es falsa. Relativamente hablando, el rendimiento del Guanyin con fermentación intermedia es moderado y es difícil sentir una textura particularmente suave. Al beber té, la mayoría de las personas no sentirán que hay orquídeas en la boca, pero su ventaja es que tiene un sabor fuerte y es adecuado para personas con gusto fuerte. El dulzor es evidente después de beberlo, por lo que muchos lo prefieren. gente. Además, las personas con gusto ligero son el grupo más receptivo al Guanyin fermentado ligero. Pero si la calidad del té de fermentación ligera no es buena, no tendrá buen sabor, casi insípido, con evidente astringencia y poco dulzor. En pocas palabras, no está mal; el té de fermentación media de mala calidad al menos huele bien. Aunque tiene un sabor amargo y astringente, tiene un sabor fuerte. También cabe mencionar que el delicado sabor y la acidez del té Tieguanyin ligeramente fermentado de alta calidad no están disponibles en el té Tieguanyin fermentado original. La mayoría de las personas pueden entender literalmente el llamado umami. En realidad, el Tieguanyin de alta gama se elabora a partir de hojas tiernas de abeto con tres hojas y una rama, y ​​tiene una fermentación muy ligera. Por lo tanto, el sabor al beberlo tendrá una sensación refrescante y refrescante, que hasta cierto punto se acerca más al sabor umami del té verde. En cuanto al sabor amargo, es difícil para la gente común saborearlo y entender por qué el té de alta gama debería tener un sabor tan amargo, ¿de acuerdo? Hay que decir que este tipo de dudas son comunes en la industria del té. En realidad, el Tieguanyin, un té de alta calidad ligeramente fermentado, tiene un sabor amargo refrescante, que se ha convertido en un indicador importante de si se trata de un té de alta calidad. Este sabor amargo es exclusivo de Tieguanyin y es el resultado de una fermentación ligera. Sin este sabor amargo, se sentirá muy dulce después de beberlo.

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Cómo identificar la calidad y el grado del té Tieguanyin

La calidad del té se puede distinguir por su forma, color, aroma, sabor y color de la sopa. Apariencia: La identificación se basa principalmente en varios aspectos como el cordón, la ternura, el color y la pureza de las hojas de té. Tiaosuo: La forma del té en forma de barra se llama Tiaosuo. Lo mejor es que sea apretado, redondo, recto, uniforme y pesado. Ternura: La ternura del té depende principalmente del número de cogollos, la ternura de las hojas y la suavidad de las tiras. Observe también la proporción de brotes pico (tiras finas y puntiagudas hechas de hojas jóvenes). Generalmente, el té negro debe tener muchos cogollos, plántulas pico y hojas tiernas. El té verde frito es mejor si tiene más picos, más plántulas, hojas tiernas y frutos pesados. La mejor forma de tostar verde es tener más cogollos y más hojas tiernas. Color: Fíjate en el color de las hojas de té. El color del té negro se diferencia del negro, el marrón y el gris. Los colores del té verde incluyen verde claro o verde, verde océano, turquesa, amarillo verdoso, así como suave y seco. El té negro debe estar húmedo y el té verde debe ser de color verde claro y suave. Limpieza: Depende principalmente de si el té contiene tallos, polvo u otras impurezas que no sean té. Es mejor que no tenga tallos, polvo u otras impurezas. Además, también se puede oler si el aroma del té es normal, si hay humo, quemado, moho, rancio, ácido u otros olores anormales. La evaluación intrínseca incluye la evaluación del aroma, el sabor, el color de la sopa y la base de la hoja. Tome una pizca de hojas de té, póngalas en una taza de té, prepárelas con agua hirviendo y cúbralas con una tapa. Después de 5 minutos, abra la tapa de la taza, primero huela el aroma en la taza, luego observe el color de la sopa y, finalmente, pruébela, observe la ternura, el color y la uniformidad de las hojas de té; Aroma utiliza el sentido del olfato para evaluar si el aroma es puro y duradero. Puedes olerlo varias veces para identificar el nivel, fuerza y ​​persistencia del aroma, así como si hay olores a humo, a quemado, a humedad u otros. El color del jugo elaborado con agua hirviendo se llama color de sopa. El color de la sopa se puede dividir en profundo, claro, oscuro y claro. El color de la sopa es brillante, puro y transparente, y es mejor no mezclarla, la sopa queda oscura y turbia; El té negro con color rojo brillante es el mejor, el té verde es de primera calidad. Después de preparar el té aromatizado con agua hirviendo, la mayoría de los ingredientes activos solubles ingresan a la sopa de té para formar un cierto sabor. El mejor sabor es cuando la temperatura de la sopa de té desciende a aproximadamente 50 °C. Al probar, agregue una pequeña cantidad de sopa de té y pruébela cuidadosamente con la lengua para distinguir la intensidad, rigidez, frescura, cuerpo o amargor del sabor. Observe la ternura, el color y la uniformidad de las hojas de té preparadas en la taza con las hojas en el fondo. También puedes presionarlo con los dedos para juzgar su dureza, grosor y sensibilidad. Los criterios de evaluación del té perfumado son principalmente el aroma y el sabor. Es mejor si la fragancia floral es fresca y duradera, el sabor es suave y delicioso y la base de la sopa tiene hojas de color verde brillante. La distinción entre té nuevo y té viejo depende principalmente de su color, aroma y sabor. Color: Durante el proceso de almacenamiento del té, afectado principalmente por el oxígeno y la luz del aire, el té verde cambia gradualmente de verde a gris. El té negro cambia de húmedo a marrón grisáceo. Sabor: El sabor del té añejo es más ligero, mientras que el sabor fresco y refrescante del té se debilita y se vuelve "soso". Aroma: Debido a la oxidación, condensación y volatilización lenta de las sustancias aromáticas en las hojas de té envejecidas, las hojas de té cambian de una fragancia ligera a una turbidez baja. Las diferencias anteriores se aplican a más variedades de té. Esta diferencia será relativamente menor cuando las condiciones de almacenamiento sean mejores. En cuanto a que la calidad de algunas hojas de té no disminuya después del almacenamiento, ese es otro asunto. La calidad del té se puede evaluar por su forma, color y sabor. Por ejemplo, el color del té verde es verde oscuro o verde esmeralda, la sopa es de color amarillo verdoso brillante y el aroma es agradable a castaño. El té oolong se presenta generalmente en forma de tiras o gránulos, con un color naranja brillante, un sabor suave y refrescante y un aroma floral natural. El té DXN Oolong Dancong puede apreciar plenamente estas características. El té negro se puede dividir en té partido y té en tiras. El té rojo partido tiene buena apariencia, color marrón oscuro y aceitoso, sopa de color rojo brillante y sabor rico y fresco. La forma del té negro en forma de barra es firme y clara, el color de la sopa es rojo y brillante y el sabor es rico y fresco. Estas características son las características del buen té.

