Cómo moldear puntas de tofu fermentado

Los ingredientes principales para encurtir el tofu son: espuma de chile, sal, vino de cocina, vino blanco y pimienta de Sichuan en grano (según el gusto personal).

La tofu es deliciosa y se puede conservar durante mucho tiempo. El paso más importante es la "sal frita". Vierte una cantidad adecuada de sal en la olla, enciende a fuego lento y sofríe lentamente. Cuando la sal alcance una temperatura de unos 60 grados, sácala y revuelve la espuma de chile de manera uniforme. Si te gusta la comida picante, agrega. un poco más de pimienta de Sichuan.

Finalmente, coloque los trozos de tofu en la sal salteada mezclada con espuma de chile, cubra cada trozo de manera uniforme y colóquelo en un frasco de vidrio limpio, apilándolos ordenadamente. Al sellar, vierta media onza de. vino blanco de alta concentración. Esto no solo hará que la tofu sea deliciosa y fragante, sino que también acelerará su fermentación natural, lo que favorece un almacenamiento más prolongado.

El tiempo de fermentación y curado del tofu fermentado suele ser de unos 20 días antes de poder abrirse y consumirse. Espolvorea un poco de aceite de sésamo al comer para que quede más delicioso.