¿Cómo utilizar la sal para cocinar carne cruda y frita para que tenga una textura y un sabor maravillosos?

La carne de cerdo frita y frita con sal es un plato tradicional chino Han y pertenece a la cocina de Sichuan. Seco, fragante, crujiente y tierno, tiene un sabor delicioso y un fuerte sabor local. Se fríe con panceta de cerdo y chile. Es muy similar a la carne de cerdo al estilo de Sichuan en textura, apariencia y sabor, pero la llamada explosión cruda significa freír directamente sin cocinar. Es un refrigerio casero muy popular en Sichuan.

¿Cómo utilizar la sal para cocinar carne cruda y frita de la forma más nutritiva?

Método 1: Utilizar sal frita cruda para sofreír la carne

1 Cortar el cerdo en trozos grandes, lavar los ajetes tiernos y cortarlos en diagonal, y picar los berros Pixian y. tempeh.

2. Calentar el aceite en una sartén, añadir las lonchas de carne y la sal y sofreír hasta que las lonchas de carne cambien ligeramente de color y se pongan aceitosas.

3. Agregue los berros Pixian y el tempeh y revuelva uniformemente, luego agregue los brotes de ajo, revuelva uniformemente y agregue azúcar al gusto.

Método de freír carne cruda con sal 2

1. Lavar todos los ingredientes, cortar el jengibre en rodajas, cortar las cebolletas y los chiles secos en rodajas y reservar cantidades adecuadas de granos de pimienta de Sichuan, Pixian. berros y tempeh.

2. Cortar los pimientos verdes y la cebolla en rodajas.

3. Pelar y cortar las piernas de cerdo.

4. Mezclar una cucharada de vino de cocción, un cuarto de cucharada de salsa de soja, media cucharada de azúcar y una cantidad adecuada de agua para hacer una salsa y reservar.

5. Calentar la sartén con aceite frío y sofreír las lonchas de carne hasta que se enrolle la grasa y salga el aceite.

6. Añade todos los condimentos en 1 y sofríe hasta que se produzca aceite rojo.

7. Añade el pimiento verde y la cebolla y sofríe hasta que estén picados.

8. Añade la salsa y revuelve uniformemente.

9. Después de apagar el fuego, agrega la esencia de pollo a la olla.

Método tres para freír y saltear la carne

1. Lavar el cerdo, quitarle la piel y cortarlo en rodajas finas. Lavar los pimientos verdes, quitarles las semillas y cortarlos en rodajas. trozos del tamaño de rodajas de carne.

2. Una vez que el aceite esté caliente, sofreímos las lonchas de carne. Cuando los trozos de carne comiencen a escupir aceite y formen un nido poco profundo, use una espátula para empujar la carne hasta el borde de la olla, agregue la pasta de frijoles y la pasta de frijoles negros y saltee, luego agregue el vino de cocción y saltee. igualmente.

3. Vierta la salsa de soja y el azúcar, saltee las rodajas de carne hasta que queden cubiertas uniformemente con la salsa, saltee los pimientos verdes y rojos uniformemente, agregue sal y saltee hasta que Los pimientos verdes y rojos se ablandan.

¿Cómo hacer carne cruda frita en sal? Se perderán nutrientes

No frías la carne de cerdo por mucho tiempo. No sólo tendrá mal sabor, sino que también perderá nutrientes.

Cómo procesar la carne frita en sal

Algunas personas están acostumbradas a lavar la carne antes de cocinarla. Sin embargo, este hábito tiene muchos riesgos para la salud. Recientemente, el Ministerio de Salud de Victoria, Australia, recordó en su sitio web oficial no lavar la carne cruda bajo el grifo después de comprarla. Si usas el grifo para lavar carne cruda, no solo no matarás las bacterias que contiene, sino que las salpicaduras de agua también infectarán el fregadero de la cocina, la tabla de cortar, la mesa del comedor y los cuchillos de cocina... Siempre que exista la posibilidad. de las salpicaduras de agua, se pueden propagar bacterias. Si lava frutas y otros alimentos crudos la próxima vez, las bacterias pueden contaminarse y provocar riesgos para la seguridad de los alimentos.

Por lo que se recomienda no lavar la carne cruda bajo el grifo. Puedes lavarlo en un lavabo fijo y luego sumergirlo en un paño de cocina.

1. Cuando laves la carne de cerdo, remójala en agua de arroz durante 10 a 15 minutos antes de lavarla. Esto puede limpiar completamente la suciedad y los contaminantes adheridos a la carne.

2. Al limpiar la carne de cerdo, no utilices agua caliente, ya que esto no eliminará el olor a pescado de la carne y afectará el sabor. Lo mejor es limpiar la carne de cerdo con papel limpio y luego enjuagarla rápidamente con agua fría.