¿Cómo identificar la calidad del té Tieguanyin?

La calidad de Anxi Tieguanyin se puede identificar por el aroma del té, la sopa de té y la base de las hojas. Los expertos señalan que el té Tieguanyin se siente atraído por su noble fragancia de orquídeas. La fragancia de orquídeas aquí es en realidad solo una fragancia de té especial similar a la fragancia de orquídeas, que deja una profunda impresión en las personas. Pero no todo el té Tieguanyin tendrá fragancia de orquídea, y sólo será evidente en unos pocos productos exitosos de alta calidad. Por supuesto, la discusión sobre el aroma del té se refiere al aroma del té preparado, no al aroma del té seco. De hecho, el sabor es el segundo indicador clave para medir la calidad del Tieguanyin. El sabor del té puede incluir los siguientes aspectos: afinidad en la boca (amargo, astringente, puro), sensación en la boca (dejar que la sopa de té fluya en la boca, palpar con cuidado para ver si hay defectos magnificados, principalmente amargos). , astringente y espesa) y La sensación de tragar (todavía habrá una sensación de obstrucción en la boca).

Afinidad de entrada: aunque el buen té no teme al amargor, demasiado amargor es sin duda inaceptable, pero un poco de amargor sigue siendo aceptable; la afinidad casi indolora es mejor y la astringencia es la más tabú, y el buen té teme a la astringencia—— es amargo y astringente, la calidad del té es definitivamente inferior; un producto de alta calidad debe ser amargo o ligeramente amargo, sin astringencia evidente. Tan pronto como la sopa de té entre en tu boca, sentirás la fragancia del té desbordándose, dando a la gente una sensación de dulzura. Este es el primer elemento del buen té. Sensación de tragar: la sopa de té todavía se siente bloqueada, lo que a menudo se puede sentir al tragar. La sopa de té Tieguanyin de alta gama requiere una entrada suave, una deglución suave, una sensación instantánea en el abdomen y limpieza, mientras que la sopa de té con una fuerte sensación de bloqueo no tendrá una experiencia tan maravillosa al entrar en la garganta y, en general, se siente un poco áspera. Este tipo de té también es difícil tener una calidad alta.

¿Cómo distinguir la calidad del Tieguanyin de su apariencia?

Tieguanyin se ha desarrollado rápidamente, especialmente en los últimos años, las opiniones de la gente sobre algunos estándares del buen té han cambiado y los métodos de identificación también han cambiado. A continuación se presentan los métodos de identificación más utilizados de Tieguanyin. y comparado con los métodos tradicionales.

Aspecto: Tradicionalmente, las barritas de té Tieguanyin de alta calidad son rizadas, fuertes y gruesas, con la cabeza en forma de libélula de vientre verde. Hoy en día, gracias al uso de maquinaria para la producción de té, ya sea que tengas té bueno o malo, puedes procesarlo para obtener hojas de té muy hermosas. Para hacer un té atractivo, no sólo puedes enrollar las palitos de té, sino también convertirlas en cuentas. Tradicionalmente, parece una cabeza de libélula y ancas de rana. De hecho, no sé cuáles son las formas de estas dos cosas. Ahora existe una tendencia de que no es necesario que la apariencia sea muy fuerte, porque se necesita mucho tiempo para que la apariencia sea muy fuerte. Con el tiempo, afectará la calidad del té, principalmente el sabor del té se volverá impuro. y el color se atenuará. Es como cocinar. Cuanto más corto sea el tiempo de cocción, más tierna y sabrosa quedará. En cuanto a la apariencia, la opinión popular es que no tiene por qué ser demasiado ajustado, pero tampoco demasiado holgado. Si es demasiado fuerte, la calidad se reducirá y el adelgazamiento y la desramificación serán más problemáticos. Si está demasiado flojo, quedará quebradizo.

El método de identificación tradicional también es decir que el color es brillante, verde arena, rojo brillante y la correa es escarchada. Las manchas rojas en la arena verde se deben principalmente a la práctica de "hojas verdes con bordes rojos". Me temo que las hojas de té ahora tienen manchas rojas. Debido a que estas manchas rojas son en realidad impurezas, el té se volverá rojo después de prepararlo y también se mezclará con la fragancia. En resumen, no es bueno. Estos bordes rojos deben eliminarse con alta temperatura al fijarlos o con la mano al girarlos. Más bien, estas mudanzas son impuras o reflejan una mala mano de obra.

La apariencia es una parte muy importante de la identificación, entonces ¿qué debemos buscar? color. Porque el grado de fermentación del té, si está bien fermentado y si está bien procesado pueden reflejarse en el color. ¿De qué color de té es el buen té? Verde oscuro. Si es verde hierba, puede ser que la fermentación sea demasiado ligera y el encanto de Guanyin no sea fuerte.

Si son relativamente abstractos, también se pueden utilizar para ayudar a la identificación desde otros aspectos. Mire el tamaño de los granos de arroz con té. El tamaño debe ser moderado. Demasiado grande significa que las hojas frescas son demasiado gruesas y demasiado viejas, por lo que el té tiene un sabor débil y no es delicado y no se puede preparar. Demasiado pequeñas significa que las hojas frescas son demasiado tiernas y pueden tener un sabor amargo. La sopa quedará roja. Mira el color de las ramas. El negro es el mejor, ya que indica una buena fermentación, un aroma rico y un aroma suave a té. El color marrón también es bueno y la fermentación es moderada. c Si el color verde no es bueno, significa que la fermentación es demasiado ligera, el sabor es ligero y habrá un sabor verde. Las personas experimentadas generalmente pueden identificar 6 o 7 puntos por su apariencia.

Cuando los colores y otras formas son aceptables, podemos oler el olor primero. El olor es abstracto, la fragancia es buena, al igual que lo que normalmente sentimos acerca de los olores, lo bueno es bueno, lo malo es malo.

A continuación, puedes preparar y poner las hojas de té en un tazón de porcelana (comúnmente conocido como taza de campana). Generalmente se usa blanco puro, porque el blanco puro puede ver mejor el verdadero color de las hojas de té. . La cantidad de té debe ser moderada y existen especificaciones. Aquí normalmente usamos 7 gramos de té en un tazón, y 7 gramos de té es casi el estándar para preparar té. Para hervir agua, es necesario hervir el agua, que es diferente de los 80 grados centígrados que se ven comúnmente en Internet. Generalmente se utilizan estufa eléctrica de porcelana, estufa de gas licuado y enjuague instantáneo. La calidad del agua requiere agua de manantial de montaña o agua mineral, y no se debe utilizar agua del grifo de la ciudad.

Esperar un rato después del aclarado. No importa cuánto tiempo lleve. Si es sólo por el sabor, entonces uno o veinte segundos son suficientes. Depende principalmente de la concentración adecuada de la sopa de té. Pero a la hora de tasar, a veces esperamos un poco más a propósito, porque después del remojo la calidad es mejor.

A continuación, huele la tapa. El buen té tiene una fragancia única, duradera y embriagadora. Esto es consistente con los métodos de identificación tradicionales.

Después de oler el té, vierte la sopa de té e identifica el color de la sopa de té. El color de la sopa es amarillo dorado, claro o verde claro.

Si es incoloro, es decir, cercano al color del agua hervida, es el mejor trabajo y es muy raro. En definitiva, cuanto más ligera sea la sopa, mejor.

El siguiente paso es probar el té y beber sopa. Tome un sorbo y gire suavemente la lengua para sentir el suave dulzor del té. Tráguelo lentamente, el dulzor es denso y encantador; Éste es un buen té. Si tiene un sabor verde, o resulta incómodo, no tiene una sensación resbaladiza o tiene un sabor mixto, entonces es inferior.

Después, también puedes acercarte las hojas de té a la nariz y olerlas para sentir su sabor. Aquellos que tienen el encanto de Guanyin como la fragancia de las orquídeas son los mejores.

Lo último que hay que fijarse es el color de las hojas de té, que también es verde oscuro.

Para identificar el té es necesario prepararlo dos o tres veces, el método es el mismo que la primera vez.

Por lo general nos dedicamos al té. ......

¿Cómo distinguir la calidad del té Tieguanyin?

En primer lugar, observe la apariencia, en segundo lugar, mire la taza Tieguanyin y escuche el sonido, en tercer lugar, observe el aroma del té y, en cuarto lugar, observe el sabor del té.